У любителів рибних страв почесне місце займає карась. Ця риба зовсім недорога і її досить легко купити або зловити самому. З неї варять юшку, вона дуже смачна в смаженому вигляді, в запеченому і в тушкованому. А якщо приготувати ще й зі сметаною, то таке ласощі ніколи не забудеться. Далі в статті представлені найбільш прості рецепти тушкованою рибини в томатному соусі з овочами та іншими інгредієнтами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Першою умовою в заготівлі правильних продуктів є придбання свіжої риби. Бажано для гасіння або запікання вибирати рибини середніх розмірів, щоб вони могли добре приготуватися і не бути сирими. Карасі відрізняються від своїх родичів великою кількістю дрібних кісточок, які при правильній обсмажуванні розм’якшується і практично не відчуваються при вживанні. Також для посилення смакових якостей страви, слід ретельно чистити, потрошити і вимивати рибу, яка може давати гіркоту.
Важливо! Для зменшення кількості дрібних кісточок в карасі, його тушку перед обсмажуванням потрібно порізати поперечними смугами до самого хребта.
Рецепти приготування тушкованого карася
Процес приготування тушкованого карася не становить великих труднощів і не займає багато часу. Зате рекомендовані рецепти зможуть урізноманітнити перелік страв із цієї риби і сподобаються практично всім. До найбільш невибагливим і простим з них можна віднести: тушкований карась у сметані, в томаті, приготований з овочами в мультиварці.
Рецепт №1
легко
В сметані
- карась середніх розмірів
4 шт.
-
сіль
за смаком
-
рослинна олія
70 г
-
борошно
2-3 ст. ложки
-
оливкова олія
2 ст. ложки
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
помідори
2-3 шт.
-
солодкий перець
1 шт.
-
соєвий соус
1 ст. ложка
-
сметана нежирна
300 мл
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,59 ккал
Білки 11,4 г
Жири 7,2 г
Вуглеводи 4 г
Рибу потрібно почистити від луски і нутрощів, вимити.
Потім надрізати поперечними смужками на відстані 5 мм з обох сторін, щоб подрібнити маленькі кістки.
Рибу порізати великими шматками, посолити, обкачати в борошні і підсмажити на сковорідці на рослинній олії до золотистого кольору.
Цибулю подрібнити тонкими півкільцями, обсмажити на оливковій олії на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
Помідори і перець нарізати дрібними шматками і відправити до цибулі, влити соєвий соус і сметану, посолити, поперчити, тушкувати 5 хвилин.
До овочів зі сметанним соусом в сковорідку скласти шматки смаженої риби, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.
Відео-рецепт
В сметані Відео-рецепт: В сметані
Чи знаєте ви? Якщо схрестити білого і червоного карася, то виживе потомство тільки жіночого роду.
Рецепт №2
середньо
В томаті
- карасі невеликі
5 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
коріандр
за смаком
-
рослинна олія
100 г
-
борошно
2 ст. ложки
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
морква
2 шт.
-
томатна паста
3 ст. ложки
-
цукор
1-2 ч. ложки
-
запашний перець
10 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 119 ккал
Білки 13,7 г
Жири 5,8 г
Вуглеводи 2,9 г
Карасі почистити, випатрати, вибрати жабри, вимити. На рибі зробити з обох сторін часті надрізи для позбавлення від дрібних кісток. Рибини посолити, поперчити, посипати коріандром, перемішати.- У розігріту сковороду влити половину рослинного масла. Карасі злегка обваляти в борошні і обсмажувати до золотистої скоринки.
На гарячій сковороді і розігрітій другій половині рослинного масла обсмажити цибулю кілька хвилин.
В зажарку всипати натерту на крупній тертці моркву, перемішати, смажити, поки не обмякнут овочі. Покласти томатну пасту, трохи обсмажити, влити 1 склянку води.
У соус всипати цукор, 1 ч. ложку солі, лавровий лист, запашний перець.Прокип’ятити 2-3 хвилини. Відправити в духовку на 40-60 хвилин.
У розігріту сковороду влити половину рослинного масла. Карасі злегка обваляти в борошні і обсмажувати до золотистої скоринки.
Відео-рецепт
У томатеВидео-рецепт: В томаті
Важливо! Для кращого розм’якшення дрібних кісток в карасі фахівці використовують сік лимона і збризкують їм рибу, залишивши після цього на 20 хвилин.
Рецепт №3
легко
З овочами в мультиварці
- карась
1 шт.
-
картопля
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
перець болгарський
1 шт.
-
помідори
3 шт.
-
рослинна олія
2 ст. ложки
-
лавровий лист
3 шт.
-
зелень
за смаком
-
сіль
за смаком
-
вода
1/2 склянки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77 ккал
Білки 7,3 г
Жири 2,8 г
Вуглеводи 5,6 г
Цибулю порізати півкільцями, помідори часточками, перець соломкою, картоплю скибочками і відправити в мультиварку.
Рибу почистити, вибрати нутрощі, вимити і розділити на 3-4 частини, додати до овочів.
Все це посолити, влити рослинне масло, воду, додати спеції і зелень.
Мультиварку включити режим «гасіння» на 30-40 хвилин до готовності картоплі.
Подавати гарячим на стіл.
Чи знаєте ви? Карасі знаходять живий корм з допомогою бічної лінії, яка спрямована від голови до хвоста і фіксує найменші коливання у воді.
Урізноманітнити свій рибний раціон можна, приготувавши смачного тушкованого або запеченого карася в сметані, томатному соусі. Такі страви сподобаються багатьом, а особливо тим, що в м’ясі не буде дрібних кісточок, які під час термічної обробки розм’якшаться.