Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Наближається Новий рік! Вже чується запах мандаринів і хрускіт огірочків з Олів’є. Традиційні новорічні страви улюблені всіма з року в рік, з покоління в покоління. І холодець – один з них. Сьогодні я пропоную поговорити, як раз-таки, про нього.

У цій статті ми обговоримо найсмачніші рецепти холодцю з куркою. Як відомо, характерні властивості холодцю, цієї страви можуть надавати або кістки і хрящі, що входять до складу, або готовий желатин.

Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти на будь-який смак. Або обирайте будь-спробуйте кожен!

Рецепт домашнього холодцю з курячих ніжок без желатину

Пропоную дуже простий рецепт курячого холодцю. В складі немає желатину. Желюючий властивості виконають курячі лапки. Детальніше дізнаєтеся прямо зараз.

4d95a0e29966ec70e9f31630ec0f75d3 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • Половина курячої тушки
  • 800 грам курячих лапок
  • Часник на смак
  • 1,3 літра води
  • Сіль на смак

На 100 грам готового продукту доводиться близько 258 Ккал.

Приготування:

1.Почнемо з підготовки лапок. Їх старанно моєму. Зрізаємо ножицями фалангу з нігтиками.

1ac1739fe5bdd1f699ebc2cd80a70a88 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

2.Відправляємо в холодну воду на 2-3 години. Після цього ще раз промиваємо, зчищають жовту щетину, якщо вона є.

3.Перекладаємо лапки в каструлю. Половину тушки курки моєму. Відправляємо в каструлю до лапок. Заливаємо водою. Накриваємо кришкою. Встановлюємо сильний вогонь до закипання. Перед тим, як рідина закипить, знімаємо піну, яка утворилася. Це дуже важливо. Інакше, прозорий холодець не вийде.

ace4b469b9b93d1b60ef4b90559a3ade Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

4.Варимо 2 години після закипання на повільному кипінні при прочиненими кришці. Після цього, можна підсолити на смак. Можна поперчити або внести інші спеції. Але це необов’язково. Після цього, варимо ще 30-40 хвилин.

5.Тепер бульйон проціджуємо через сито в окрему миску. Сюди ж пропускаємо через прес часник. Перемішуємо. Даємо трохи настоятися, поки готується м’ясо.

a273c386a821160a1ed4ee9375710e1c Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

6.Лапки можна викидати. Вони нам більше не знадобляться. А куряче м’ясо охолодити, очистити від кісточок та шкіри. Нарізаємо його дрібними шматочками. Викладаємо в глибоку посуд, в якій ви і плануєте подавати холодець. Тим часом, часник вже віддав аромат бульйону. Беремо маленьке ситечко і поливаємо через нього бульйон на м’ясо. Можна, звичайно, попередньо процідити через велике сито і потім вже поливати.

Читайте також:
Гриби курочки мариновані рецепт приготування на зиму

fc52fc68ba11ab4ce0f7739200ab058b Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

7.Остуджуємо спочатку до кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник до повного застигання. Потім нарізаємо і подаємо!

Приємного апетиту!

Як приготувати без желатину холодець з курки і свинячих ніжок

Будь-яка господиня знає, що самий наваристий холодець виходить зі свинячих ніжок. У них повною мірою міститься желируещее речовина, яка допомагає бульйону застигнути до студеного стану без використання спеціальних речовин, наприклад, желатину. Пропоную вам такий рецепт.

d5675a66c38dd8290629fe6d9fd392e7 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • Кілограм свинячих ніжок
  • Одна морква середнього розміру
  • Одна середня курка вагою близько 2 кг
  • 4 лаврушины
  • Середня цибулина
  • 6-8 горошин духмяного перцю
  • Головка часнику середнього розміру
  • 10 горошин чорного перцю
  • Сіль, мелений перець на смак

Приготування:

1.Ніжки моєму. Якщо потрібно, їх необхідно очистити. Курку теж моєму. Для зручності, тушку можна розділити на 2-4 частини. Складаємо всі м’ясні продукти в миску. Заливаємо доверху водою. Залишаємо на ніч у прохолодному місці.

b87a20b80e3df1e771e7497f58d9a4a8 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

2.Вранці цю воду зливаємо. Якщо курку ви попередньо не нарізали, то зараз це потрібно зробити. Наприклад, можна відрізати стегенця, а грудку зі спинкою і крильцями залишити разом. М’ясо в каструлі заливаємо чистою, прохолодною водою, щоб вміст повністю зникло під водою.

3.Ставимо на плиту.

Дуже важливо не упустити момент перед закипанням і перший час кипіння, коли буде наростати пінка. Якщо прогавити цей момент і бульйон закипить, з піною, вся вона піде пластівцями вниз. Тоді прозорого холодцю у вас не вийде. Тому її важливо прибирати

cd443f31965a5c9db56b65afe383856d Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

4.Коли всі повноцінно закипить, робимо невеликий вогонь. Бульйон повинен постійно повільно побулькивать під кришкою. Варимо таким чином годин 5, можна навіть більше. Періодично пінку і жир з поверхні треба знімати.

5.За 1,5-2 години до готовності, солимо на смак. Холодець прийнято злегка пересолювати. На цьому ж етапі кладемо очищені цибулю і моркву. Нарізати їх не потрібно. Вони додадуть страві аромат і колір.

e78d59e153c62a474167fb8cee769add Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

5.За півгодини до готовності додаємо обидва види горошкового перцю. А за 15 хвилин, очищаємо часник і цілі зубчики відправляємо в варіння.

6.За пару хвилин до вимикання знімаємо жир, кладемо лаврушку. Після виключення м’ясо виймаємо й даємо трохи охолонути. А бульйон з усіма спеціями і овочами поки трохи настоїться.

ce869bcf254be4b5e7626b27b4a538ed Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

7.Остигле м’ясо, курку, так і свинину нарізаємо дрібно, відділивши від кісток і шкіри. Відправляємо по мисках, де холодець буде застигати. З бульйону дістаємо овочі, лаврушку. Інше проціджуємо через сито. Заливаємо чистий бульйон в миску з м’ясом.

8.Відправляємо теплий холодець в холодильник до повного охолодження.

Якщо хочете подати його в перевернутому вигляді, то спочатку поставте миску з ним в теплу воду на пару хвилин. Вода при цьому, звичайно ж, не повинна потрапити до холодцю. Потім ставимо зверху пласку тарілку і перевертаємо. Акуратно прибираємо миску

Варимо смачний домашній холодець з куркою з желатином

Знаю кількох господинь, які при варінні холодцю використовують желатин. Цьому є різні причини. Хтось не любить працювати з кінцівками тварин, а хтось зовсім не сприймає їх наявність у складі. Зрештою, вони продаються не скрізь, тому, не завжди є можливість купити їх. На такі випадки, я пропоную вам рецепт з желатином.

Читайте також:
Тещин язик з кабачків: рецепт на зиму

391d34720072c218676252329aa2e7f8 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • 450 грам курячого філе
  • 450 грам стегенець
  • 2 моркви середнього розміру
  • Одна велика цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • Пару лаврушин
  • Літр води
  • 10 горошин суміші перців
  • 35 грам желатину
  • Столова ложка солі

Приготування:

1.Промиваємо м’ясні продукти та викладаємо їх в каструлю для варива. Заливаємо водою. Ставимо варитися.

Щоб бульйон був більш прозорий, а в процесі варіння виділялося менше піни, через 2 хвилини після початку кипіння, першу воду можна злити, а м’ясо промити. Але цей момент можна опустити.

bf3646a5deba61253331493cd523e044 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

2.Моркву нарізаємо великими шматочками. Цибулину ріжемо навпіл. Відправляємо в варіння. Після закипання варимо приблизно 1 годину. Все це час знімаємо наростаючу пінку.

3.Потім додаємо сіль, горошини перцю, лаврушку. Розмішуємо і проварюємо ще 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і залишаємо ще хвилин на 30, трохи настоятися і охолонути.

9769d1d1b397cdc987651bf5e2d7c65a Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

4.Виловлюємо м’ясо. Прибираємо шкіру, кістки. Нарізаємо дрібним кубиком або розбираємо на волокна виделкою. Викладаємо в глибоку посуд. Можна навіть використовувати порційні мисочки.

5.Бульйон проціджуємо через марлю або сито. До нього додаємо желатин і перемішуємо. Якщо він погано розходиться, рідину потрібно трохи прогріти. Сюди ж через прес, відправляємо часник.

8cb2886fb0c72cd7596acccf243b8a87 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

6.Цією рідиною заливаємо наш мяско. Можна зверху розкласти моркву, яка варилася тут же. За бажанням, її можна нарізати фігурками. Миску зверху обтягуємо плівкою, не в контакт з бульйоном. Прибираємо в холодильник до повного застигання. Зазвичай, я роблю з вечора, а вранці вже можна подавати.

Холодець з курячих стегон, крилець і шийки, приготований без желатину

Пропоную вам ще один рецепт без желатину. Але і курячі лапки, які використовуються в таких рецептах, ми теж використовувати не будемо. Замість них візьмемо курячі кістки та шийки.

Читайте також:
Скільки потрібно винограду на 1 літр напою для приготування домашнього вина

bf409607e0679156986b292946bbf06f Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • Курячі стегна – 3 штуки
  • Кілограм курячих крилець
  • Курячі шийки – 1 кг
  • 3 зубчики часнику
  • Велика морквина
  • Одна велика цибулина
  • 2 столові ложки солі
  • Горошковый перець на смак
  • 4,5 літра води
  • 4-5 лаврушин

Приготування:

1.М’ясні продукти гарненько промиваємо. Можна використовувати зрізи від курки, які зазвичай прибирають при випіканні, наприклад. Таким чином, сюди можуть піти перші фаланги крилець.

06ef9882452e9995eceed07c65b39dee Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

2.Складаємо в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на плиту, включаємо вогонь. Перший час перед закипанням буде активно виділятися піна. Прибирати її – обов’язкова умова, якщо ми говоримо про прозорий холодець! Вона також буде наростати весь час варіння, тільки вже не так активно. Прибирати її теж потрібно. Після скипання, під прикритою кришкою, варимо на постійному, але повільному кипінні 4 години. Через 2,5 години відправляємо сюди очищену морквину та цибулину.

3.Також додаємо сюди через прес часник, пересипаємо горошки перцю і сіль, додаємо лаврушку. Перемішуємо і довариваем покладені півтори години. Потім виймаємо звідси ситом все м’ясо, овочі. Цибулю можна викинути. Морква і м’ясо піде в холодець.

50bf537e2b7690d188576c65706da858 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

4.Даємо м’яса охолонути. Потім відокремлюємо його від кісток і шкіри. М’ясо розкладаємо по судочки, приблизно до половини висоти.

Будьте уважні! В шийках дуже багато дрібних кісток! Не допускайте потрапляння їх у страву!

5.Бульйон проціджуємо. Розливаємо його по мисках з м’ясом.

219aaf7a87f47d1b50196d88289b1368 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

6.Моркву можна додавати за бажанням. Можна нарізати його кружечками або фігурними формами. Викладаємо зверху. Накриваємо кришкою або плівкою. Прибираємо в холодильник на 4 години мінімум. За цей час продукт повністю застигне.

Відео рецепт дуже простого, смачного і швидкого курячого холодцю

Якщо готуєте холодець вперше, то рекомендую цей відео рецепт. Адже автор детально покаже вам на своєму прикладі. Також, рецепт дуже простий. Страва, при цьому, виходить дуже смачним і святковим!

Приємного перегляду!

Холодець універсальне блюдо! Його готують в будь-який час року. Але особливу увагу він отримує на новорічному столі. Чому ж універсальне? – запитаєте ви! Тому що подавати його можна, як смачну закуску, основне блюдо. Адже він дуже ситний, поживний і неймовірно смачний.

На відміну від інших видів холодцю, курячий – один з найбільш доступних за ціною, але не менш смачних! Сподіваюся, наші сьогоднішні рецепти знадобляться вам! Обов’язково беріть на замітку!

Бажаю вам успіхів. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

dbcc6c2440bb796b613473fe59311520 Варимо смачний холодець з курки на Новий Рік — рецепти приготування домашнього холодцю

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь