Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково-гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Цей рецепт приготування курячих ніжок на природі мені дала дружина мого друга, які часто виїжджають на природу. Вона докладно постаралася описати весь процес приготування. Виходить дуже смачне, соковите м’ясо.

У літній час кожні вихідні ми всією сім’єю влаштовуємо пікніки на дачі або біля лісового озера. Невід’ємною складовою всього заходу є смаження м’яса або риби на вугіллі, після чого настає самий приємний момент – дегустація з любов’ю приготовлених виробів під домашнє вино (для дорослих) і натуральні соки (для дітей).

Частіше звичайного ми смажимо на вогнищі порційні шматочки курки: філе, стегенця, стегна, гомілки і крила. А для того, щоб ніжне м’ясо птиці набуло особливий смак і соковитість, я їх попередньо мариную в суміші прянощів, приправ і продуктів, що володіють здатністю пом’якшувати м’ясні волокна: соєвий соус, кефір, гірчиця, вино, пиво, гранатовий сік і пр.

Сьогодні я хочу поділитися рецептом смачних курячих голяшек, витриманий в лимонно-гірчичною суміші з додаванням часнику і чорного перцю.

Соковиті курячі ніжки на грилі на мангалі в гірчично-часниковому соусі з овочами

b0536a8d846aeebf1034a1ee63fc9d9b Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

На 2 кг гомілок курки вам будуть потрібні наступні продукти:

  • соус гірчиця класичний – 5 ст. л.
  • оливкова або кукурудзяна олія – 50 мл
  • лимонний сік свіжовичавлений – 30 мл
  • часник – 1 велика головка
  • сіль – за смаком (близько 3 ч. л.)
  • перець чорний мелений, або суміш перців готова – 1 кавова ложка
  • лист лавра – 2 шт
Читайте також:  Як перетворити солодке домашнє вино напівсолодке

Мої поради з приготування курки на мангалі:

Розібрати часникову цибулину на часточки, очистити і пропустити через прес або натерти на самій дрібній тертці.

Змішати в скляному посуді гірчицю, олію, лавровий лист, часникову кашку, лимонний сік, сіль і перець. Дати настоятися маринаду протягом чверті години.

За ці 15 хвилин я промиваю під холодною водою порційні шматочки птиці і просушую їх на паперовому рушнику, вбирним краплі вологи.

1e9127b39b2d57aebb7ae794358bdf7a Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Далі я перемішую гомілки в маринаді, ретельно «масажуючи» м’ясо для кращого проникнення ароматної суміші волокна. Перекладаю їх у декілька поліетиленових пакетів, щільно зав’язую їх, щоб маринад не витікав. Відправляю в холодильник на 2-3 години. Целофанову упаковку я використовую з метою подальшого транспортування в ній маринованої курки до місця пікніка, що набагато зручніше, ніж возити з собою каструлі чи миски.

06cbae9061993ba652654b4cf7a1a0bd Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Курячі ляшки зручні тим, що їх можна смажити, як нарубав на шампури, так і розклавши на решітці гриля. Якщо ми з чоловіком їдемо вдвох, то нам достатньо двох шампурів з двома гомілками на них.

9f4e7377b37f23aed1be31ab9ba59ee7 Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Коли ж збирається вся родина або на дачу приїжджають гості, ми використовуємо велику сітку-гриль, на якій при щільній укладці поміщається до 10 виробів.

fd419014d9d381ad4f5a539c077aea3b Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Курка в гірчичному маринаді готується дуже швидко, буквально за 10-15 хвилин. При смаженні не можна допускати появи мов полум’я.

Для того, щоб курятина рівномірно покрилася апетитною золотистою скоринкою, шампури або грати необхідно багаторазово перевертати

c8ae8f166afcb91ed52e366ae53cd7ef Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Одночасно з курячими голяшками на окремій решітці ми, як правило, смажимо овочі (кабачки, солодкий перець, баклажани, томати)

d15f71f2dc742f23dcdad671299fba9b Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

І гриби (печериці, гливи), а в розпеченому вугіллі в цей же час чудово запікається картоплю з салом, загорнутий у фольгу.

Читайте також:  Хек з овочами в духовці — запікаємо рибу різними способами

Подаємо апетитні ляшки-гриль до столу

7276ee08038c148b2f0c1aeb5f710021 Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Смажена курка, як і шашлик, ідеально поєднується з овочами, свіжими, солоними, смаженими, маринованими, а також з городньої зеленню. Найпростіше поставити на стіл велику тарілку з нарізкою томатів, огірків, солодкого перцю, прикрашених пусками рукколи, петрушки, кропу, базиліка, фенхелю.

fb762256f8fb13f464cd24daf7dcfefd Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

В зимовий час і ранньою весною, коли зі свіжими овочами напруга, під курку гриль я подаю морську капусту з цибулею.

eb946a069668c7321d2560cb41c359a2 Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Мариновані жовті і червоні помідори з власного городу.

b6210b6e3072c0c86169f4ffe8e40b3b Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Або квашену капусту з морквою, заправлену домашнім соняшниковою олією.

49f80a69fffc51836df7d908d1550306 Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

На гарнір до курки підійдуть всі види картопляних страв, а також баклажанна, грибна або кабачкова ікра, рагу, соте, рис, гречка або макаронні вироби. Не забудьте подати тарілку з скибками улюбленого хліба: грузинський лаваш, пшеничний нарізний, житній з висівками, цільнозерновий.

Підкреслити смак птахи допомагають вишукані соуси: аджика, кефірно-часниковий, гірчиця, томатний, майонез, вершковий, сирний і т. д. З напоїв моя родина воліє кисло-солодкі соки, наприклад, яблучний, гранатовий, мандариновий або грейпфрутовий.

А для дорослих гурманів і гостей дачі я зазвичай ставлю на стіл натуральне червоне напівсухе вино, приготоване в домашніх умовах з сорту винограду «Ізабелла».

Приємних вам трапез на свіжому повітрі в будь-який час року!

А ось спеціально для тих, хто хоче приготувати смачне м’ясо.

Курячі гомілки, приготовані на грилі. Відео з youtube

d48ab3b84a4d1ec9159d33c79384b41b Куряча гомілка гриль на вугіллі в часниково гірчичному соусі з запеченими грибами і овочами

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь