Добрий день дорогі читачі!
Сьогодні у нас в задумках приготувати досить популярне блюдо. Здогадалися? Абсолютно вірно, будемо запікати м’ясо по-французьки. Ось тільки в якості м’яса будемо використовувати фарш, так скажемо різновид цього продукту. Ну і визначимося з видом, у мене яловичина. Ви ж можете замінити на будь-який інший: свинина або змішаний фарш. У будь-якому випадку буде смачно, навіть соковитіше…
У приготуванні можна використовувати цілісний шматок м’яса (замість фаршу), попередньо розрізавши його на шматочки меншого розміру і відбивши.
Чому я вибрала саме цю страву? Перше — люблю готувати в духовці, тут головне закинути всі інгредієнти в посуд і запекти. Природно дотримуючись технології приготування. Друге — два в одному, тут і всіма улюблена яловичина, так і гарнір, будуть готові разом. Ну прям не страва, а мрія господині. Ну і третя складова, це хрустка скоринка. Яка утворюється завдяки нашого сиру.
Я б ще цей рецепт назвала «для ледачих». Наше завдання підготувати всі інгредієнти, потім один за іншим скласти в форму і можна запікати. Правда на запікання йде досить багато часу. Потрібно десь годину, що б довести картоплю з фаршем до готовності. Тому подбати про приготуванні слід заздалегідь.
До речі любителі картоплі з м’ясом, заглядайте в мою попередню статтю. Там ми розібрали багато різних варіантів готування. Думаю кожен знайде собі рецепт по душі, клікаєм по посиланню і знайомимося.
М’ясо по-французьки з фаршем і картоплею в духовці
Дане блюдо в нашій сім’ї користується величезною популярністю. Готую його дуже часто, буває і гостей зустрічаємо цією стравою. Незважаючи на те, що страва це досить старовинне, воно нам не набридає. Навпаки, з кожним разом виходить все смачніше.
Як запікання я зазвичай використовую жаростійкий посуд. Нічого страшного якщо у Вашому будинку такої не знайшлося. Скористайтеся звичайним листом, в ньому страва виходить ні трохи не гірше.
Пам’ятається мені, коли проходила практику в їдальні, ми готувалися до банкету. Так ось, там м’ясо по-французьки подавали індивідуально. Попередньо робили з фольги невеликі форми з бортами, а після неї закладали всі інгредієнти. Ось так і запікали, і подавали до речі також. По-моєму, чудова альтернатива будь-якому посуді.
Ну, що хлопці, думаю пора нам вже з Вами приступити до приготування. Давайте для початку підготуємо всі інгредієнти, а після приступимо до їх обробці.
Нам буде потрібно:
- Фарш м’ясний — 600 гр.
- Картопля — 4 шт. (середні бульби)
- Майонез — 2-3 ст. ложки (у мене фарш був досить жирним, тому майонезу намагалася багато не використовувати)
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сир твердих сортів — 100-150 гр.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Олія для змащування форми (можна вершкове) — 20 гр.
Підготовлені інгредієнти можна приступати. Так скажімо мінімальну кількість зусиль, зате який результат. Все вийде, навіть у початківців.
Як приготувати м’ясо по-французьки з м’яса і картоплі з сиром
Крок 1.
Підготовку пропоную почати з очищення овочів. Так, скажімо, з самої брудної роботи починаємо. Дуже зручно готувати, коли всі овочі, очищені і нарізані.
Бульби картоплі очищаємо від шкірки. Потім промиваємо під холодною проточенной водою і можна приступати до нарізки.
Картопля після нарізки слід промити під холодною проточенной водою, щоб позбутися від надлишку крохмалю.
Різати картоплю можна різної форми, але все ж для м’яса по-французьки властива кругла нарізка. Саме тому я подрібнила картопля у вигляді невеликих пластин. Товщина одного картопляного кружечка повинна бути не більше 5-7 мм
Крок 2.
Цибулини перед нарізкою, також очищаємо від лушпиння. Потім промиваємо та нарізаємо. Різала я цей овоч півкільцями, досить тонко.
Різаний лук можна пом’яти в руках, щоб він розійшовся.
Крок 3.
Ось тепер усі порізані овочі необхідно трохи замаринувати. Викладіть картоплю в глибоку миску. Заправте його сіллю і меленим перцем за смаком.
Слідом до картоплі додаємо нарізаний лук. Ще раз трохи пам’ятаєте його в руках, і відразу ж викласти в посуд.
Потім сюди ж додаємо пару ложок майонезу, можете замінити цей соус на сметану. Але врахуйте, що це кисломолочний продукт і при запіканні страва може німого змінитися в смаку.
Тепер всю масу добре перемішайте. Дайте настоятися якийсь час, а самі в цей час займемося м’ясом.
Крок 4.
Приступаємо до заправлення фаршу. Перш за все давайте визначатися, якщо перед Вами лежить шматок м’яса його потрібно подрібнити. Вірніше пропустити через м’ясорубку, але перш обов’язково промийте та висушіть.
У мене яловичий фарш, Ви можете замінити його на будь-який інший: свинячий або змішаний.
Якщо м’ясо заморожене, розморожувати його слід в холодильнику. В крайньому випадку залишаємо при кімнатній температурі. Але ні в якому разі не залишаємо під водою, даний метод розморожування заборонений.
Заправляти фарш будемо самим класичним чином. Додамо до нього сіль і меленого чорного перцю, можете застосувати свої улюблені спеції. Наприклад додати мускатний горіх, він прекрасно поєднується з м’ясом.
Заправлений фарш рівномірно розподіліть по формі. До речі перед цим дном посуду необхідно промазати маслом. У мене м’ясо і без того жирне, тому цей процес я обійшла стороною.
Крок 5.
Поверх яловичого фаршу викладаємо маринований картопля+цибуля. Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні.
Накриваємо форму з вмістом — фольгою. Наша страва до запіканню готове, залишилося тільки розігріти плиту. Ставимо за духовку на 190-200 градусів.
Запікати м’ясо по-французьки будемо при тій же температурі 190 градусів протягом 50 хвилин.
Крок 6.
Самі в цей час підготуємо сир. Його необхідно подрібнити, за допомогою терки.
Сир бажано використовувати твердих сортів. Якщо він досить м’який, то можна якийсь час витримати його в морозильній камері. У цьому випадку натерти сир буде набагато простіше.
Через 50 хвилин, виймаємо наше м’ясо з картоплею з духовки. Знімаємо фольгу, перевіряємо картоплю на готовність. Якщо овоч ще жорсткий, то знову накриваємо фольгою і відправляємо назад, не надовго.
Справа в тому, що сорт овочів може бути у всіх різні, отже, і час приготування може змінюватись.
Якщо картопляні кружальця вже м’які, то сміливо посипайте страву тертим сиром і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. За цей час утворюється ароматна, золотиста, апетитна і дуже хрустка скоринка.
Виймати м’ясо по-французьки з духовки слід дуже акуратно. Скористайтеся прихватками, щоб не обпектися.
Подавати страву будемо порційно, розклавши кожному на тарілку. Я зазвичай розрізаю його ножем, а після підхоплюю лопаткою. В якості декорації будемо використовувати свіжу зелень і овочі.
Ось таке дуже просто на перший погляд, але досить смачне блюдо у нас вийшло. Все ж подавати його переважно в гарячому вигляді. Якщо фарш не жирний, то і в холодному можна спробувати, а раптом сподобається.
На сьогодні у мене всі дорогі мої читачі. Зберігайте статтю в закладках, щоб повернутися до неї знову. Та поділіться в соціальних мережах.
А зараз всім пока! До нових зустрічей!
