Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Морський язик це дуже популярна рибка з сімейства камбалообразных. Придбати філе цього інгредієнта можна на прилавках багатьох магазинів. Але ось насамперед необхідно звернути увагу на якість продукту.

Справа в тому, що перед продажем м’ясо морського мови проходить особливу обробку. Якщо бути точніше її покривають крижаний глазур’ю. Яка не тільки зберігає зовнішній вигляд і якість продукту, але і додає значно вагу. В результаті розморожування, риби залишається зовсім трішки. От щоб такого не траплялося, будьте дуже уважні.

9b082c46f5292e0714ad3ee1b575d745 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Чому ж я вирішила приготувати морський язик в клярі? Вся справа в тому, що придбати даний інгредієнт можна тільки в филейном вигляді, тобто без кісток. Це до речі величезний плюс! Так як не потрібно додаткової обробки, досить помити, нарізати на шматочки і можна буде приступити до смаження. Одним словом продукт дуже доступний і зручний у використанні. За рахунок того, що проходить попереднє очищення перед продажем.

До речі і горбушу ми використовували з цим кляром. Виходить ні трохи не гірше, рибка залишається такою ж соковитою і смачною. Хлопці, якщо Ви любитель камбали, то у мене є для Вас ще один цікавий рецепт. Запікала я рибку днями, без всяких добавок, так скажемо на лимонному соці. Вийшло дуже смачно. Цікаво! Проходимо по посиланню і знайомимося зі способом готування.

Як посмажити морський язик в клярі (простий рецепт)

Сьогодні поділюся з Вами особливим рецептом кляру. Вся справа в тому, що тісто я готую трохи інакше. В результаті рибка виходить як пиріжок, під час смаження тісто дуже сильно піднімається. І це надає нашим виробам якусь легкість.

Читайте також:  Консерви з риби: як зробити в домашніх умовах, ляща у маслі, в духовці з морської або річкової риби, покрокові рецепти з фото

Як же я домагаюся цього ефекту? Все дуже просто, жовтки ми використовуємо в приготуванні тіста. А ось білки збиваємо окремо, в густу піну і додаємо ми їх в самому кінці. Думаю цей момент всім зрозумілий. Та в принципі Ви зараз самі все побачите, повірте, буде дуже смачно.

385d91035217034065cb07799c58c297 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Готувати морський язик ми сьогодні будемо на сковороді. Хоча для цих цілей можна використовувати і глибоку посуд. Наприклад ідеальним варіантом буде невеликий казанок або каструля.

Саме час приступити до приготування. Запасаємося терпінням скоро все почнеться. А поки підготуйте всі необхідні інгредієнти, дотримуючись технології.

Нам буде потрібно:

  • Морський язик — 400-500 гр.
  • Молоко — 250 мл
  • Борошно — 270-300 гр.
  • Сіль — 1 ч. ложка (без гірки)
  • Яйце — 2 шт. (відокремити жовтки від білків)
  • Олія — для смаження

0ef71175bcb23de30c1538d592fe488f Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Покроковий рецепт морського мови в клярі

Крок 1.

Починати приготування планую з тіста. Перш за все підготуємо яйця, відокремивши білок від жовтка. На жовтку будемо готувати основний напівфабрикат, а ось до білка приступимо пізніше.

41d5061bb8683be6d238cdd7108a1c76 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Крок 2.

Жовтки викладіть в чашу, для подальшого замісу тіста. Слідом сюди ж додаємо сіль і молоко. Збиваємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

fb0a427f85c72835612e54e59e9beec0 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Крок 3.

У збиту яєчно-молочну масу додаємо борошно. Її ми будемо класти невеликими порціями, постійно замішуючи тісто.

Борошно перед використанням обов’язково просіяти. Щоб наситити киснем і не допустити потрапляння сміття в наші вироби.

450f5744b654a65a673dbc7ee2577e0b Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Тісто по консистенції має вийти досить густим, як сметана.

Крок 4.

Тепер повернемося до нашого білку. Його необхідно буде гарненько збити, перш ніж використовувати в приготуванні. Скористайтеся міксером, щоб прискорити цей процес.

9f5f84316390670624213d30b460c22b Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Збивати білок будемо до перших піків, їх готовність можна буде визначити на око. Маса збільшитися в розмірі двічі, придбає білий відтінок. І стане досить густий по консистенції.

Білок додамо в тісто перед смаженням, щоб він не осів. А поки на час приберіть його в холодильник.

Крок 5.

Читайте також:  Панкейкі, рецепти на молоці в домашніх умовах

Тепер підготуємо рибу. Морський язик перед використанням обов’язково промийте. Для цих цілей використовуємо тільки холодну воду. Потім просушіть філе риби паперовими рушниками і приступайте до нарізки.

Розморожувати морський язик потрібно в холодильнику. Або при кімнатній температурі на столі. Але ні в якому разі не використовуйте для цієї мети воду.

c21a0a281061610b2f88d9d65bedd1c5 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Різати рибку будемо невеликими шматочками, як показано на фото.

Можете викласти порізані шматочки на серветку. Таким чином позбавимося від зайвої рідини.

db20c99e21d5d7d6f113f470361b8c37 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Крок 6.

Всі заготовлено, можна приступити до смаження. Але колись необхідно підготувати масло. У заготовлену сковороду вливаємо олію. Потім ставимо на середній вогонь і розігріваємо.

Тепер доведемо тісто до готовності. У готовий кляр додаємо збитий білок і акуратно перемішуємо. Ні в якому разі не збиваємо, а за допомогою ложки. Підняли масу вгору, потім завадили і т. д.

ac2dd1a561579f46ebeefb317be96b1e Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Крок 7.

Першу партію риби «занурюємо» в тесті, а після опускаємо на дно сковороди.

Готовність масла можна визначити наступним чином. Нанесіть невелику кількість тіста в сковороду. Якщо воно тут же почне шипіти і підніметься вгору, можна приступати до смаження.

c0b33ed50676ad5df67dc9bbfc72c76a Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

Смажити рибу в клярі будемо на середньому вогні, до золотистого кольору.

3b1e815b8d18ce07b7a4a6db488cfa51 Морський язик в клярі — покроковий рецепт на сковороді

У середньому смаження одного боку займає не більше 5 хвилин. Але будьте гранично уважні. Час приготування може варіювати, це залежить від багатьох факторів.

Готову рибку викладаємо на тарілку. Заздалегідь застеліть дно страви — серветками. Таким чином позбавимося від надлишків олії, яка буде стікати вниз.

Подавати морський язик можна, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Додайте свіжої зелені. І Ваше блюдо перевершить всі очікування. Стане найпопулярнішим на урочистому столі. Приємного апетиту

Відео про те, як приготувати морський язик в клярі

Записала для Вас невеликий відео урок, так сказати для наочного розуміння. Щоб весь процес приготування могли не тільки прочитати, але й подивитися. Можливо такий метод готування Вам сподобається більше.

Читайте також:  Гомілка куряча: покрокові рецепти

Ось такий досить нескладний процес приготування. Я б навіть назвала його дуже простим, погодьтеся що маніпуляцій не багато. Зате який результат Вас чекає попереду. Обов’язково і Ви спробуйте приготувати ці рибні пишечки.

Хлопці, щоб не втратити статтю з виду зберігаємо її в закладках. Або ділимося в соціальних мережах. Тоді Ви будете пам’ятати про це рецепті ще довго.

На сьогодні у мене все, піду готується до приготування нового блюда. А з Вами не прощаюся, повертайтеся до нас знову. Попереду ще багато всього цікавого.

Всім пока!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь