Всім привіт!
Готові до приготування вишуканої страви? Так саме час приступити. Будемо готувати з Вами яловичину на сковороді. Скажіть що тут не звичайного, вся справа в підливці. В складі будуть присутні такі інгредієнти, як чорнослив, печериці. Щоб додати страві пікантності, заправимо його медом і соєвим соусом. Одним словом буде смачно, повірте мені.
М’ясо бажано використовувати яловиче, воно більш пісне, то що потрібно. Готувати м’ясне філе ми будемо в сковороді, можна використовувати казанок. Підлива у страві виходить дуже смачною і досить густий. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, так скажемо на любителя. Я відварила рис, і ні крапельки не пошкодувала. Чудове поєднання, легкий припущений рис і досить ситне філе яловичини.
Хлопці якщо Ви любитель яловичого м’яса, то неодмінно відвідайте ще одну добірку рецептів. Ми готували відбивні, все з того ж виду м’яса. І повірте вони виходять дуже соковитими, незважаючи на мінімальний вміст жиру в цьому продукті.
Яловичина тушкована з чорносливом
Знаю що багато в приготуванні яловичини з чорносливом використовують томатну пасту. В моєму складі цього соусу не буде. Надам вишуканість нашої страви за допомогою соєвого соусу. Знову ж рецепт більше на любителя. Знаю, що не кожен використовують його в якості добавки в їжі. Особисто ми з чоловіком дуже пристрастилися до цій заправці.
Перш ніж приступити до приготування підготуємо всі інгредієнти. Склад продуктів у нас невеликий, але досить апетитний.
Нам буде потрібно:
- Філе яловичини — 500 гр.
- Чорнослив — 70-100 гр.
- Гриби печериці — 4-5 шт. (середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Мед — 20 гр.
- Соус соєвий — 20-30 мл.
- Сіль — за смаком
- Олія — для смаження
Покроковий рецепт яловичини з чорносливом на сковороді
Крок 1.
Давайте перш за все ми підготуємо з Вами всі інгредієнти помиємо, наріжемо. А тільки після цього приступимо до обсмажуванні м’яса та інших продуктів. Так мені готувати набагато зручніше, і Вам раджу слідувати цій техніці.
Яловичину перед використанням добре промиваємо. Потім можете просушити, щоб не стікала з неї решту рідина.
Викладіть різане м’ясо в тарілку, скоро ми повернемося до нього.
Крок 2.
Чорнослив, дані сухофрукти перед подрібненням я б радила гарненько промити в окропі. Можна навіть замочити на кілька хвилин, не більше.
Чорнослив має велику кількість «складочок», які при транспортуванні забиваються пилом і будь-яким іншим сміттям. Тому не нехтуйте ретельним промиванням цього фрукта.
Різати чорнослив будемо на дві-три частини. В залежності від розміру сухофруктів.
Крок 3.
Ось з цибулею все набагато простіше. Зачищаємо овоч від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібної крихтою.
Крок 4.
Грибочки мої улюблені печериці. Якщо Ви їх придбали в магазині, особливої обробки вони не вимагають. Бо як продаються вже дуже чистенькими і білявими. Можна зняти верхній шар плівки з капелюшків, але не обов’язково.
Тому промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Бажано не дрібнити, а то загубляться печериці в підливі.
Крок 5.
Ну що хлопці всі інгредієнти заготовлені, можна приступати до приготування. Візьміть невелику, але досить глибоку сковороду. Вливаємо в неї невелику кількість рослинної олії, розігріваємо на середньому вогні.
Першим ми будемо закладати різане м’ясо. Але перед смаженням шматочки яловичини необхідно обваляти в борошні. Саме цим ми зараз і займемося. Всипаємо борошно на яловичину і перемішуємо.
Потім шматочки яловичини опускаємо на дно сковороди.
Обсмажуємо м’ясо, періодично помішуючи його. Сковороду тримаємо на середньому вогні. У процесі смаження яловичина придбає інший колір і виділить невелику кількість соку. В цей час можна буде додати цибулю крихтою.
Додамо сіль і мелений чорний перець за смаком. Можна додатково використовувати ще які-небудь приправи. Але повірте це буде зайвим.
Крок 6.
Відразу ж викладаємо всю норму різаного цибулі, перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати м’ясо ще протягом 3 хвилин.
Слідом за цибулею, через заявлений час, додаємо грибні часточки. Знову все перемішуємо і продовжуємо обжарку ще протягом 5-7 хвилин.
Крок 7.
Додаємо чорнослив, продовжуємо обжарку протягом 2-3 хвилин не більше. Пам’ятайте, що в процесі приготування м’ясо слід періодично помішувати. Щоб не допустити підгоряння.
Крок 8.
Справа залишилася за малим, додаємо воду до нашого м’яса. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Якщо яловичина Вам попалося жорсткою, то час гасіння слід збільшити.
Води вливаємо стільки, скільки в кінцевому результаті хочете отримати підливи. Але пам’ятайте, що в процес гасіння він зменшиться в обсязі.
Не поспішайте додавати сіль, у складі присутня соєвий соус. Який має свої специфічні якості.
У самому кінці, буквально за 2 хвилини до готовності (до відключення плити), додаємо соєвий соус і мед. Гарненько перемішуємо підливку, ще раз пробуємо на смак. І у разі необхідності додаємо сіль.
Наша яловичина з чорносливом готова, саме час подавати до столу. В якості гарніру у мене припущений рис, до речі вийшов дуже розсипчастим. І задекорировала блюдо різаною зеленню, що додало йому ще більше апетитності.
Обов’язково випробуйте рецепт у справі, м’ясо виходить дуже м’яким і соковитим. А підлива в свою чергу кисло-солодка на смак. Одним словом гурман таке точно оцінить.
І зверніть увагу, що технологія приготування дуже проста. Тут впорається будь-який новачок в кулінарії. Пробуйте, готуйте, а якщо виникнуть питання неодмінно пишіть.
На сьогодні у мене все, зберігайте статтю в закладках. Діліться у соціальних мережах і повертайтеся до нас знову. Всім пока!
