Добрий день дорогі читачі!
Пропоную приготувати сьогодні чак-чак. Цей десерт користується величезною популярністю серед мусульман башкирської і татарської національності. Готують цю випічку зазвичай на свята, подають як десерт до чаю.
Основою тут є звичайне тісто, приготоване на яйцях. А після, обсмажене в великій кількості олії. Ну а щоб зробити чак-чак ще смачніше і солодше заправляють його медовим сиропом. Рецепт цей досить простий, доступний кожному, так і інгредієнти входять до складу звичайні.
Давайте визначатися з продуктами, на що звернути увагу і краще вибрати. Основою тесту є яйця і борошно. Так от яйця я б радила використовувати в приготуванні сільські. У них жовток більш насиченого жовтого кольору, що дуже позитивно позначиться на кольорі нашого напівфабрикату. Борошно використовуємо вищого сорту. Вона по відтінку набагато біліше інших сортів, так і якість значно вище.
Чак-чак вважається досить калорійним стравою, тому вживати його в більшій кількості не слід. Хоча деколи зупиниться буває дуже складно. Сядеш з чашкою чаю за стіл і давай клацати «хрустки», як насіння. Тому будьте обережні, десерт дуже заразливий.
А ось ще одна чудова добірка цього солодкого десерту https://vkusneetut.ru/chak-chak-v-domashnix-usloviyax.html. Стаття моєї колеги, де до речі розібраний рецепт з горілкою. Саме цей напій зробить Ваші «хрустки» ще м’якше і смачніше.
Як зробити (спекти) чак-чак по-татарськи в домашніх умовах
Готувати такі апетитні «хрустки» мене навчила мама. В принципі техніку готування я освоїла дуже швидко, думаю і у Вас тут питань не виникне. З таким рецептом впорається будь-яка починаюча господиня.
У процесі смаження вироби дуже швидко набувають золотистий відтінок. Тому будьте уважні, не тримайте чак-чак в маслі довго. Діставати його рекомендую шумівкою.
Приступати до приготування необхідно з підготовки інгредієнтів. Тому заготовляємо все по списку, а потім по черзі кладемо в миску і замішуємо тісто. Більш детально про процес розповім нижче.
Нам буде потрібно:
- Яйця курячі — 5 шт.
- Борошно — 400 гр.
- Мед — 200 гр.
- Цукровий пісок — 100-120 гр.
Покроковий рецепт чак-чака з медом
Крок 1.
Почнемо приготування нашого десерту з тіста. Підготуйте глибоку посуд для замішування і починаємо.
Розбиваємо всі 5 яєць, слідом невеликими порціями всипаємо борошно. Замішуємо однорідне тісто, без грудочок.
Борошно перед використанням обов’язково просіваємо. Щоб наситити продукт киснем. І позбутися від домішок (сміття), який міг випадково потрапити.
Борошно раджу всипають невеликими порціями. Можливо, що у Вашому випадку її потрібно набагато менше або навпаки. Все залежить насамперед від якості цього продукту, його вологості та інших моментів.
Крок 2.
Тісто готове, накрийте його мішечком і дайте трохи «відпочити». Так воно стане набагато м’якше, і як вдень в роботі з ним.
Якщо поспішаєте, то відразу ж можна почати розгортати. Запевняю Вас на зовнішній вигляд нашого десерту це ніяк не вплине.
Розкачуємо тісто в досить тонкий пласт, але набагато товщі, ніж на локшину.
Крок 3.
Потім нарізаємо пласт на смужки. Ширина однієї такої смужки повинна бути не більше 4 див., можна дрібніше. В іншому випадку обсмажені вироби важкувато буде заважати з медом, «хрустки» почнуть ламатися.
Тепер нарізаємо кожну смужку — соломкою. Зверніть увагу, що нарізка не повинна бути дуже тонкою. У середньому ширина однієї такої соломки буде не менше 3 мм.
Якщо тісто при нарізці починає злипатися між собою, то скористайтеся борошном. Тільки в невеликій кількості.
Чак-чак з тіста заготовлений, можна приступати до смаження.
Крок 4.
Візьмемо досить глибоку каструлю. Вливаємо в неї рослинне масло, врахуйте що виріб в ньому мусить плавати. І добре розігріваємо на середньому вогні.
Готовність масла можна перевірити шматочком тесту. Опустіть його на дно каструлі, якщо воно тут же підніметься вгору і почне шипіти, можна приступити до смаження.
Крок 5.
Опускаємо першу партію тесту в масло, невелику жменю. Ні в якому разі не кладіть одночасно багато тіста. В іншому випадку масло підніметься вгору і почне стікати вниз по стінках.
Чак-чак під час смаження постійно помішуємо. Для даного процесу скористайтеся звичайною шумівкою.
Смажити наші заготовки з тіста будемо до золотистого кольору. По готовності виймаємо і укладаємо в миску, заздалегідь застеливши дно цієї посуду серветкою. Таким чином залишки масла будуть стікати вниз і відразу ж вберуться в неї.
Якщо під час смаження виробів, піна з олії підніметься дуже високо, негайно знімайте каструлю з вогню.
Аналогічним чином поступаємо з усім тестом.
Крок 6.
Тепер приступаємо до приготування сиропу. Візьміть невеликий сотейник. Ставимо його на плиту і відразу ж засипаємо цукор і викладаємо всю норму меду.
Топимо наш медовий сиропчик до повного розчинення кристалів цукру. І як тільки маса почне закипати, відразу знімайте з вогню.
Медову заправку під час варіння постійно помішуємо, щоб не допустити пригорання.
Крок 7.
Заготовки з тіста обсмажені, медова заправка готова, можна приступати до збору нашого десерту.
Викладаємо частину заготовок в глибоку посуд (тазик). Вливаємо тонким струмком мед (половину норми), перемішуємо за допомогою лопатки. А після можна і руками, тільки будьте акуратні, сироп ще досить гарячий.
Готовий чак-чак викладаємо по тарілочках, надаємо йому форму. Під час викладення цей десерт наполегливо прилипає до рук. Не біда, змочіть руки у воді і продовжите маніпуляцію.
Прикрасити десерт можна різнокольоровими цукерками або декоративної посипкою. Я виклала по краях кольорові безешки. Вийшло дуже красиво, а найголовніше досить смачно.
Відео про те, як приготувати чак-чак за бабусиним рецептом
Для любителів не тільки готувати, але і дивитися підготувала відео презентацію. Де дано рекомендації по приготуванню чак-чака. І повністю описана технологія готування. Тому обов’язково подивіться його та діліться своїми відгуками.
Ну що, як Вам ча-чак, будете готувати на своїй кухні? По мені так рецепт вдався, наші гості були у захваті від цього десерту в черговий раз. Тому готувати чи ні справа кожного, але спробувати такі хрустки з медом я Вам раджу.
Ось дорогі читачі підійшла наша статтю до кінця. Саме час прощатися, а так не хочеться. Буду з нетерпінням чекати Вас знову. Всім пока!
