Всім привіт!
Буквально вчора готувала на вечерю курку на солі. До м’яса необхідно було зробити гарнір. На сімейній раді було вирішено, що це буде картопляне пюре. Блюдо досить популярне, так і на його приготування не потрібні якісь спеціальні знання. Але незважаючи на це, хочу повідати Вам про свій рецепт. Досить простий і в той же час дуже смачне. Я б навіть уточнила, з вираженим вершковим смаком.
В готуванні я використовую звичайні інгредієнти: картопля, молоко, масло вершкове. Кладу я яйце? Ні! Не вважаю за потрібне, пюре і без того виходить дуже смачним. Текстура мого гарніру виходить дуже однорідною. Тобто в додаткових продуктах для зв’язки не потребує.
Яйце використовують для того, щоб зробити пюре більш щільною консистенцією. Знову ж і тут є свої нюанси. Розмішувати його слід швидко і ретельно, щоб не дати згорнутися.
Давайте тепер визначимося з основним продуктом. Який же картоплю вибрати? Вважаю, що свій урожай в рази смачніше магазинного. Тому якщо у Вас немає городу, то купувати овочі йдуть на невеликих сільськогосподарських ринках. З таких бульб гарнір виходить в рази смачніше і набагато пишніше.
Картопляне пюре з молоком і маслом
Перш ніж ми почнемо готувати, необхідно розібрати ще один момент. Знаю, що більшість господинь використовують у приготуванні холодне молоко і масло. Не розігрівають два цих інгредієнта посилаючись на гарячий картопля, зі словами «все само розійдеться». Як робите Ви?
Прошу не робити Вас так! Вся справа в тому, як тільки Ви почнете вливати холодне молоко, картоплю, колір його почне змінюватися. І повірте не в найкращу сторону, пюре стає сіруватим, а іноді навіть з синюватим відтінком. Залежно від сорту картоплі. Вже не знаю які хімічні фактори впливають на цей процес, але даний метод перевірений роками. До речі навіть в кулінарних посібниках порушується ця тема.
Ще один момент, що при нагріванні молока, Ви вже точно будете впевнені в його свіжості. Адже погодьтеся, що не зовсім приємно буде спостерігати за тим, як воно згортається в вже відварному картоплі.
А ось тепер можна сміливо приступати до приготування. Перш підготуємо необхідні інгредієнти.
Нам буде потрібно:
- Картопля — 3-4 шт.
- Молоко — 100-150 мл.
- Масло вершкове — 70 гр.
- Сіль — 2 ч. ложки (але краще на смак)
В готуванні можна використовувати вершки 23%, от тільки нагрівати їх не варто. А краще влити одночасно разом з розігрітим молоком і маслом.
Як зробити (готувати) смачне картопляне пюре
Крок 1.
Приготування слід починати з основного інгредієнта. У нашому випадку це картопля. Зачистите бульби від шкірки, а після гарненько промийте.
Використовувати в приготуванні бульби зеленого кольору заборонено. Зелений відтінок є отруйною речовиною, яка може позначитися на Вашому здоров’ї.
Очищений картопля складаємо в каструлю. Заздалегідь наповнивши посуд холодною водою.
Крок 2.
Овоч нам попався досить великий. А це означає, що до готовності він буде доходити досить довго. Пропоную нарізати його на шматочки меншого розміру. Тільки врахуйте, що шматочки повинні бути приблизно однаковими.
Картопля після нарізки ще раз промиваємо. Після заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Крок 3.
Необхідна кількість солі можна додати відразу, не чекаючи закипання.
Картопля доведемо до кипіння на середньому вогні. Потім убавим вогонь до мінімального, накривши каструлю кришкою. Варити овоч будемо протягом 30 хвилин. Знову ж таки, у всіх сорт овочу може бути різним. Тому бажано стежити за продуктом в процесі варіння і не допустити сильного розварювання.
Крок 4.
Картопля готовий. Тепер злийте з нього весь відвар, прикривши каструлю кришкою. Потім поверніть на вогонь, потримайте його буквально 2 хвилини. При цьому вогонь убавим до мінімального. Таким чином випарується залишилася відвар.
Крок 5.
Самі в цей час підготуємо нашу молочно-вершкову заправку. Візьміть каструлю, влийте в неї необхідну кількість молока. Слідом сюди ж кладемо масло. Ставимо посуд на вогонь, і не доводячи до кипіння розтоплюємо на повільному вогні.
Поки прибираємо в сторонку, скоро ми повернемося до нашого молока.
Крок 6.
Тепер відварну картоплю ставимо на більш зручну поверхню. У моєму випадку це обробна дошка. І подрібнюємо його за допомогою картоплем’ялкою. До тих пір, поки не отримаємо однорідну масу без грудочок.
Коли Ви впевнені, що картопля повністю подрібнений, вливаємо молочно-вершкову масу. І гарненько перемішуємо її з відвареною картоплею.
Картопляне пюре готове, можна приступити до сервіровці. Викладаємо гарнір на порційну тарілку у вигляді віяла і поливають вершковим маслом. А поруч укладаємо шматочок риби або м’яса. Так і овочів свіжих не забудьте додати, прекрасне поєднання.
Відео про те, як приготувати пюре картопляне
Хлопці думаю, що весь процес приготування я дуже докладно описала вище. Але незважаючи на це, з великим задоволенням ділюся з Вами відео уроком. Так сказати, щоб закріпити матеріал. Приступайте до перегляду, а в разі виниклого питання обов’язково пишіть. Будемо розбиратися разом)
Гарнір звичайно ж дуже простий у приготуванні. Але все ж, Ви напевно помітили скільки різних нюансів може виникнути в готуванні. Наприклад більшість господинь роблять так… Вливають молоко холодним, та ще й у не подрібнену картоплю. Повірте, результат буде сумним. Не тільки колір пюре Вас не порадує, але і грудочки будуть присутні у страві. Тут вже картофелемялка не помічник, доведеться протирати гарнір через сито. Що займе у Вас досить багато часу.
Моя стаття підійшла до кінця. Щоб не втратити її з виду, зберігаємо в закладках. Ділимося в соціальних мережах, і неодмінно повертаємося до новими рецептами і знань.
До нових зустрічей. Всім пока!
