Добрий день дорогі читачі!
Пропоную сьогодні зайнятися приготуванням пельменів. В якості начинки будемо використовувати м’ясний фарш. Так скажімо класичний рецепт, але все ж я вам повідати про нього повинна. А як Ви готуєте це страва? Було б цікаво дізнатися і про Вашому способі готування. Обов’язково розповідайте нижче в коментарях, якщо є чим поділитися.
Блюдо це знайоме кожному, і я впевнена, що кожен випробував на собі. Ну чесно сказати від домашніх пельменів при мені ще ніхто не відмовлявся. Готую цю страву дуже часто, жодне свято не обходиться без цих фаршированих кульочки. Хтось воліє це блюдо з бульйоном, хто-то в якості другого. Незважаючи на це, смак у будь-якому випадку приголомшливий.
Трохи історії про пельмені. Блюдо це російське і прийшло воно до нас з Уралу. Тільки назва у нього раніше було інше «пельнянь» — що в перекладі означало хлібне вухо. Готувалося таку страву виключно з прісного тіста. Додавали у воду яйця і борошно, а далі звичайним чином замішували його. Ось тільки начинка могла бути різною, вірніше вид м’яса. Для приготування могли використовувати не тільки м’ясо свинини або яловичини, також особливою популярністю користувалася ведмежа, оленяча і навіть м’якоть лося. Крім цього в готуванні використовували овочі, такі як капуста або картоплю. Думаю про цибулю говорити не потрібно, цей продукт є складовою частиною нашого страви.
До речі є ще одне подібне блюдо — це манти. Готуються вони практично однаково. Ось тільки розмірами відрізняються, так і начинка може бути різною. До речі, нещодавно була у нас добірка рецептів, де ми детально розібрали різні способи приготування. Проходьте по ссилці і знайомтеся ще з одним видом виробу.
Як смачно приготувати домашні пельмені
Щоб пельмені були смачними необхідно правильно їх спочатку заготовити. Нюансів в цій страві досить багато, але розберемо основні. Звичайно ж тісто, в нашій сім’ї люблять, щоб вироби були не розвареними. Як же цього домогтися? Дуже просто, зробити акцент на яйця, у нас їх в складі буде досить багато. Так сказати це буде одна з основ нашої напівфабрикату.
Тепер розберемося з начинкою, вона повинна бути соковитою. Якщо фарш не жирний і дуже сухий, не варто переживати. Для соковитості додамо в м’ясо побільше цибулі. Так, можна і водички трохи підлити. Тільки будьте акуратні, не переборщіть.
Приготування можна почати або з тіста або начинки. Я зазвичай починаю з першого варіанту, тобто роблю напівфабрикат. А після, безпосередньо приступаю до м’яса.
Покроковий рецепт тіста для пельменів
Як я вже говорила вище, щоб вареники не розварювалися під час варіння, будемо використовувати велику кількість яєць. Вірніше вони будуть займати основний склад, нашого напівфабрикату.
Нам буде потрібно:
- Яйце — 3 шт.
- Вода — 150 мл
- Борошно — 600-700 гр.
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Яйця перед використанням я завжди промиваю, під холодною, проточенной водою. Щоб не допустити потрапляння сміття в тіста.
Тепер візьміть глибоку посуд, розбийте в неї всі яйця. Слідом вливаємо теплу воду, бажано кип’ячену.
Врахуйте, що гарячою водою заливати яйця не потрібно. В іншому випадку вони згорнутися і результат Вас не порадує.
Додайте сюди ж сіль за смаком. Для початку додаємо трохи, потім перемішуємо і пробуємо. За необхідності додаємо сіль, тільки після обов’язково перемішайте.
Тепер невеликими порціями будемо всипати борошно. При цьому масу постійно замішуючи. Заміс виробляємо руками, щоб відчувати тісто.
Борошно перед використанням необхідно просіяти, щоб не допустити потрапляння в тіста, різних домішок і сміття.
Борошно раджу всипають невеликими порціями. І врахуйте, що кількість продукту можна відрізнятися від розкладки. Все залежить від якості і вологості інгредієнта.
Замішувати тісто будемо до тих пір, поки не отримаємо однорідний напівфабрикат. Переконайтеся, що борошно добре промешалась.
Готовий напівфабрикат прибираємо в мішечок. Можна на час прибрати в холодильник, але за 30 хвилин до ліплення, його потрібно вийняти.
Тісто готове, приступаємо до приготування начинки.
Самий смачний і простий фарш для пельменів
Щоб фарш вийшов соковитим додамо до його складу велику кількість цибулі. Можна додати ще трохи води. Зараз ми розглянемо цей процес більш докладно.
У приготуванні ми будемо використовувати м’ясо яловичини. Ви ж можете взяти свинину, або змішати два види м’яса.
Нам буде потрібно:
- Фарш яловичий — 600 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Давайте для початку приготуємо з Вами цибулю. Зачищаємо овоч від лушпиння. Після промиваємо та нарізаємо дрібної крихтою.
Цибулю перед нарізкою можна витримати в холодній воді, тоді під час процесу подрібнення він не доведе Вас до сліз».
2. Тепер підготуємо з Вами м’ясо. Якщо фарш у Вас ще не готовий, то зараз ми займемося його приготуванням. М’ясо перед використанням необхідно промити під холодною водою. Потім трохи просушіть його за допомогою тканинного або паперового рушника.
Далі яловичину нарізаємо на шматочки меншого розміру. Заготовлені шматки пропускаємо через м’ясорубку.
У готовий фарш додаємо нарізаний лук. Сюди ж кладемо сіль і мелений чорний перець. Гарненько перемішуємо нашу м’ясну масу. Можна додати трохи теплої, але не гарячої води.
З готової начинки формуємо невеликий шар і викладаємо на тарілку. Ну, що саме час приступити до ліплення.
Класичні пельмені з м’ясом
Все у нас заготовлено, тепер можна приступити до основного процесу. Будемо ліпити з Вами пельмені. Але колись необхідно підготувати тісто.
Весь обсяг готового тіста я розділила на три рівні частини. Тепер беремо один з шматків і розгортаємо в тонкий пласт. Стіл перед розкачуємо необхідно присипати борошном.
Тепер візьміть круглу форму, якої ми зараз будемо робити отвори в тесті. А вже з отриманих коржів будемо ліпити пельмені.
Подібну форму можна замінити звичайним склянкою, тільки врахуйте, що від діаметра цієї посуду, буде залежати розмір готових виробів.
Зайві шматки тіста можна відразу ж прибрати в мішечок. Таким чином не дамо йому висохнути. А пізніше використовуємо його в приготуванні.
На готові коржі викладаємо м’ясну начинку. Я виклала відразу ж на всі коржі. Якщо Ви не впевнені, що зможете їх швидко зліпити, то краще так не робити. Накрийте готові кругляш з тіста, тканинним рушником. Виймайте по одному і викладайте фарш.
Приступаємо до ліплення. Думаю тут у Вас складнощів не виникне. Згинаємо коржик з начинкою, і акуратно защипуємо краю. Потім з’єднуємо два одержані хвостика між собою.
Готові вироби будемо викладати на лист, обробні дошки або рознос. Одним словом вибираємо будь-який посуд, трохи присипаємо її борошном.
Я для таких цілей зазвичай використовую рознос. Викладаю на нього вироби на дуже близькій відстані, в якості економії місця. Але врахуйте, що притискати пельмені між собою не потрібно.
Заморожувати вироби будемо в морозильній камері. Даний процес у мене займає не більше 3 годин. А вже заморожені вироби я викладаю у поліетиленові мішки, і повертаю назад у морозилку. Так сказати на зберігання.
Чудові домашні пельмені готові
Ну, що хлопці з заготівлею ми впоралися. Заготовили з Вами ситне блюдо, яке довгий час можна зберігати в холодильнику. Дуже зручно, до речі.
Ну, а тепер пропоную приступити до варіння. Наливаю в каструлю достатню кількість води. Додаємо сіль, за смаком і доводимо до кипіння.
Як тільки вода почне активно вирувати, викладаємо пельмені. Обов’язково перемішайте їх, як тільки викладіть.
Як тільки пельмені спливуть, відразу ж дивимося на час. Варити ми їх будемо протягом 6-8 хвилин, не більше. З магазинними все інакше, їх потрібно варити не менше 10 хвилин.
Подавати домашні пельмені можна з бульонном, а можливо і без нього. В якості соусу можна подати кетчуп, майонез або сметану. Ну, а в якості декорації, будемо використовувати зелень, бажано свіжу.
Приголомшливе блюдо, а найголовніше дуже універсальне. Адже подати його до столу, можна не тільки в будні дні, але і на будь яке свято. Такі пельмені будуть на розхват. А все тому, що зроблені своїми руками.
Дорогі передплатники готуйте задоволення. Зберігайте статтю в закладках, поділіться в соціальних мережах. І обов’язково повертайтеся до нас знову.
Всім пока!
