Добрий день дорогі читачі! Рада бачити Вас знову!
Сьогодні познайомлю Вас із стравою, про який тільки сама почула на днях. Одна з подруг часто говорила, що готує курку на солі. Так, так! Просто викладає птицю на сіль і запікає, при цьому нічим не натираючи її, це я про приправи. І зовсім не боїться, що в результаті вона вийде досить солоною. Ось саме другого моменту я й боялася. Думала, що таке м’ясо потім і в рот не взяти.
Але все ж таки зібралася з думками. В морозильнику лежала підлогу тушки, залишилася з минулого готування. Вирішила так сказати поекспериментувати з нею. І хочу сказати, що результат мене дуже порадувала. Запечена курочка вийшла дуже хрусткою. Я навіть не можу пояснити наскільки ця шкірка хрумтить в роті, це просто приголомшливо. Обов’язково випробуйте…
Не втомлюся повторювати, що дуже люблю страви з птиці. Наприклад частенько печу крильця в духовці. А якщо треба щось приготувати з гарніром, то в хід йдуть курячі ніжки. Додаю до них картопельки, відправляю на деко, і ситний обід готовий. Одним словом рецептів багато, тут головне не переживати, а пробувати. Так скажімо, методом «проб і помилок».
Давайте визначатися з гарніром, з чим же переважно подати нашу страву? Я до курки приготувала картопляне пюре. Хоча подати її можна було і в усі без нього, як окрему страву. Думаю в тему буде будь-яка крупа і овочі. Тому тут можна довго не думати, готуємо те, що хочемо.
Курка запечена на солі з хрусткою скоринкою
Думаю від цього блюда буде в захваті будь-яка господиня. Адже погодьтесь, що інколи на готування немає сил і часу. А адже потрібно годувати сім’ю. Ось чому б не запекти курочку на солі, вона не зажадає у Вас багато часу. Досить викласти цю білу приправу в посуд для запікання, і відразу ж можна відправити в духовку.
Приготування ми не будемо використовувати ароматні приправи і сушені трави. Повірте і без них шкірка вийде хрусткою, а м’ясо досить соковитим. Тож сміливо, без всяких сумнівів з Вами приступаємо до справи.
Нам буде потрібно:
- Курка (бажано сільська) — 1 або 1/2 тушки
- Сіль — 1 кг (в залежності від розміру м’яса і посуду)
Ось і всі хлопці, навіть очам не віриться, що всього два інгредієнти. Але це правда, а тепер приступаємо безпосередньо до приготування.
Покроковий рецепт приготування курки на солі
Крок 1.
Давайте перше що ми з Вами зробимо, підготуємо нашу птицю. Добре промиємо її під холодною водою. Ще раз переконавшись, що шкірка курки чиста. Якщо є залишки пір’я, то обов’язково видаляйте їх. Не зовсім приємно їх спостерігати за столом у своїй тарілці.
Курку перед використанням обов’язково повністю розморозити. Зайва рідина нам при запіканні не потрібна.
Крок 2.
Промиту тушку птиці необхідно гарненько просушити. Я для цих цілей використовую паперові рушники, які можна замінити на тканинне.
З боку м’яса так само просушуємо рушником.
Курочка наша підготовлена. Залишилося зайнятися сіллю.
Крок 3.
Сіль у приготуванні я використовую звичайну. Взяла в магазині велику, і не пошкодувала. Ідеально підійшла для страви, і в процесі готування навіть не залишилася на м’ясі.
Шар солі має бути не менше 5-7 мм, можна більше.
Додайте курку на солі, а потім готує духовку.
Крок 4.
Духова шафа перед використанням необхідно гарненько розігріти. Ідеальною температурою буде 190-200 градусів.
У розігріту духовку ставимо форму з куркою і запікаємо до готовності, при тій же температурі.
Час приготування 1 годину, якщо тушка птиці велика, то і час слід збільшити.
Готовність м’яса повіряємо методом «проколу». Візьміть дерев’яну шпажку і зробіть досить глибокий прокол у самій товщі курки. Якщо сік буде витікати прозорий, значить страва готова. В іншому випадку, доведеться продовжити процес смаження.
Через заявлений час виймаємо нашу птицю з духовки. Будьте дуже обережні, деко з усім його вмістом дуже гарячий і важкий.
Перед подачею курку знімаємо з солі. Ділимо на шматочки меншого розміру і подаємо до столу. При її розрізі і Ви зможете побачити, наскільки вийшло соковитим м’ясо.
В якості гарніру ми вирішили приготувати картопляне пюре. Ви ж можете подати щось інше, або викласти поруч свіжі овочі.
Відео про те, як приготувати курку на солі в духовці
Ну, а тепер відео всього описаного процесу. Іноді так важливо бачити всі маніпуляції своїми очима. З великим задоволенням зараз Вам покажу, як я готувала цю страву. Ніяких нюансів, все досить просто. Ви головне заздалегідь подбайте про наявність курки і солі, все інше дрібниці.
Приступаємо до перегляду…
Курочка вийшла настільки засмаженою, але це не говорить про те, що м’ясо стало не соковитим. Скоріше навпаки, воно залишилося таким же смачним, зберігши в собі все потрібне. Тому дорогі господині, без всяких сумнівів приступайте до приготування вже зараз.
Запевняю Вас, що саме цей рецепт займе гідне місце у Ваших рецептах. А в разі виниклого питання неодмінно пишіть, буду рада допомогти кожному.
Стаття моя підійшла до кінця, настав час прощатися. Діліться статтею в соціальних мережах. Зберігайте в закладках, щоб не втратити і повертайтеся знову. Всім пока!