Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготування

Для приготування страв з кети необхідно придбати свіжу або морожену рибу або філе з неї. За смаковими якостями м’ясо цієї морської жительки може змагатися тільки з горбушею. Воно має яскраво-рожеве забарвлення, ікра червона. Кету широко застосовують в кулінарії. Її запікають, солять, маринують, готують бульйони, супи, котлети.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Живі особини кети ростуть завдовжки до 1 м, у продажу найчастіше зустрічаються особини вагою близько 3-5 кг. Щоб придбати якісний продукт, необхідно дотримуватися ряду критеріїв:

  1. Луска свіжої риби повинна щільно прилягати до тіла, причому саме тіло не повинна мати ушкоджень.
  2. Зябра в якісному товарі мають яскраво-червоне забарвлення.
  3. Свіже м’ясо риби щільне.
  4. В замороженому вигляді не допускається наявність жовтих плям або потемніння по тілу риби.
  5. При купівлі філе необхідно стежити за рівністю країв порціонних шматочків. При неодноразовому розморожуванні відбувається їх деформація.

Важливо! При очищенні нутрощів риби необхідно стежити за цілісністю жовчного міхура. Якщо він лопне, то м’ясо буде гірчити.

Рецепти приготування котлет з кети

Ніжне дієтичне м’ясо кети володіє корисними складовими для організму людини. Щоб не розгубити ці речовини, необхідно правильно вибирати свіжу тушку і готувати згідно з рецептом. Просто посмажити кету не вийде, оскільки страва буде сухим. Щоб отримати соковитий і смачний продукт, слід прислухатися до порад фахівців.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

3cb263e8da47129b3e8b7c3785874c3a Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготування

  • тушка кети

    1 шт. (до 3 кг)

  • вершкове масло

    40 г

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • яйця

    2 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • зелень петрушки, кінзи, базиліка

    150 г

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • борошно або панірувальні сухарі

    скільки піде

Читайте також:
Засолювання білих грибів: рецепти на зиму

Харчова цінність на 100 г:
калорії 160 ккал
білки 20 г
жири 8 г
вуглеводи 5 г

  1. Очистити тушку від луски і нутрощів і добре промити під проточною водою.
  2. На черевці ножем відокремити шкіру від м’яса і продовжувати поступально по всьому тілу, просовуючи руку між відокремлюваними частинами. Процедуру необхідно проводити обережно, щоб не пошкодити цілісність шкіри. Тоді відділення займе менше часу.
  3. Очистити м’ясо від кісток і порізати його на невеликі шматочки.
  4. Приготувати фарш. Пропустити через м’ясорубку підготовлені м’ясні шматочки, зелень, цибулю.
  5. Суміш посолити, поперчити за смаком, додати 1 яйце.
  6. Всі інгредієнти добре перемішати.
  7. Сформувати котлети, додаючи в середину кожного по шматочку вершкового масла для соковитості.
  8. Перед смаженням кожну котлету змочити у збитому яйці і обваляти в панірувальних сухарях або в борошні.
  9. На розігріту сковороду налити трохи соняшникової олії. Обсмажити котлети на невеликому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
  10. Подати їх разом з рисом, картопляним пюре, овочевим рагу на вибір. Порції прикрасити зеленню.
  11. Відео-рецепт

    3b570aa7545152cc97aa2ef43779a6c0 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняКласичний рецепт Відео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Промивати тушку риби необхідно до видалення всіх чорних плівок в черевній порожнині. Розморожування м’яса риби під струменем гарячої води порушить її цілісність і погіршить смак готової страви.

Рецепт №2

середньо

У духовці

9711e3fca0b8f12e854556be0063f178 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготування

  • філе кети

    1 кг

  • батон

    200 г

  • молоко

    1 ст.

  • часник

    4 зуб.

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • яйце

    1 шт

  • майонез

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ч. л.

  • цукор

    2 ч. л.

  • перець мелений

    0,5 ч. л.

  • тертий мускатний горіх

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії 150 ккал
білки 19 г
жири-7 г
вуглеводи 8 г

  1. 02dd39f76b7dd85227cd6fbef1f7711b Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняБатон замочити в молоці.
  2. a330798c788a5735e8a427a36e09e983 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняОдну цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити до золотистого кольору в 2 ст. л. олії. Видалити кісточки з рибного філе.
  3. e25839370377ccc3c79bbb0502ff1c29 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняПриготувати фарш. Філе риби пропустити, часник, віджату від молока булку і 1 головку ріпчастої цибулі через м’ясорубку.
  4. 6831d5698899d24b4006e9d7863b6e15 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняДодати 1 ст. л. майонезу, яйце, сіль, цукор, мелений перець, тертий мускатний горіх, остиглий смажену цибулю. Добре все перемішати. Сформувати 20 котлет руками.
  5. a55426a6356cf9bcf5e960a6178e71e0 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняДеко вистелити папером для випічки і змастити рослинним маслом.
  6. dc8bd44fcefd2a083c65c76f531ea8d5 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняВикласти котлети на деко і за допомогою пензлика змастити їх 1 ст. л. майонезу.
  7. 0e6817303f1990fb92666d078e3dfe91 Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняУ розігріту духовку помістити деко. Випікати при температурі 150°С 45 хвилин. Готові котлети подати до столу.
  8. Відео-рецепт

    a2645dbcc2b6da554237ab24ae33110b Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготуванняУ духовці Відео-рецепт: У духовці

Чи знаєте ви? Кета риба, що належить до сімейства лососевих. Вона нереститься в тому місці, де з’явилася на світ, один раз у житті, після чого гине від виснаження.

Рецепт №3

середньо

З салом

6e44f89e4b963516e2a935eb0d8192bd Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготування

  • філе кети

    0,5 кг

  • сало

    0,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • яйце

    1 шт

  • плавлений сирок

    1 шт.

  • сіль, перець чорний мелений

    за смаком

  • борошно

    по необхідності

Харчова цінність на 100 г:
калорії 450 ккал
білки 15 г
жири 30 г
вуглеводи 0 м

  1. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
  2. Видалити кістки з рибного філе.
  3. Підготувати фарш. Пропустити через м’ясорубку філе риби, сало, пасеровану цибулю.
  4. Посолити, поперчити за смаком всі інгредієнти, додати яйце і добре вимішати.
  5. Сформувати котлети руками, попередньо змочивши їх у рослинній олії.
  6. Можна додавати в середину котлет шматочок плавленого сиру. Він додасть їм ніжність і приємний смак.
  7. На розігріту сковороду викласти котлети і смажити до рум’яної скоринки.
  8. Подавати до столу разом з гарніром.
  9. 87d60dadfac67e980e66a7befa59a98e Котлети з кети: соковиті рецепти, як приготувати дуже смачно рибні котлети з фаршу в духовці, покрокове приготування

Чи знаєте ви? Кету, в залежності від часу нересту, поділяють на осінню і річну. Осіння живе в південній частині Тихого океану і досягає в довжину до 1 метра, річна в північній частині, її максимальна довжина близько 80 див.

Котлети з кети — смачне і корисне для організму блюдо. Готують їх по-різному. Головне — домогтися, щоб вони були соковитими. Для цього використовують вершкове масло, сало, плавлений сир. Подають котлети з гарніром або окремо, прикрасивши зеленню, лимоном і улюбленим соусом.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь