Друзі, всім привіт. Поговоримо з вами про популярною у всьому світі закуски, паштет з курячої печінки. З печінки можна приготувати багато корисних і смачних страв, але найпопулярнішим вважається паштет. Він залишається популярним блюдом у людей різного віку.
Паштет є в кулінарних традиціях кожної країни, але називається він скрізь по-різному. В Італії — pasticcio, у Франції — pate, в грузинській кухні овочевий паштет називають – пхали. Є версія істориків, що ще у стародавньому Єгипті робили його з гусячої печінки.
В це блюдо можна так само додати: різноманітні овочі, мед, яйця, сир, сметану, трави і спеції.
Ми з вами будемо готувати цю смачну закуску з цибулею і морквою.
Домашній паштет з курячої печінки з цибулею і морквою з маслом
Виходить дуже ніжна закуска. Давайте подивимося, що з продуктів для її приготування нам знадобляться.
Інгредієнти:
- 500г. курячої печінки
- 1 цибулина (80-100г.)
- 1 морква (100г.)
- 200г. вершкового масла
- по 0,5 ч. л. солі, цукру, меленого чорного перцю
- рослинна олія для смаження
Приготування:
Я беру оливкову олію, так паштет виходить смачніше. Спеції за кількістю Ви можете взяти на свій розсуд, або щось додати. Печінку промиваємо під холодною водою, знімаємо наявні плівочки.
Для початку поріжемо цибулю і моркву великими кубиками, ми все одно будемо подрібнювати.
Наливаємо в сковорідку або каструлю з товстим дном масло 2-3 столові ложки, і починаємо обсмажувати овочі 3-4 хвилини.
Як тільки морква і цибуля трохи обсмажаться (цибуля стане злегка прозорим), ми додамо печінку. Обсмажуємо до повної готовності печінки. Солимо, перчимо, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Я переклала печінку в тарілку, що б вона трохи охолола.
Охолоджену печінку з овочами подрібнюємо в блендері. Якщо у кого немає блендера, то можна скористатися м’ясорубкою. Як тільки ми все подрібнити, додаємо розм’якшене вершкове масло. Все добре перемішати до однорідної консистенції.
Паштет у нас вийде рідкуватим, але це через вершкового масла. Повністю охолонувши, маса стане густіше, паштетної консистенції
Ну, ось наше блюдо готове, я зберігаю його в скляному посуді в холодильнику.
Рецепт домашнього печінкового паштету з цибулею і морквою по Дюкану
Курячий паштет з печінки дозволений на будь-якій стадії дієти Дюка, але готувати його можна по-різному, виходячи з рекомендацій дієтолога. Класичний рецепт паштету з цибулею і морквою, підійде для будь-якої фази дієти Дюка.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 500г.
- 1 цибулина (для Атаки)
- 6 цибулин (для чергування)
- Морква — 1шт. (100г)
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Спеції, сіль
Приготування:
1.Якщо ви знаходитесь на стадії чергування дієти Дюка, то для білково — овочевих днів можна використовувати багато цибулі. Якщо на стадії Атаки, то всього 1 штуку.
2.Дрібно нарізаємо цибулю, виливаємо на сковорідку масло (дозволена для дієти норма 1.ст. л), обсмажуємо до коричневого кольору.
3.Додаємо моркву, натерту на крупній тертці.
4.До овочів додаємо печінку. Коли суміш дійде до готовності, солимо, перчимо, добре перемішуємо. Спеції можна додати на свій розсуд. Можна додати трохи води і накрити кришкою.
5.Після того, як печінка приготувалася, видавлюємо через прес часник. Перемішуємо, даємо їй трохи охолонути.
6.Викладаємо все в блендер, подрібнюємо. Можна двічі пропустити через м’ясорубку.
7.Готову масу перекладаємо в зручну для вас форму, прибираємо в холодильник на 2 години.
Готовий продукт варто зберігати в холодильнику і вживати не більше 4 діб
ПП рецепт курячого печінкового паштету з цибулею і морквою в домашніх умовах
Пропоную приготувати поживну і смачну закуску — паштет з курячої печінки. Паштет виходить ніжним, і доведеться всім до смаку. Куряча печінка вважається джерелом вітамінів і мікроелементів. Паштет є одним з найменш калорійних продуктів.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 500-600 р.
- 1 невелика морква
- 1 середня цибулина
- оливкова олія
- часник 1 зуб.
- Сіль, перець, спеції
Приготування:
1. Печінку розморожуємо, добре промиваємо, видаляємо плівочки.
2. Очищаємо цибулину, нарізаємо її спочатку кільцями, потім подрібнюємо на кубики.
2.Очищену моркву ріжемо полукружками.
3. На сковороду наливаємо трохи олії, тільки для змазування поверхні. Викладаємо цибулю, злегка обсмажуємо.
4. Викладаємо до цибулі моркву, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні.
3. Знімаємо кришку, перемішуємо і викладаємо печінку, ще раз перемішуємо. Злегка обсмажуємо, накриваємо кришкою, продовжуємо тушкувати.
4. Додаємо трохи води, перемішуємо. За пару хвилин до готовності, солимо, додаємо спеції. Видавлюємо через прес часник.
5. Накриваємо кришкою і тушин ще пару хвилин.
6. Весь вміст сковороди перекладаємо в блендер і подрібнюємо до пастоподібного стану.
7. Перекладаємо масу в миску, відправляємо в холодильник на пару годин.
Наш паштет готовий до вживання. Прикрашаємо, подаємо до столу.
Зберігати в холодильнику не більше трьох днів, інакше він просто зіпсується
Рулет з домашнього курячого паштету з печінки маслом
Закуска в оригінальному виконанні. У такому вигляді можна подавати і на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 1 кг.
- Масло вершкове — 170 р.
- Цибулина велика — 1 шт.
- Морква середня — 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
- Масло рослинне — 2-3 ст. л.
Приготування:
Для початку вимиємо печінку, приберемо плівочки, поріжемо на невеликі шматочки.
Очищаємо цибулю нарізаємо в довільній формі.
Моркву тремо на крупній тертці. На попередньо розігріту сковороду наливаємо 2-3 ложки рослинної олії.
5. Викладаємо печінку, обсмажуємо 2 хвилини з кожного боку.
Додаємо овочі.
Перемішує, накриваємо кришкою, тушкуємо до готовності овочів і печінки, в кінці додаємо сіль, спеції.
Після готовності, даємо охолонути і двічі пропускаємо через м’ясорубку.
Тепер будемо формувати наш рулет. Розстилаємо лист фольги. Викладаємо печінку, розрівнюємо силіконової лопаткою в прямокутний пласт товщиною 5-7 мм
Зверху викладаємо розм’якшене вершкове масло (замість масла можна використовувати варені яйця, обсмажені гриби), товщиною 2-3 мм, розмазуємо,
Скручуємо рулетом.
Важливо, щоб краї рулету були закриті, інакше вони будуть сухі
Відправляємо готове блюдо в холодильник на застигання на 3-4 години, а краще на ніч.
Сервірувати даний вид продукту можна по-різному, не обов’язково його розмазувати на шматочок хліба, можна так само викласти рівними скибочками.
Рулет ріжеться перед подачею на стіл, якщо відпускати щоразу ніж в гарячу воду, то шматки не втратять форми
Паштет ідеальний для бутерброда, тобто є частиною закуски. Також смачні паштети в ролі самостійних страв. Це відмінне рішення для сніданку або перекусу.
Як приготувати курячий печінковий паштет з яйцем
Час приготування всього 45 хвилин + охолодження. Калорійність страви 176 ккал.
Інгредієнти на 8-10 порцій:
- куряча печінка — 800 г
- молоко — 1 стакан
- цибуля ріпчаста — 1 штука
- морква — 1 штука
- вершкове масло — 100 г
- вершки — 0,6 склянки
- зварені круто яйця — 5 штук
- сіль і перець
Як приготувати цю закуску:
- Печінку промиваємо, очищаємо від плівок, бажано обсушити. Заливаємо в мисці молоком години на півтори.
- Цибуля почистимо, дрібно наріжемо кубиками, моркву будемо натирати на крупній тертці.
- Вершкове масло кладемо на сковорідку, обсмажуємо в ньому цибулю до рум’яного кольору, викладаємо моркву. Готуємо до її м’якості.
- Печінку можна розрізати навпіл, додаємо до овочів. Солимо, висипаємо спеції за смаком.
- Після невеликого обсмажування вливаємо вершки. Накриваємо кришкою.
- Тушкуємо масу до тих пір, поки не випарується рідина, даємо трохи було соромно.
- Перекладаємо в блендер, подрібнюємо до пастоподібного, однорідного стану.
- Беремо видовжену форму, застеляємо її харчовою плівкою.
- На дно викладаємо і розрівнюємо шар паштету, товщиною 1,5-2 див.
- Зверху укладаємо очищені яйця, розташувавши їх один за одним.
- Викладаємо залишки паштету, розрівнюємо по всій формі.
- Накриваємо зверху харчовою плівкою, прибираємо на ніч у холодильник.
- Дістаємо вранці паштет з форми, нарізаємо товстими скибочками.
Відео рецепт печінкового паштету під яблучним желе на святковий стіл
Всім приємного апетиту, успіхів у кулінарії.