Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Всім здрастуйте!

Хлопці сьогодні ми торкнемося приголомшливу тему. Будемо готувати з Вами буженину з свинини. Готується ця страва з великого шматка м’яса. Обов’язкова умова це прошарок жиру. Саме тому свинина є найпопулярнішим видом м’яса з якого можна приготувати таку страву. Але незважаючи на це, деякі використовують приготування яловичину, баранину або навіть курку. Але погодьтеся це вже зовсім не те що в кінцевому результаті ми хочемо досягти.

Не менш важливими продуктами в даному блюді є спеції. Їх тут має бути дуже багато. До речі в рецептах які ми сьогодні розберемо буде кілька варіантів маринаду. Адже маринувати таку страву слід правильно, і цьому процесу приділяється досить багато часу. Саме від цього буде залежати соковитість буженини, ну і температура запікання тут відіграє не менш важливу роль.

a3670f50f84d1e412527741a1d7ca15e Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Врахуйте, що приготувати буженину з свинини за короткий час не вийде. На її маринування потрібно не менше 2-3 годин. Так ще і великі витрати часу припадають на процес запікання.

Так, а як же бути з подачею? Блюдо це досить універсальне, його можна подати в гарячому вигляді разом з гарніром, наприклад картоплею фрі. До речі приготувати такий гарнір можна вдома самостійно, а ось Вам і рецепти на допомогу. Другий спосіб подачі — це холодний. Нарізаємо свинину тонкими шматочками і подаємо її на м’ясній тарілці. Можна зробити апетитні бутерброди. Тут вже вибір за Вами, в будь-якому випадку буде смачно.

Буженина з свинини в домашніх умовах

Пропоную почати нашу добірку з класики. Приготуємо з Вами апетитну буженину в духовці. Та й найбільший акцент зробимо на маринаді. У цьому рецепті ми будемо використовувати всього два види приправ: паприку і мелений чорний перець. Ви можете замінити їх на свої улюблені спеції.

30109cba54d29f13dd2f64191d9a9a08 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • М’якоть свиняча — 1,400 гр.
  • Часник — 7 зубчиків
  • Морква — 1 шт.
  • Перець чорний — жменя
  • Паприка мелена — на смак
  • Перець чорний мелений — за смаком

Приготування:

1. Давайте почнемо наше приготування з підготовки м’яса. М’якоть добре промиваємо під проточенной водою. А після підсушуємо за допомогою паперових або тканинних рушників.

76a0f0a258eb430c71c968866933d83b Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

2. Тепер займемося підготовкою овочів. Моркву і часник зачистіть від шкірки, і лушпиння. Потім трохи подрібніть, нарізавши на шматочки розміром не більше 2 див.

e95715b635d310a9bbde79b6f682a887 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Заздалегідь підготуйте перець горошком. Щоб під час роботи не бігати, а все було під рукою.

6b98ee331b485f33429d31b2cd40b448 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

3. Приступаємо до процесу нашпиговывания. Будемо начиняти наше м’ясо різаними овочами. Але для початку зробимо в свинині кілька проколів.

Для даної маніпуляції бажано використовувати ніж з широким вістрям.

aed2d27bb2bd3fbae80f03fe2eae51da Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Робимо проколи з двох сторін на відстані 3-4 см. Шпигуємо кожне отвір шматочком моркви, часнику і горошку. Таким чином поступаємо з усім м’ясом.

6871dd07892015257d485a9fd8f176f4 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Далі маринуємо м’якоть в наборі приправ. У нашому випадку сюди відноситься паприка червона і перець чорний мелений. Ви ж можете використовувати у приготуванні свої улюблені спеції.

Змішаємо два види приправ в одній чаші. Потім отриманою сумішшю ретельно обмазуємо свинину.

f685b685b2a52a39277c36d8df5efd98 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Маринувати м’ясо будемо протягом 2 годин, не менше. Можна приділити даного процесу трохи більше часу, але скорочувати не можна.

Приступаємо до теплової обробки свинини. Будемо запікати м’ясо в духовій шафі, заздалегідь розігріваємо його до 160 градусів.

Викладіть м’якоть на деко, попередньо змастивши його олією. Потім сюди ж вливаємо 300-400 мл води і відправляємо деко в духовку на 2 години.

55a979fe9feb00d41403795ccebe3760 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/BUq89f7nidk

Під час запікання буженину періодично поливаємо водою. Якщо ж вода википить, додайте ще невелика кількість рідини на деко.

Через заявлений час виймаємо м’ясо з духовки. Даємо йому трохи охолонути і приступаємо до нарізки. Різати будемо в залежності від Ваших побажань. Якщо будете подавати свинину в якості бутерброда на хліб, то шматочки будуть тонше за розміром. Також можна викласти м’ясо до гарніру, в якості другої страви.

Читайте також:  Морквяний кекс з волоськими горіхами: рецепти, опис та фото

Покроковий рецепт буженини в духовці

Все ж готувати свинину переважно в духовці. Тільки перед тим як запекти її необхідно провести парочку маніпуляції. Це я про потрійному маринаді, та абсолютно вірно, три рази ми будемо маринувати наше м’ясо. Уявляєте яка в результаті смачно вийде. Тому негайно приступайте до приготування…

Ось це так, настільки пізнавально відео. Ніколи не замаринувала мясо стільки разів, та ще й одночасно. Обов’язково випробую цей рецепт до найближчого свята. Впевнена така закуска безумовно вийде соковитою і ароматною.

Готуємо соковиту буженину з свинини у фользі

Тепер в якості запікання скористаємося фольгою. Але для початку свинину необхідно правильно замаринувати і нашпигувати овочами. Далі все за схемою, витримуємо процес маринування, потім загорніть і відправляємо в духовку. Пам’ятайте, що саме цей пакувальний матеріал збереже тепло в м’ясі. Отже, наше блюдо вийде зовсім не сухим, а швидше навпаки.

d84507274922fac1127ba6a863af6b57 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • Свинина м’якоть — 1,200 гр.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Морква — 1 шт. (невелика)
  • Спеції для м’яса — за смаком
  • Сіль — за смаком
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Фольга харчова

3346e01b15d534c20efae7bade3e17a8 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Приготування:

1. Підготовка м’яса. Свинину промиваємо під проточенной водою, потім промокаємо тканинним рушником. М’ясо повинно бути повністю сухим.

Тепер приступаємо до процесу нашпиговывания. Моркву і часник зачищаємо від шкірки. Якщо зубчики часнику великі, то спочатку їх слід розділити на шматочки меншого розміру.

5a9cd694fa0334c4782f78c102478ae6 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Начиняти м’ясо будемо з двох сторін. Робимо отвір на відстань 3 див., і в кожне поглиблення кладемо моркву, в наступне часник. Тобто кожен надріз буде для одного виду овоча.

2. Тепер натремо наше м’ясо спеціями. Розпакуйте приправу, змішайте все в одній чаші. І сміливо приступаємо до процесу натирання. Зверху викладаємо листочки лаврового листа.

Не переживайте якщо частина приправи залишиться на обробній дошці. Перед запіканням ми викладемо її назад на свинину.

f1a5116508965bd3160bc4d5f16ebd61 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

3. Далі загортаємо м’ясо в поліетиленовий мішечок. Прибираємо в холодильник на добу. Якщо часу до торжества у Вас небагато, то можна залишити на ніч. А вже на ранок приступити до процесу запікання.

0963287c624907d7b257d89c3a39f051 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Мариноване м’ясо загортаємо у фольгу, як можна щільніше. Щоб у процесі теплової обробки не потік сік.

Класти буженину слід на матову бік фольги.

Далі наш заготовлений згорток кладемо у форму, попередньо змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. Перед запіканням духовку розігріваємо до 180 градусів. І вже в розігрітий шафа ставимо деко. Час запікання 1 год., врахуйте якщо у Вашому випадку шматок м’яса набагато більше, то час готування збільшиться.

88c9173e087859b18ad5af2dec4408d5 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/ioO1FDD1uhQ

Готову свинину виймаємо з духовки. Акуратно знімаємо фольгу, щоб не обпектися. Дайте м’ясу трохи охолонути, а потім приступайте до нарізки. Свинина приготоване таким чином виходить досить соковитий і дуже смачним.

Смачний рецепт буженини в маринаді

Ось Вам ще один варіант маринування, скажімо так досить не звичайним. Але і зовсім нешвидкий. Адже в даному випадку м’ясо доведеться витримати в холодильнику протягом доби. Якщо Ви нікуди не поспішаєте, і Ваше торжество відбудеться тільки завтра, то сміливо хапайте цей рецепт. Адже буженина приготовлена таким чином виходить надзвичайно смачною і досить пряної.

fba36b9c261d91892190ae4907680cce Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • Каре свинини без кістки — 1,5 кг.
  • Вода — 1 літр
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець чорний горошком
  • Прованські трави — 2 ч. ложки
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Часник — 7 зубчиків
  • Паприка солодка — 1 ч. ложка
  • Олія соняшникова — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Якщо в попередніх рецептах ми починали приготування з підготовки м’яса, то в даному випадку все буде інакше. Необхідно приготувати маринад, а вже після приступити до свинини.

Візьміть досить глибоку чашу. Потім влийте в неї воду і слідом закладаємо спеції. Кладемо перець горошком, лавровий лист, 1 ч. ложку прованських трав і сіль. Всю масу добре перемішуємо до повного розчинення приправ.

173a82c16fe62432ba7cec99da51e60c Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

У готовий маринад кладемо свинину, попередньо промивши її під проточенной водою. Піддавати процесу сушіння ми її не будемо.

Читайте також:  Особливості та технологія приготування самогону первака

7fe74dc66af2bfd35503557c0551029a Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Закриваємо чашу з м’ясом — кришкою і ставимо на добу в холодильну камеру.

2. Через добу. Виймаємо м’якоть з маринаду, промаківающімі її паперовим рушником. Потім шпигуємо часником. Часник перед використанням необхідно зачистити і розрізати вздовж.

Поглиблення на м’ясі будемо виконувати за допомогою вістря ножа. Намагайтеся робити отвори не глибокими. Начиняти м’якоть будемо з обох сторін.

34afef9d2a0c4175412addeb5528d44e Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

3. А зараз приготуємо з Вами нескладну заправку, якої в подальшому натремо м’ясо. У досить глибоку чашу кладемо два тертих зубчики часнику. Сюди ж додаємо паприку червону, 1 ч. ложку прованських трав. Слідом вливаємо ложку рослинної олії і гарненько перемішуємо масу, до отримання однорідної консистенції.

2c1625416d4843bda17b1a32f0a640b1 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Ретельно натираємо всю м’якоть готової заправкою. І відправляємо свинину на лист фольги. Саме в цьому матеріалі ми і будемо запікати нашу буженину. Слід загорнути Фольгу, як можна щільніше.

Готовий згорток кладемо у форму для запікання і ставимо в духову шафу.

a865bd28b5ced012a6769cbbcf0602f1 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Запікати м’ясо будемо протягом 1,5 годин, при температурі 180 градусів. Тільки врахуйте, що духовку слід розігріти заздалегідь.

Буквально за 10 хвилин до готовності зніміть фольгу. І продовжіть процес запікання до кінця зазначеного часу.

5efb485567fa51d35df0f898592a1634 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/p0-2gNacOmg

По закінченню часу сміливо приступайте до трапези. Думаю такий вид закуски припаде до смаку всім гостях. Ну вже байдужих точно не залишиться. Приємного апетиту!

Буженина по-домашньому з свинини в рукаві

А, що якщо замінити фольгу на рукав для запікання? Та нічого страшного, вийде нітрохи не гірше. Тут головне робити все так, як радять хазяєчки. Так, скажімо, з багаторічним досвідом. Думаю таким авторам відео можна довіритися, однозначно!

Дуже сподобався варіант маринаду. Настільки простий у приготуванні, так і всі спеції використовуються в готуванні можна знайти вдома. Або ж замінити їх на свої улюблені приправи. Тільки врахуйте, що в другому випадку аромат готової закуски, та й смак будуть відрізнятися від представленого.

Буженина в духовці апетитною заправці

Приголомшлива заправка, адже в її складі ми будемо використовувати всіма улюблену гірчицю. Все досить просто, змішали два види соусів. Потім обмазали м’ясо, витримали трохи і відправили в духовку. Буженина вийде трохи гоструватої, що додасть їй ще більш вишуканий смак.

f44ed9bb0714c8fcf3663578607a5bb9 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • Свиняча шия — 2 кг.
  • Майонез — 2 ст. ложка
  • Гірчиця — 1 ст. ложка з гіркою
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Приготування:

1. Займемося підготовкою м’яса. М’якоть добре промиваємо під проточенной водою. Знаєте напевно, що на даній частини свинини міститься найбільша кількість прошарків жиру. Так ось, за бажанням їх можна зрізати, щоб буженина в кінцевому результаті вийшла не настільки жирної.

f0372218f062732702b465435a29ec2d Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

2. Приступаємо до підготовки часнику. Очищаємо овоч від лушпиння. Потім промиваємо та нарізаємо на слайсы.

Розрахунок часнику: на 1 кг. м’яса використовуємо 1 головку овоча.

542d4d1901ea342880ed9e5fe0c353b8 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Тепер спробуймо в свинячої шиї невеликі отвір. Готове поглиблення будемо наповнювати різаним часником.

3. Далі приступаємо до приготування заправки. У досить глибоку чашу кладемо майонез, слідом гірчицю. Всю масу добре перемішуємо.

Тепер сміливо приступаємо до обтирання нашої м’якоті. Викладіть свинину на фольгу, щоб не забруднити обробну дошку. І приступайте до обмазці, дану маніпуляцію краще проводити руками. Таким чином часник піде глибше по волокнах.

78effb4bd020b1bc1455c966fa798400 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/kEiBKjvfrg8

Тепер щільно загорніть фольгу. Готовий згорток викладіть на деко. Запікати свинину будемо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Загальний час приготування 2 години. Але за півгодини до готовності виймаємо свинину, розкриваємо верхню частину фольги і повертаємо назад в духовці.

Тільки таким чином м’ясо придбає красиву золотисту скориночку. І стане ще більш апетитніше і смачніше.

Буженина запечена в мультиварці

Вирішила трохи урізноманітнити нашу добірку. Можливо це трохи не компетентно з мого боку. Але все ж, запекти м’ясо можна і в мультиварці. Тут головне-режим правильно налаштувати, так і час витримати. І все обов’язково вийде.

a05518c3941f8e38c0ab07ebb34bb037 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • Свинина м’якоть — 1,2 кг.
  • Спеції для м’яса — 10 гр. (або 1 пакетик)
  • Сіль — за смаком
  • Часник — 6 зубчиків
Читайте також:  Як вибрати коптильню, яка краще (вугільна, велика, вулична)

Приготування:

1. Підготовка м’яса. Промиваємо свинину під проточенной водою. Потім обсушуємо за допомогою паперових рушників. І приступаємо до процесу нашпиговывания. Для даної маніпуляції очистіть часник від лушпиння, потім наріжте на шматочки меншого розміру.

b7c9de3b06a3e1eb9acdea53fb83064d Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Отвір у свинині зробимо за допомогою ножа. А після нашпигуем поглиблення часником.

2. Тепер розстеліть на столі харчову плівку і викладіть на неї частину спецій. Далі на ці приправи кладемо шматок свинини. І зверху посипаємо частину спецій. Рівномірно обмазуємо все м’ясо. Відразу ж загортаємо м’ясо в цю плівку. Прибираємо в холодильник на 5 годин, для маринування.

Через заявлений час виймаємо свинину з холодильника. Знімаємо з неї плівку. Натираємо буженину сіллю, загортаємо у фольгу, досить щільно.

ed81b246ba1cdaad9f40f5fd54b3882e Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Кладемо наш згорток на дно чаші мультиварки. Запікати будемо в режимі «випічка» протягом 40 хвилин. По закінченню часу відкриваємо кришку електроприладу, перевертаємо м’ясо на іншу сторону. Продовжуємо процес запікання на тому ж режимі, протягом 40 хвилин.

95658128a77979f84f35ab8588205478 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

3. По закінченню заявленого часу відкрийте кришку мультиварки, але не поспішайте виймати буженину. Дайте їй повністю охолонути, залишивши в такому ж положенні.

Далі не знімаючи фольги упакуйте свинину в харчову плівку і приберіть в холодильник на 5 годин.

d91ff0f75bd084b5e1a7ca1a0a266351 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/RfcYnxkZkgY

Використовувати такий вид буженини переважно для бутербродів і м’ясної тарілки. Так скажімо в якості холодної закуски. Думаю для різноманітності можна приготувати свинину таким чином.

Буженина зі свинячого окосту за бабусиним рецептом

Ну і наостанок розглянемо ще один варіант приготування. Знову ж вся справа в маринаді. Він буде значно відрізнятися від попередніх рецептів. Адже в даному випадку в складі ми будемо використовувати зернисту гірчицю, яка має свої специфічні властивості. Сюди відноситься пряний смак, приголомшливий аромат, одним словом Вам повинно сподобатися.

f5c152d0127a06987b36c2425ead4afb Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Нам буде потрібно:

  • Свинина (окіст) — 2 кг.
  • Зерниста гірчиця — 3 ст. ложки
  • Масло рослинне — 2 ст. ложки
  • Часник — 8 зубчиків
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Перець — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Підготовка м’ясного окосту. Промиваємо свинину, потім просушуємо за допомогою паперового рушника. Переходимо до процесу маринування, натираємо м’якоть крупною сіллю і меленим чорним перцем.

2de41d73bd01d530abc833b986f6fa49 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Робимо проколи за допомогою вістря ножа. Начиняти м’ясо будемо різаним часником і лавровим листом. Підготувати пряний овоч слід заздалегідь, очистіть 4 зубчики від лушпиння. Потім наріжте на шматочки меншого розміру.

Лавровий лист слід наламати на шматочки поменше. Тепер в отриманій проколи кладемо пряний лист і часточку часнику.

8f4d25de8122089725e31f487bbaada8 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

2. Приготування маринаду. Візьміть не велику, але досить глибокий посуд. Кладемо в неї 4 зубчики часнику, заздалегідь пропускаємо його через прес. Слідом додаємо зернисту гірчицю і рослинне масло. Все добре перемішуємо.

1bbdee0a01030e631bc1ed943612920e Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

3. Готовий маринад викладаємо на буженину. Рівномірно розтираємо їм все м’ясо. Потім прибираємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 8 годин для подальшого маринування. Або ж можна залишити свинину на ніч.

fd1d3e6fccec2f154a699d95ee1e9f30 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

4. На ранок виймаємо м’ясо з чаші, знімаємо зайві частини маринаду. Потім свинину викладаємо на фольгу і загортаємо її в декілька шарів. Готовий згорток викладаємо на деко, сюди ж у посуд вливаємо склянку води.

dadac45a34ef01667267b9a92f324e9f Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовці

Запікати буженину будемо протягом 2 годин, в заздалегідь розігрітій духовці.

2bc23d232d3b3a5e973732fcb3bac823 Буженина з свинини в домашніх умовах — 8 рецептів буженини в духовціДжерело: https://youtu.be/qeLDk-TfFe0

Потім через 2 години, виймаємо деко з бужениною з духовки. Знімаємо всю фольгу. Духовку ставимо на режим гриля або верхнього підігріву, повертаємо свинину назад. Продовжуємо процес теплової обробки, до появи золотистої скоринки на поверхні окорока.

Готового м’яса даємо трохи часу охолонути. Потім нарізаємо і подаємо до столу. Можна в якості гарніру використовувати свіжі овочі, або будь-який інший гарнір.

Ось така пізнавальна добірка рецептів у нас сьогодні вийшла. Намагалася охопити найпопулярніші рецепти, користується величезним попитом серед господинь. Та й вони прості в приготуванні. Мінімум зусиль, зате результат приголомшливий.

Тепер вибір за Вами, визначайтеся зі способом готування і приступайте до справи. А на сьогодні у мене все. Діліться статтею в соціальних мережах, зберігайте в закладках і просто будьте поруч.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь