Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на м’ясорубці, як приготувати з салом

Солодкувате м’ясо карасів не залишає байдужим ні одного любителя рибних страв. Але от безліч дрібних і гострих кісток, вибрати які практично неможливо, змушують гурманів відмовитися від цієї риби, з-за боязні наколоться і заподіяти шкоду власному здоров’ю. Чинити так, звичайно ж, не варто: по-перше, існує багато способів якщо не позбутися повністю від кісточок, то зробити їх максимально непомітними, а по-друге, ви можете приготувати смачні котлети з карася прямо з кістками за простим і доступним рецептом.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування котлет, варто спочатку визначитися з вибором головного інгредієнта. Перевагу варто віддавати маленьким тушкам, оскільки їх кістки можна дрібно перемолоти, щоб вони у фарші не відчувалися. Якщо річкових карасів ви або ваші близькі принесли з риболовлі, у вас немає підстав сумніватися в їх свіжості. Коли ж ви купуєте рибу, то віддавайте перевагу живий. У разі придбання тушок, звертайте увагу на цілісність їхньої шкіри і луски, а також на консистенцію слизу: вона не повинна бути каламутною і щільною.

Чи знаєте ви? Якщо ви зібралися на риболовлю і хочете наловити карасів, візьміть з собою кілька видів наживок (білий і чорний хліб, опариша), оскільки цей представник родини коропових перебірливий в їжі.

Підготовка риби полягає в її очищення: потрібно обрізати хвіст, плавники, голову, видалити нутрощі, очистити шкіру від луски. Овочі, які вказані в рецепті, необхідно почистити і помити.

993711c39310f95ab89fd4a94120de19 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

Рецепти приготування котлет з карася з кістками

Смачні і ароматні котлети з карася — відмінний спосіб порадувати близьких і гостей ласим блюдом. Головне — строго дотримувати всі пропорції і дотримуватися покрокової процедури приготування.

Читайте також:
Докладний рецепт справжнього панеттоне на заквасці від П. Джиорилли: покрокові фото і відео

Результат перевершить всі очікування: навіть найзатятіші м’ясоїди будуть з насолодою та щирим задоволенням є ніжні рибні котлети, які крім смакових переваг відрізняються ще і користю для організму, оскільки належать до дієтичних страв. Серед поширених рецептів приготування котлет з карася — класичний і з додаванням сала, докладніше про які читайте далі.

Рецепт №1

легко

Рибний фарш через м’ясорубку

d78caf6a1e5294e889551b2f1e3300ba Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

  • почищені тушки карася

    скільки є в наявності

  • спеції для риби

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность112 ккал
Белки18 р
Жиры4,45 г
Углеводы0,0 м

  1. 089ec37c70a992c0f4a726efb71076d9 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом
    Почищених карасів розділіть на порційні шматки (їх розмір повинен бути таким, щоб шматок без проблем містився в горловину електричного інвентарю).
  2. fbcf4f760f638e874065066213a54ec8 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом
    Пропустіть рибу через м’ясорубку, поставивши спочатку решітку з великими отворами, потім — з середніми, і в підсумку — з самими дрібними. Після цього кісточки практично не будуть відчуватися. Ви зможете знайти тільки щось, на кшталт дрібного пісочку.
  3. 2ecba6e404cc6c48c00ef3eea665eb7a Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом
    Додати спеції за смаком, можна використовувати спеціальну суміш для риби.
  4. Відео-рецепт

    b00f6ae7b13822a80941ba9437dce8a6 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з саломРибний фарш через мясорубкуВидео-рецепт: Рибний фарш через м’ясорубку

Важливо! Коли ви будете готувати такий фарш, вам не доведеться виймати з м’яса риби навіть найбільші кістки, наприклад, хребет, і тим самим викидати на смітник те, що забезпечить ваш організм корисними речовинами.

Рецепт №2

легко

Класичний рецепт котлет

60b754201eabfa34e54a49ad156b0887 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

  • фарш з карася

    600 г

  • ріпчаста цибулина

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • куряче яйце

    1 шт.

  • манна крупа

    50 г

  • майонез

    50 мл (рекомендована жирність — 67%)

  • часник

    2 зубки

  • панірувальні сухарі

    100 г

  • рослинна олія для смаження

    100-150 мл

  • сіль

    10-15 г

  • перець

    щіпка

  • спеції та зелень

    за смаком

  • відварну картоплю

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 111 ккал
Білки 15,4 г
Жири 4,4 г
Вуглеводи 2,3 г

  1. До попередньо приготовленого рибного фаршу додайте порізаний дрібними кубиками цибулю, часник, пропущені через м’ясорубку або подрібнені в блендері картопля з морквою, сіль, перець, зелень, спеції, майонез, куряче яйце, манну крупу. Все ретельно перемішайте. Рибний фарш для котлет треба зробити таким, щоб його консистенція була однорідною.
  2. Вручну сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
  3. Смажте котлети на попередньо розпеченій сковороді з розігрітим рослинним маслом. Смачне і ситне блюдо готове.
  4. 82b811fc78c846a256dd1223054f7155 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

Чи знаєте ви? Карася можна назвати рибою-токсикоманом: він дуже небайдужий до запахів, які не мають ні найменшого відношення до його раціону харчування, наприклад, валеріані, корвалолу, часнику, олії, гасу. Знаючи про ці особливості, рибалки нерідко використовують такі ароматизатори в процесі виготовлення принади.

Рецепт №3

легко

З додаванням сала

70acdb116b29c6e2a5c6140e9d2ccac7 Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

  • фарш з карася

    800 г

  • свіже свиняче сало

    100 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • черствий білий хліб

    100 г

  • молоко

    50 мл

  • куряче яйце

    1 шт.

  • часник

    1 зубок

  • свіжа зелень кропу

    1 пучок

  • сіль

    15-20 г

  • перець

    щіпка

  • спеції

    за смаком

  • рослинна олія для смаження

    100-150 мл

  • панірувальні сухарі

    півсклянки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 133,9 ккал
Білки 16 р
Жири 6,7 г
Вуглеводи 1,7 г

  1. Знімають шкуру з сала і ріжуть його дрібними шматочками.
  2. Розмочують у молоці хліб і віджимають його.
  3. Пропускають через м’ясорубку цибулю, часник, хліб, сало, зелень і попередньо приготовлений фарш з риби.
  4. Додають до фаршу яйце, сіль, перець і добре перемішують.
  5. Формують руками котлети і обвалюють у панірувальних сухарях.
  6. Обсмажують котлети на розпеченій сковороді з рослинним маслом з обох сторін.
  7. 6fa23cfd222d67b0116f90251b327a8e Котлети з карася з кістками: покроковий рецепт з фото, як зробити рибний фарш на мясорубці, як приготувати з салом

Важливо! Готувати рибний фарш можна з використанням не тільки м’ясорубки, але і блендера.

Котлети з карася — простий і доступний спосіб побалувати близьких і гостей незвичайним блюдом. Вони відмінно доповнять майже будь-який гарнір, але краще поєднуються з овочевими салатами, гречаною кашею, картопляним пюре. Якщо вам вже приїлися смажені карасі, ви встигли зробити рибні консерви і завялить продукт, то зробіть класичні підходи до приготування котлет: вони можуть бути не тільки смачними з м’яса.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь