Куряча грудка вважається найбільш цінною частиною курки. Нежирне м’ясо грудки, біле, дієтичне. Шкірку з грудки краще прибирати. Навіщо нам зайвий холестерин?
У 100 р. грудки міститься близько 165 калорій, 30 г білка, 4 грама жиру. Відварена на пару грудка вважається найкориснішою.
Але я приготувала її трохи менш корисним, але більш апетитним способом. У такому вигляді курячу грудку можна використати і на звичайний обід, і поставити на святковий стіл.
Грудка вийде ніжною, ароматною, але оскільки це нежирна частина курки, м’ясо буде сухуватим. Тому раджу, до запеченої в духовці грудці подавати соус. Тільки не кетчуп з магазину.
Приготуйте свій, самий простий і смачний, наприклад, бешамель вершковий або томатний.
Витратите на 10 хвилин більше часу, зате отримаєте прекрасне доповнення до курячого м’яса
Дуже смачний рецепт запеченої курячої грудки в духовці з соусом Бешамель
Інгредієнти на 4 порції м’яса:
- куряча грудка – 800 г
- часник – 5-6 зубчиків
- олію раст. – 2 ст. л.
- лимон – 1/3 частина середнього
- сіль, перець червоний, чорний, базилік, куркума – за смаком
На класичний соус бешамель:
- масло вершкове – 1 ст. л.
- мука в/с – 1 ст. л.
- молоко – 100 мл
- сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх – за смаком
Приготування соковитою і ніжною курячої грудки
1. Грудку звільнити від шкури, помістити на годину-дві в підсолену воду. На літр води — 2 ч. л. солі. Можна залишити грудку в сольовому розчині до ранку, в холодильнику. Ще краще вимочити грудку в молоці з сіллю.
2. Дістати м’ясо з розчину, струсити воду, обсушити вологу серветками. Очистити часник, зубчики порізати на тонкі часточки. По всій поверхні зробити ножем надрізи довжиною 1-2 см і вставити в них часточки часнику.
3. Приготувати маринад. У глибокій мисці змішати: рослинна олія, куркуму, червоний перець, чорний перець, базилік, лимонний сік. Отриманою сумішшю натерти м’ясо, накрити.
4. Я зазвичай кладу грудку на тарілку і зверху накриваю тієї ж мискою, в якій готувався маринад. У такому вигляді курка може стояти довго. Якщо потрібно швидко приготувати обід, маринуйте 30 хвилин і відправляйте на запікання.
Якщо потрібно приготувати страву до вечора, а ще тільки ранок, нехай стоїть, маринується до вечора. За годину до вечері можна запекти і подати свіжу гарячу
5. Замариновану тушку укладіть у форму і запікайте спочатку низ. Вмикайте нижній тен. Лист повинен перебувати в нижній частині духовки. Духовку попередньо розігріти.
6. Хвилин через 30 нижній тен вимикається, курка переставляється у верхню частину духовки і продовжує запікатися при включеному верхньому тені, на помірному нагріванні до 150 градусів. Не робіть температуру вище. Нехай курка не горить, а пропікається.
Якщо потрібно зробити порумянее скоринку, в самому кінці увімкніть ненадовго гриль і доведіть ступінь зажаристости м’яса до потрібної
Подавайте з гірчицею, соусом бешамель, свіжим овочевим салатом.
Як приготувати класичний соус Бешамель
У сотейник або невелику миску покладіть вершкове масло. Розтопіть на слабкому вогні, додайте борошно, помішуючи, отримаєте кремоподібну масу. Нагрійте молоко і вливайте тонкою цівкою. Безперервно помішуючи протягом 3-4 хвилин, влийте все молоко. Вийде пишна світло-кремова маса.
Підсоліть і покладіть подрібнені в ступці перець чорний мелений, мускатний горіх і базилік. Все за смаком, приблизно по третині чайної ложки або менше.
Соус готовий.
