Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Всім привіт!

Чи Любите Ви випічку? Думаю Ваш відповідь буде безумовно так! Так давайте займемося сьогодні приготуванням смажених пиріжків. Ці вироби досить популярні, готуються вони практично в будь-якій сім’ї. Частенько можна зустріти на прилавках кулінарних магазинів. Але все ж своя випічка в рази смачніше, тому не лінуйтеся і як можна швидше приступайте до справи.

В готуванні ми будемо використовувати тісто на сухих дріжджах. Можна замінити на пресовані, особливої різниці в цьому немає. Але завдяки цьому інгредієнту пиріжки виходять дуже пишними і ніжними.

8eab4b1c343f5c8a05bc40957cbd7b95 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Стаття у нас сьогодні вийде досить об’ємною. А все тому що, крім самих пиріжків ми приготуємо з Вами картопляну начинку. І повністю розберемо готування тесту, так сказати, а до я. Вчіться готувати цей напівфабрикат самостійно. Все ж зроблене своїми руками, виходить набагато смачніше.

До речі хлопці, такий невеликий бонус. Дріжджове тісто, яке ми сьогодні приготуємо можна буде використовувати з іншою начинкою. Наприклад загорніть м’ясний фарш, вже вийдуть біляші. Рецепт яких ми нещодавно розглядали.

Смажені пиріжки з картоплею на сковороді

Саме час приступити до приготування, часу на смаження пиріжків йде не багато. Але ось з тестом доведеться трохи повозитися. Пам’ятайте що напівфабрикат у нас дріжджовому, а це означає, що деякий час необхідно витримати його в теплі. Так, скажімо, дати «відпочити», щоб воно дозріло і збільшилося вдвічі.

2d7005bfe1aa54ffc6c91ad20c072a0b Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Інгредієнтів для приготування потрібно небагато, напевно вони є в наявності в Вашому будинку. Якщо ні, то доведеться докупити. Переходимо безпосередньо до складу.

Нам буде потрібно:

Для тіста:

  • Борошно — 400 гр.
  • Дріжджі -5-8 гр.
  • Молоко — 125 мл
  • Вода кип’ячена — 125 мл
  • Сіль — 1 ч. ложка (без гірки)
  • Цукровий пісок — 2 ч. ложки (без гірки)

98e2f5d2a6304b04673184152b8da487 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Для начинки:

  • Картопля — 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.
  • Масло вершкове — 80 гр.
  • Олія — для смаження пиріжків
  • Сіль — за смаком
Читайте також:
Як приготувати дуже смачний печінковий торт з яловичої печінки

6b61c013e0c0f52b04e7de0e7acf9f25 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Інгредієнти заготовлені, а це значить, саме час приступати до готування. Починати пропоную з основи — тесту. Пам’ятайте напевно, що деякий час йому доведеться «відпочити». В цей момент ми і займемося начинкою.

Покроковий рецепт тіста на дріжджах

Крок 1.

Відразу ж приготуйте глибоку посуд. Вона нам знадобиться для замісу напівфабрикату.

Вливаємо в чашу молоко і воду кімнатної температури. Можете трохи розігріти рідина в мікрохвильовій печі, але не сильно. Слідом кладемо цукровий пісок і перемішуємо. Потім всипаємо всю норму дріжджів, ще раз перемішуємо.

46cf7e162b4b3a21c556c1997c4347de Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Переконайтеся, що всі інгредієнти, що використовуються на приготування тіста мають кімнатну температуру.

Даємо настоятися дріжджової маси до появи повітряної піни на поверхні. Даний процес говорить нам про те, що дріжджі дозріли і готові до подальших дій.

Крок 2.

Тепер після процесу дозрівання додаємо всю норму солі. І невеликими порціями всипаємо борошно. Врахуйте, що борошно перед використанням необхідно просіяти. Таким чином ми позбавимося від різних домішок, які можуть перебувати в складі. І наситимо наш продукт киснем.

7f499c4a394e1c23a450ec17384958e7 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Борошно будемо всипають невеликими порціями, постійно помішуючи.

c17e18255cbbaa395c8a67de197ccc9c Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Коли заважати тісто лопаткою стане складніше, продовжите заміс руками.

Врахуйте, що кількість борошна може змінюватись. Не поспішайте її використовувати всю цілком. Всипайте невеликими порціями і все вийде.

42ce74b3cfbf28960803fd42e46f7191 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Замішувати тісто будемо до тих пір, поки не утворюється однорідна консистенція без грудочок. Готовий напівфабрикат може злегка липнути до рук, це норма для дріжджової маси.

Крок 3.

Готове тісто викладіть в глибоку посуд. Полийте його невеликою кількістю рослинного масла.

6a2c19a1de16c572519908cd225f51bd Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Потім умочіть напівфабрикат в олії з усіх боків. Накрийте тісто харчовою плівкою і приберіть в тепле місце. В моєму випадку ідеальним варіантом стала батарея. Тільки врахуйте, що протягів бути не повинно. Тільки в цьому випадку тісто підніметься.

05698eacebab8e42efc957b5f6fdfb10 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

В середньому процес дозрівання тіста займає не більше однієї години. За цей час дріжджовий напівфабрикат збільшиться в розмірі двічі, а можливо і більше.

Читайте також:
Суп-пюре з гарбуза — швидкі і смачні рецепти приготування гарбузового супу

c48bf859a6211b479f1105d2ee5684c5 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Саме час приступити до подальших маніпуляціям. Будемо готувати начинку.

Як швидко і смачно посмажити пиріжки з картоплею

Крок 4.

Начинка у нас досить проста, це звичайна подрібнена картопля. Але перш необхідно піддати овоч тепловій обробці.

Очищені бульби від шкірки, нарізаємо на шматочки, довільно. Кладемо шматочки в каструлю і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Додаємо сіль за смаком і доводимо до кипіння. 675eef2b962b589d5730e417f614d13a Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Як тільки вода почне кипіти, зменшуємо вогонь до середнього. Варимо овочеві часточки до готовності.

cd507d414e062e06b246a583b22e9817 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

З готового картоплі зливаємо відвар і повертаємо на плиту. Даємо випарується залишилася рідини.

1df4fb94dce16f1bf92ca82caf841b16 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Молоко в приготуванні начинки ми не використовуємо, оскільки маса стане набагато рідший і викласти її в тісто буде куди складніше.

Картопля подрібнюємо за допомогою товкачика», до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.

8e8ce3ce3c07b6b8525b1d6fa9e0ab5c Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Хлопці, щоб начинка наша не вийшла прісної, додамо до неї смаженої цибульки. Але перш займемося його нарізкою, а після і теплової обробки.

Крок 5.

Цибулину зачищаємо від лушпиння. Потім промиваємо і дуже дрібно нарізаємо, я б навіть сказала «крихтою».

0f450b4b40d2c33174f050c5e53a97c3 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Тепер викладіть в сковороду шматочок вершкового масла і розтопіть його. Слідом кладемо нарізаний лук.

cd43d7c8c10dd6a266d35f784d65aed7 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Смажимо наш цибульку до готовності. Готовність можна визначити за золотистого кольору.

bd0b354a93d56d4c6d1eca90b5946af1 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Смажену цибулю відразу ж можна додати до картоплі, не чекаємо поки він охолоне. І залишками масла зі сковороди так само заправляємо картоплю. Всю нашу начинку гарненько перемішуємо.

cab5d2408ae010c45bec0b3bebc043ea Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Крок 6.

Тісто готове, начинка заготовлена, можна приступити до формування наших виробів.

Ділимо дріжджовий напівфабрикат на рівні шматочки. Потім розкатати їх у кульки і дайте відпочити на обробній дошці протягом 5 хвилин. За цей час напівфабрикат стане значно м’якішими.

Врахуйте, що від розміру шматочки тесту буде залежати розмір Вашого виробу.

1350a5d64954b5f5c200306ac0829f4e Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Крок 7.

Готовий кулька з тіста розкачуємо в досить тонкий коржик. Ширина її буде 5-7 мм. Тісто у нас дріжджове і катати його ще тонше буде зовсім неправильно.

Читайте також:
Як приготувати балик з жереха в домашніх умовах: рецепти приготування з фото покроково, як в'ялити рибу в тканини

24d01046b11ef347b6541a8f488ec1d8 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

У центр коржі викладіть готову начинку. Потім защипуємо пиріжок з двох сторін. Потім переверніть виріб швом вниз.

c33ea22517d70376a20d613440a9a070 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Далі продовжуємо виготовлення пиріжків поки не скінчиться тісто або начинка. У моєму випадку все виявилася в міру. Якщо залишиться тісто, можна зліпити з нього звичайні коржі.

Крок 8.

Готові вироби викладіть на обробну дошку. Попередньо обсипав її борошном або змастивши олією. Це щоб пиріжки не прилипали.

45853d75f996ecaa9bd3e070eff28120 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Нехай наші пиріжки з картоплі трохи «відпочити», а ми в цей час підготуємо масло.

Крок 9.

Візьміть досить глибоку сковороду. Влийте в неї рослинне масло. Потім поставте на середній вогонь, для розігріву.

Готовність масла можна визначити шматочком тесту. Отщіпніте невелику частину від пиріжка, покладіть в сковороду. Якщо воно тут же почало шипіти і підніматися, можна приступати до смаження виробів.

dd2a217529be27bf99d2e4d79994f739 Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Викладіть пиріжки в сковороду, дотримуючись між ними відстань. Як тільки одна з сторін придбає золотавий відтінок, можна перевернути на другу. Смажимо вироби до готовності, перевертаючи з одного боку на іншу.

d2790494ebd72c97f79a7959588f385b Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Ми любимо більш смажену випічку, тому тримала пиріжки трохи довше. Тут вже на любителя, так скажімо, за Вашим бажанням.

Викладати пиріжки з картоплею ми будемо на тарілку, попередньо застеливши її паперовою серветкою. Таким чином надлишки масла підуть у серветку.

Ну що хлопці можна приступати до трапези. Вироби готові, дайте їм трохи охолонути і наливайте собі чашечку чаю або кави. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. А ось раджу зберігати в холодильнику, природно, як тільки охолонуть.

Стаття підійшла до кінця, знайомтеся з рецептом. Пробуйте, готуйте і все обов’язково вийде. У випадки виниклого питання пишіть, буду рада допомогти з відповіддю кожному з Вас.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь