Всім здрастуйте!
Хлопці сьогодні ми торкнемося приголомшливу тему. Будемо готувати з Вами буженину з свинини. Готується ця страва з великого шматка м’яса. Обов’язкова умова це прошарок жиру. Саме тому свинина є найпопулярнішим видом м’яса з якого можна приготувати таку страву. Але незважаючи на це, деякі використовують приготування яловичину, баранину або навіть курку. Але погодьтеся це вже зовсім не те що в кінцевому результаті ми хочемо досягти.
Не менш важливими продуктами в даному блюді є спеції. Їх тут має бути дуже багато. До речі в рецептах які ми сьогодні розберемо буде кілька варіантів маринаду. Адже маринувати таку страву слід правильно, і цьому процесу приділяється досить багато часу. Саме від цього буде залежати соковитість буженини, ну і температура запікання тут відіграє не менш важливу роль.
Врахуйте, що приготувати буженину з свинини за короткий час не вийде. На її маринування потрібно не менше 2-3 годин. Так ще і великі витрати часу припадають на процес запікання.
Так, а як же бути з подачею? Блюдо це досить універсальне, його можна подати в гарячому вигляді разом з гарніром, наприклад картоплею фрі. До речі приготувати такий гарнір можна вдома самостійно, а ось Вам і рецепти на допомогу. Другий спосіб подачі — це холодний. Нарізаємо свинину тонкими шматочками і подаємо її на м’ясній тарілці. Можна зробити апетитні бутерброди. Тут вже вибір за Вами, в будь-якому випадку буде смачно.
Буженина з свинини в домашніх умовах
Пропоную почати нашу добірку з класики. Приготуємо з Вами апетитну буженину в духовці. Та й найбільший акцент зробимо на маринаді. У цьому рецепті ми будемо використовувати всього два види приправ: паприку і мелений чорний перець. Ви можете замінити їх на свої улюблені спеції.
Нам буде потрібно:
- М’якоть свиняча — 1,400 гр.
- Часник — 7 зубчиків
- Морква — 1 шт.
- Перець чорний — жменя
- Паприка мелена — на смак
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Давайте почнемо наше приготування з підготовки м’яса. М’якоть добре промиваємо під проточенной водою. А після підсушуємо за допомогою паперових або тканинних рушників.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Моркву і часник зачистіть від шкірки, і лушпиння. Потім трохи подрібніть, нарізавши на шматочки розміром не більше 2 див.
Заздалегідь підготуйте перець горошком. Щоб під час роботи не бігати, а все було під рукою.
3. Приступаємо до процесу нашпиговывания. Будемо начиняти наше м’ясо різаними овочами. Але для початку зробимо в свинині кілька проколів.
Для даної маніпуляції бажано використовувати ніж з широким вістрям.
Робимо проколи з двох сторін на відстані 3-4 см. Шпигуємо кожне отвір шматочком моркви, часнику і горошку. Таким чином поступаємо з усім м’ясом.
Далі маринуємо м’якоть в наборі приправ. У нашому випадку сюди відноситься паприка червона і перець чорний мелений. Ви ж можете використовувати у приготуванні свої улюблені спеції.
Змішаємо два види приправ в одній чаші. Потім отриманою сумішшю ретельно обмазуємо свинину.
Маринувати м’ясо будемо протягом 2 годин, не менше. Можна приділити даного процесу трохи більше часу, але скорочувати не можна.
Приступаємо до теплової обробки свинини. Будемо запікати м’ясо в духовій шафі, заздалегідь розігріваємо його до 160 градусів.
Викладіть м’якоть на деко, попередньо змастивши його олією. Потім сюди ж вливаємо 300-400 мл води і відправляємо деко в духовку на 2 години.
Джерело: https://youtu.be/BUq89f7nidk
Під час запікання буженину періодично поливаємо водою. Якщо ж вода википить, додайте ще невелика кількість рідини на деко.
Через заявлений час виймаємо м’ясо з духовки. Даємо йому трохи охолонути і приступаємо до нарізки. Різати будемо в залежності від Ваших побажань. Якщо будете подавати свинину в якості бутерброда на хліб, то шматочки будуть тонше за розміром. Також можна викласти м’ясо до гарніру, в якості другої страви.
Покроковий рецепт буженини в духовці
Все ж готувати свинину переважно в духовці. Тільки перед тим як запекти її необхідно провести парочку маніпуляції. Це я про потрійному маринаді, та абсолютно вірно, три рази ми будемо маринувати наше м’ясо. Уявляєте яка в результаті смачно вийде. Тому негайно приступайте до приготування…
Ось це так, настільки пізнавально відео. Ніколи не замаринувала мясо стільки разів, та ще й одночасно. Обов’язково випробую цей рецепт до найближчого свята. Впевнена така закуска безумовно вийде соковитою і ароматною.
Готуємо соковиту буженину з свинини у фользі
Тепер в якості запікання скористаємося фольгою. Але для початку свинину необхідно правильно замаринувати і нашпигувати овочами. Далі все за схемою, витримуємо процес маринування, потім загорніть і відправляємо в духовку. Пам’ятайте, що саме цей пакувальний матеріал збереже тепло в м’ясі. Отже, наше блюдо вийде зовсім не сухим, а швидше навпаки.
Нам буде потрібно:
- Свинина м’якоть — 1,200 гр.
- Часник — 3-4 зубчики
- Морква — 1 шт. (невелика)
- Спеції для м’яса — за смаком
- Сіль — за смаком
- Лавровий лист — 2 листочка
- Фольга харчова
Приготування:
1. Підготовка м’яса. Свинину промиваємо під проточенной водою, потім промокаємо тканинним рушником. М’ясо повинно бути повністю сухим.
Тепер приступаємо до процесу нашпиговывания. Моркву і часник зачищаємо від шкірки. Якщо зубчики часнику великі, то спочатку їх слід розділити на шматочки меншого розміру.
Начиняти м’ясо будемо з двох сторін. Робимо отвір на відстань 3 див., і в кожне поглиблення кладемо моркву, в наступне часник. Тобто кожен надріз буде для одного виду овоча.
2. Тепер натремо наше м’ясо спеціями. Розпакуйте приправу, змішайте все в одній чаші. І сміливо приступаємо до процесу натирання. Зверху викладаємо листочки лаврового листа.
Не переживайте якщо частина приправи залишиться на обробній дошці. Перед запіканням ми викладемо її назад на свинину.
3. Далі загортаємо м’ясо в поліетиленовий мішечок. Прибираємо в холодильник на добу. Якщо часу до торжества у Вас небагато, то можна залишити на ніч. А вже на ранок приступити до процесу запікання.
Мариноване м’ясо загортаємо у фольгу, як можна щільніше. Щоб у процесі теплової обробки не потік сік.
Класти буженину слід на матову бік фольги.
Далі наш заготовлений згорток кладемо у форму, попередньо змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. Перед запіканням духовку розігріваємо до 180 градусів. І вже в розігрітий шафа ставимо деко. Час запікання 1 год., врахуйте якщо у Вашому випадку шматок м’яса набагато більше, то час готування збільшиться.
Джерело: https://youtu.be/ioO1FDD1uhQ
Готову свинину виймаємо з духовки. Акуратно знімаємо фольгу, щоб не обпектися. Дайте м’ясу трохи охолонути, а потім приступайте до нарізки. Свинина приготоване таким чином виходить досить соковитий і дуже смачним.
Смачний рецепт буженини в маринаді
Ось Вам ще один варіант маринування, скажімо так досить не звичайним. Але і зовсім нешвидкий. Адже в даному випадку м’ясо доведеться витримати в холодильнику протягом доби. Якщо Ви нікуди не поспішаєте, і Ваше торжество відбудеться тільки завтра, то сміливо хапайте цей рецепт. Адже буженина приготовлена таким чином виходить надзвичайно смачною і досить пряної.
Нам буде потрібно:
- Каре свинини без кістки — 1,5 кг.
- Вода — 1 літр
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець чорний горошком
- Прованські трави — 2 ч. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
- Часник — 7 зубчиків
- Паприка солодка — 1 ч. ложка
- Олія соняшникова — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Якщо в попередніх рецептах ми починали приготування з підготовки м’яса, то в даному випадку все буде інакше. Необхідно приготувати маринад, а вже після приступити до свинини.
Візьміть досить глибоку чашу. Потім влийте в неї воду і слідом закладаємо спеції. Кладемо перець горошком, лавровий лист, 1 ч. ложку прованських трав і сіль. Всю масу добре перемішуємо до повного розчинення приправ.
У готовий маринад кладемо свинину, попередньо промивши її під проточенной водою. Піддавати процесу сушіння ми її не будемо.
Закриваємо чашу з м’ясом — кришкою і ставимо на добу в холодильну камеру.
2. Через добу. Виймаємо м’якоть з маринаду, промаківающімі її паперовим рушником. Потім шпигуємо часником. Часник перед використанням необхідно зачистити і розрізати вздовж.
Поглиблення на м’ясі будемо виконувати за допомогою вістря ножа. Намагайтеся робити отвори не глибокими. Начиняти м’якоть будемо з обох сторін.
3. А зараз приготуємо з Вами нескладну заправку, якої в подальшому натремо м’ясо. У досить глибоку чашу кладемо два тертих зубчики часнику. Сюди ж додаємо паприку червону, 1 ч. ложку прованських трав. Слідом вливаємо ложку рослинної олії і гарненько перемішуємо масу, до отримання однорідної консистенції.
Ретельно натираємо всю м’якоть готової заправкою. І відправляємо свинину на лист фольги. Саме в цьому матеріалі ми і будемо запікати нашу буженину. Слід загорнути Фольгу, як можна щільніше.
Готовий згорток кладемо у форму для запікання і ставимо в духову шафу.
Запікати м’ясо будемо протягом 1,5 годин, при температурі 180 градусів. Тільки врахуйте, що духовку слід розігріти заздалегідь.
Буквально за 10 хвилин до готовності зніміть фольгу. І продовжіть процес запікання до кінця зазначеного часу.
Джерело: https://youtu.be/p0-2gNacOmg
По закінченню часу сміливо приступайте до трапези. Думаю такий вид закуски припаде до смаку всім гостях. Ну вже байдужих точно не залишиться. Приємного апетиту!
Буженина по-домашньому з свинини в рукаві
А, що якщо замінити фольгу на рукав для запікання? Та нічого страшного, вийде нітрохи не гірше. Тут головне робити все так, як радять хазяєчки. Так, скажімо, з багаторічним досвідом. Думаю таким авторам відео можна довіритися, однозначно!
Дуже сподобався варіант маринаду. Настільки простий у приготуванні, так і всі спеції використовуються в готуванні можна знайти вдома. Або ж замінити їх на свої улюблені приправи. Тільки врахуйте, що в другому випадку аромат готової закуски, та й смак будуть відрізнятися від представленого.
Буженина в духовці апетитною заправці
Приголомшлива заправка, адже в її складі ми будемо використовувати всіма улюблену гірчицю. Все досить просто, змішали два види соусів. Потім обмазали м’ясо, витримали трохи і відправили в духовку. Буженина вийде трохи гоструватої, що додасть їй ще більш вишуканий смак.
Нам буде потрібно:
- Свиняча шия — 2 кг.
- Майонез — 2 ст. ложка
- Гірчиця — 1 ст. ложка з гіркою
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Займемося підготовкою м’яса. М’якоть добре промиваємо під проточенной водою. Знаєте напевно, що на даній частини свинини міститься найбільша кількість прошарків жиру. Так ось, за бажанням їх можна зрізати, щоб буженина в кінцевому результаті вийшла не настільки жирної.
2. Приступаємо до підготовки часнику. Очищаємо овоч від лушпиння. Потім промиваємо та нарізаємо на слайсы.
Розрахунок часнику: на 1 кг. м’яса використовуємо 1 головку овоча.
Тепер спробуймо в свинячої шиї невеликі отвір. Готове поглиблення будемо наповнювати різаним часником.
3. Далі приступаємо до приготування заправки. У досить глибоку чашу кладемо майонез, слідом гірчицю. Всю масу добре перемішуємо.
Тепер сміливо приступаємо до обтирання нашої м’якоті. Викладіть свинину на фольгу, щоб не забруднити обробну дошку. І приступайте до обмазці, дану маніпуляцію краще проводити руками. Таким чином часник піде глибше по волокнах.
Джерело: https://youtu.be/kEiBKjvfrg8
Тепер щільно загорніть фольгу. Готовий згорток викладіть на деко. Запікати свинину будемо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Загальний час приготування 2 години. Але за півгодини до готовності виймаємо свинину, розкриваємо верхню частину фольги і повертаємо назад в духовці.
Тільки таким чином м’ясо придбає красиву золотисту скориночку. І стане ще більш апетитніше і смачніше.
Буженина запечена в мультиварці
Вирішила трохи урізноманітнити нашу добірку. Можливо це трохи не компетентно з мого боку. Але все ж, запекти м’ясо можна і в мультиварці. Тут головне-режим правильно налаштувати, так і час витримати. І все обов’язково вийде.
Нам буде потрібно:
- Свинина м’якоть — 1,2 кг.
- Спеції для м’яса — 10 гр. (або 1 пакетик)
- Сіль — за смаком
- Часник — 6 зубчиків
Приготування:
1. Підготовка м’яса. Промиваємо свинину під проточенной водою. Потім обсушуємо за допомогою паперових рушників. І приступаємо до процесу нашпиговывания. Для даної маніпуляції очистіть часник від лушпиння, потім наріжте на шматочки меншого розміру.
Отвір у свинині зробимо за допомогою ножа. А після нашпигуем поглиблення часником.
2. Тепер розстеліть на столі харчову плівку і викладіть на неї частину спецій. Далі на ці приправи кладемо шматок свинини. І зверху посипаємо частину спецій. Рівномірно обмазуємо все м’ясо. Відразу ж загортаємо м’ясо в цю плівку. Прибираємо в холодильник на 5 годин, для маринування.
Через заявлений час виймаємо свинину з холодильника. Знімаємо з неї плівку. Натираємо буженину сіллю, загортаємо у фольгу, досить щільно.
Кладемо наш згорток на дно чаші мультиварки. Запікати будемо в режимі «випічка» протягом 40 хвилин. По закінченню часу відкриваємо кришку електроприладу, перевертаємо м’ясо на іншу сторону. Продовжуємо процес запікання на тому ж режимі, протягом 40 хвилин.
3. По закінченню заявленого часу відкрийте кришку мультиварки, але не поспішайте виймати буженину. Дайте їй повністю охолонути, залишивши в такому ж положенні.
Далі не знімаючи фольги упакуйте свинину в харчову плівку і приберіть в холодильник на 5 годин.
Джерело: https://youtu.be/RfcYnxkZkgY
Використовувати такий вид буженини переважно для бутербродів і м’ясної тарілки. Так скажімо в якості холодної закуски. Думаю для різноманітності можна приготувати свинину таким чином.
Буженина зі свинячого окосту за бабусиним рецептом
Ну і наостанок розглянемо ще один варіант приготування. Знову ж вся справа в маринаді. Він буде значно відрізнятися від попередніх рецептів. Адже в даному випадку в складі ми будемо використовувати зернисту гірчицю, яка має свої специфічні властивості. Сюди відноситься пряний смак, приголомшливий аромат, одним словом Вам повинно сподобатися.
Нам буде потрібно:
- Свинина (окіст) — 2 кг.
- Зерниста гірчиця — 3 ст. ложки
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Часник — 8 зубчиків
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Перець — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Підготовка м’ясного окосту. Промиваємо свинину, потім просушуємо за допомогою паперового рушника. Переходимо до процесу маринування, натираємо м’якоть крупною сіллю і меленим чорним перцем.
Робимо проколи за допомогою вістря ножа. Начиняти м’ясо будемо різаним часником і лавровим листом. Підготувати пряний овоч слід заздалегідь, очистіть 4 зубчики від лушпиння. Потім наріжте на шматочки меншого розміру.
Лавровий лист слід наламати на шматочки поменше. Тепер в отриманій проколи кладемо пряний лист і часточку часнику.
2. Приготування маринаду. Візьміть не велику, але досить глибокий посуд. Кладемо в неї 4 зубчики часнику, заздалегідь пропускаємо його через прес. Слідом додаємо зернисту гірчицю і рослинне масло. Все добре перемішуємо.
3. Готовий маринад викладаємо на буженину. Рівномірно розтираємо їм все м’ясо. Потім прибираємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 8 годин для подальшого маринування. Або ж можна залишити свинину на ніч.
4. На ранок виймаємо м’ясо з чаші, знімаємо зайві частини маринаду. Потім свинину викладаємо на фольгу і загортаємо її в декілька шарів. Готовий згорток викладаємо на деко, сюди ж у посуд вливаємо склянку води.
Запікати буженину будемо протягом 2 годин, в заздалегідь розігрітій духовці.
Джерело: https://youtu.be/qeLDk-TfFe0
Потім через 2 години, виймаємо деко з бужениною з духовки. Знімаємо всю фольгу. Духовку ставимо на режим гриля або верхнього підігріву, повертаємо свинину назад. Продовжуємо процес теплової обробки, до появи золотистої скоринки на поверхні окорока.
Готового м’яса даємо трохи часу охолонути. Потім нарізаємо і подаємо до столу. Можна в якості гарніру використовувати свіжі овочі, або будь-який інший гарнір.
Ось така пізнавальна добірка рецептів у нас сьогодні вийшла. Намагалася охопити найпопулярніші рецепти, користується величезним попитом серед господинь. Та й вони прості в приготуванні. Мінімум зусиль, зате результат приголомшливий.
Тепер вибір за Вами, визначайтеся зі способом готування і приступайте до справи. А на сьогодні у мене все. Діліться статтею в соціальних мережах, зберігайте в закладках і просто будьте поруч.
До нових зустрічей, дорогі читачі!
