Добрий день дорогі читачі!
Довго думала, що приготувати на вечерю і вирішила, це будуть тефтелі з підливою. Готуємо це блюдо рідко, просто вилітає з голови. Хоча на приготування цього рецепту йде зовсім небагато часу. Та й інгредієнтів, що входять до складу небагато. Та й ще один величезний плюс, що ці м’ясні кульки з фаршем і рисом виходять дуже ситними. А якщо ще до них і гарнір приготувати, голодним зі столу точно не встанеш.
Так, а тепер давайте розбиратися, що ж використовується в складі страви. Звичайно ж одним з основних інгредієнтів є фарш. Але незважаючи на всю основу м’яса, без рису тефтелі просто не можуть існувати. Тут два цих продукту доповнюють один одного. Ну і звичайно ж, як без цибулі і моркви. Ці овочі використовують у більшості страв і сьогоднішня не стало винятком.
Знаєте, що багато в приготуванні тюфтельок використовують такі інгредієнти, як хліб, борошно, панірувальні сухарі. Я вирішила не використовувати ці продукти у своєму рецепті. Буду готувати так, як мене ще мама вчила. А це означає, що даний варіант приготування випробуваний не однією сім’єю, а цілим поколінням. І до речі користується величезною популярністю.
Розповім ще про одному великому плюсі цієї страви. Ці м’ясні кульки готуються набагато швидше, ніж котлети наприклад. А все завдяки пухкості фаршу, а що створює цю рихлість? Звичайно ж рис, який ми з Вами попередньо доведемо до напівготовності. І тільки потім будемо використовувати в готування.
Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді
Готувати тефтелі з підливою можна на сковороді або в каструлі. Ми ж зупинимося на першому варіанті. Все тому, що даний спосіб готування вважається одним з найшвидших. Вся справа в тому, що тут м’ясні кульки ми можемо викласти в один шар. А ось з каструлею все буде набагато складніше.
Знаю, що більшість господинь для підливи використовують томатну пасту. Я теж іноді її використовую, але в цей раз вирішила, що ніяких консервантів в моєму страві не буде. Мені здається ми чудово впоралися і без нього.
Подавати тефтелі можна з абсолютно будь-яким гарніром. Це може бути картопляне пюре, або якась крупа. Я ж вирішила приготувати кульки з фаршу, а до них в якості гарніру подала спагетті. Вийшло дуже смачно, відмінне поєднання.
Ну що приступимо безпосередньо до приготування нашого страви. Нижче процес готування буде дуже добре розписано. В ході приготування будуть даватися рекомендації. Слідуючи їм у Вас все вийде.
Покроковий рецепт тюфтельок з фаршу і рису
Перед тим, як приступити до приготування необхідно буде підготувати інгредієнти. Зараз детальніше розповім які і в якій кількості.
Нам буде потрібно:
- Фарш яловичий — 600-700 гр.
- Рис — 150 гр.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Масло рослинне — 50 мл
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Мускатний горіх — 1 / 3 ч. ложки
Приготування:
Крок 1.
Пропоную для початку почати підготовку супутніх продуктів, а після почнемо основі — м’яса.
У приготуванні ми будемо використовувати крупу — рис. Перед використанням її потрібно промити. Щоб позбавиться від зайвого крохмалю. Потім приступаємо до теплової обробки.
Якщо в рисі видно який-небудь сміття, то обов’язково зачистите крупи.
Заливаємо промитий рис холодною водою. Ставимо каструлю з вмістом на вогонь. Додаємо трохи солі.
Наше завдання зварити рис до напівготовності. Тому, як тільки він закипить зменшіть вогонь до середнього. Продовжіть варіння ще протягом 1-2 хвилин і відразу знімайте з вогню.
Відварений рис промиваємо під холодною водою. Потім віджимаємо його від води і прибираємо в миску. Зовсім скоро ми повернемося до нього.
Крок 2.
Як ми вчинимо з овочами. Тут все досить просто. Моркву і цибулю зачистіть від лушпиння, і шкірки. Потім частину цибулі наріжте півкільцями, а решту дрібної крихтою. Той, що півкільцями ми будемо використовувати для приготування соусу. А ось крихтою заправити фарш.
Зачищену морква подрібнюємо за допомогою терки.
Крок 3.
Я для приготування буду використовувати готовий фарш, до речі власного виробництва. Якщо ж у Вас м’ясо, то його необхідно буде подрібнити через м’ясорубку. Але перш м’якоть потрібно промити і розділити на шматочки меншого розміру.
У приготуванні можна використовувати абсолютно будь-який вид м’яса: свинину, яловичину, баранину і навіть курку.
Далі до складеним фаршу додаємо нарізаний дрібно цибулю.
Сюди ж кладемо доведений до напівготовності рис.
Заправляти фарш можна абсолютно будь-якими спеціями, але головне не перестаратися з ними. Я додаю сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх.
Після все гарненько перемішуємо. У результаті виходить однорідна маса, з якої можна буде вже зараз крутити кульки.
Крок 4.
З готового фаршу крутимо кульки. Намагайтеся брати м’ясо в однаковій кількості, щоб тефтелі за розміром виходили однаковими. Якщо фарш починає липнути до рук, то можна занурити руку в воду, та продовжити процес.
Крок 5.
Знаю, що більшість господинь перед смаженням тефтелі обвалюють у борошні. Я цього не роблю, вони у мене і так до дна сковороди не прилипають. Щоб і у Вас нічого не липло, раджу заздалегідь розігріти сковороду. Тільки попередньо влийте в нього невелику кількість рослинного масла.
На розігріту сковороду викладаємо м’ясні кульки. Акуратно розташувавши по всій поверхні. Тільки не ліпіть тефтелі один до одного, вони так просто втратять форму.
Обсмажувати тефтелі будемо з усіх сторін. Періодично перевертаючи кульки з одного боку на інший.
В результаті м’ясні кульки з усіх сторін повинні вийде злегка підсмажені. Утворюється дуже апетитна скориночка.
Крок 6.
Потім поверх тюфтельок викладаємо нарізаний лук і моркву.
Продовжуємо процес смаження ще протягом 3-5 хвилин. Після заливаємо вміст водою, бажано киплячій. Додаємо сіль і мелений чорний перчик за смаком, тобто тепер ми заправляємо бульйон.
Накриваємо тефтелі кришкою. Продовжуємо процес гасіння протягом 25 хвилин. За цей час м’ясо дійде до готовності, і рис буде повністю готовий.
Наші тефтелі дійшли до готовності, а це значить, саме час подавати їх до столу. Подають цю страву виключно в гарячому вигляді з гарніром. Як я вже говорила гарнір тут може бути абсолютно будь-яким, так скажемо на Ваше вподобання.
Великий плюс цієї страви, що тефтелі готуються в бульйоні. А це означає, що з приводу підливи можна вже не замислюватися. Так сказати приготували її одночасно з кульками.
Ми іноді ще в підливу додаємо томатну пасту. Але в цей раз вирішили готувати без неї. Якщо ж Ви бажаєте використовувати червоний соус в приготуванні, то класти його слід разом з овочами: цибулею і морквою. І не поспішайте заливати її водою, трохи обсмажте томат з м’ясом. А далі дотримуйтесь рекомендацій, які наведені Вище.
Ось такі дивовижні тефтелі у нас вийшли, так скажемо рецепт на швидку руку. Обов’язково випробуйте його в справі. Ось побачите Вам сподобається.
А на сьогодні все… Зберігайте статтю в закладках, діліться в соціальних мережах і всім пока. До нових зустрічей, дорогі читачі!
