Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

Існує безліч способів готувати горбушу. Одним з них є приготування холодцю з цієї червоної риби. Таке блюдо можна поставити на святковий стіл і запропонувати гостям.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головне — це купити рибу хорошої якості. Горбуша свіжа має рожеве черевце в розрізі, червонуватого забарвлення зябра, пружну тушку рожевого кольору. На ній не повинно бути плям, темною або жовтуватою слизу, різних пошкоджень.

Важливо! Про те, що риба довго зберігалася і не раз розморожувалася і знову заморожувалася, скажуть підсохлі, поламані плавники і хвіст.

Рецепти приготування холодцю з горбуші

Тут дані покрокові рецепти приготування холодцю з горбуші з желатином і без нього. Для повсякденного страви можна варити його з супового набору, а потім розбирати на м’ясо. А ось гостям краще пропонувати красиво розкладені по страві шматочки риби, прикрашені фігурно нарізаними овочами, яйцем і лимоном.

Рецепт №1

легко

З желатином

b032a9c54535221ff35cebaf2d0d2693 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

  • тушка горбуші

    600 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • зелень кропу і петрушки

    за смаком

  • желатин

    1 ст. л.

  • вода

    600 мл

  • сіль, чорний перець горошком, приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 73,1 ккал
Білки 10,6 г
Жири 3,1 г
Вуглеводи 0,5 г

  1. 40ccde94a8cff7468e67f9b3c066ac9b Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Горбушу почистити, але луску, хвіст і плавники не викидати, а загорнути в марлю, складену в декілька шарів, зав’язавши вузлик.
  2. 6add12b3902897145a3b578edcfd5c39 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Потім тушку порізати на шматки, але шкуру з них не знімати.
  3. 6e4e4e6afad5f1bc8993dafb0ff5f28c Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    З лука зняти верхню лушпиння, а кілька шарів нижньої золотої луски залишити. Моркву помити і почистити.
  4. c136e403c1711c926fdb91500d3dd644 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Желатин залити невеликою кількістю води до набухання.
  5. ac1c2142a0923f782206295951702f2e Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Налити в каструлю 600 мл води і покласти в неї марлевий вузлик з обрізками і лускою. Після закипання зняти піну і варити 10 хв.
  6. 160fe061fbcb1cca4564581332508cfd Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Додати в бульйон цибулю і моркву цілком, кинути сіль і приправи. Після закипання знову зняти піну і варити 15 хв.
  7. 5b3a7361e534dc80e5eec90353e24f55 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Додати в бульйон рибу, після закипання зняти піну і варити ще 7 хв.
  8. 64cc49deae822c1c4f58192cd3401a5d Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Шматки горбуші вийняти, а бульйон варити ще 15-20 хв. Великі шматки риби розібрати на невеликі, вибрати кістки і зняти шкуру. Красиво викласти на блюдо, прикрасивши кружечками вареного яйця, моркви і лимона, зеленим горошком і кукурудзою. Бульйон процідити через сито.
  9. 4ba5d78fa077e4085573296322ecaecb Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці
    Желатин поставити на 30 сек. в мікрохвильову піч та розчинити у воді, якою він був залитий. Потім з’єднати з остившім бульйоном і добре перемішати. Залити бульйоном підготовлене блюдо і поставити в холодильник до застигання.
Читайте також:  Як приготувати гриби, підосичники смажені з картоплею і цибулею, рецепт з фото, скільки варити перед смаженням

83370de8a70c904eca5ce2d64e5cdfe2 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

Чи знаєте ви? Горбуша отримала свою назву за те, що у її самців у період міграції на нерест виростає помітний горб на спині.

Рецепт №2

легко

Без желатину

cb5b9fdfb7d8faea4e5873f076e1adc0 Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

  • тушка горбуші з головою

    1,8 кг

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • морква

    2 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • вода

    900 мл

  • лавровий лист

    4 шт.

  • перець горошком

    8 шт.

  • приправа для риби

    10 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 90,4 ккал
Білки 12,4 г
Жири 4,0 г
Вуглеводи 0,9 г

  1. Горбушу промити, прибрати кишки і зябра, а потім розділити на великі шматки.
  2. У каструлю налити воду. Кинути в неї рибні скибочки, очищений цибулю і моркву.
  3. Довести все до кипіння і шумівкою зняти піну. Кинути сіль за смаком. Кип’ятити на невеликому вогні 20-22 хв.
  4. Шумівкою вийняти шматочки риби, залишивши в каструлю варитися голову і хвіст. Кинути всі спеції і лавровий лист.
  5. Відокремити шкірку і хребет від філе, а потім кинути його в каструлю варитися далі.
  6. Через 40 хв. видалити з бульйону всі частини риби і овочів.
  7. Злегка збити білок і потихеньку влити в бульйон. Варити 2-3 хв, поки він не згорнеться. Потім відставити каструлю з плити. Білок при згортанні забирає всі непотрібні частинки в рідині, висвітлюючи її, тому, якщо пропустити дану процедуру, холодець буде каламутним.
  8. Процідити бульйон через шматок марлі, складений в декілька шарів.
  9. Моркву нарізати кружечками. З неї можна зробити різні фігурні прикраси.
  10. Розкласти в підходящий посуд (судочки) шматочки філе горбуші, кружечки моркви і залити процідженим бульйоном.
  11. Поставити на полицю холодильника або помістити в будь-яке інше холодне місце. Через 2-3 години холодець готовий.

4759d9c705fcd5eb31b082fc752e65ad Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

Рецепт №3

Читайте також:  Готуємо копченого сома різними способами

легко

Приготування в мультиварці

e6f4d88b7677ef4371eadfd78f1e7cbb Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

  • горбуша

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • желатин

    2 г

  • вода

    1,5 л

  • суповий набір з риби

    700 г

  • сіль, мелений чорний перець, приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 57 ккал
Білки-8 г
Жири 2,5 м
Вуглеводи 0,5 г

  1. Нарізати філе на частини. Потім перемішати з сіллю, перцем і лимонним соком.
  2. Кожен шматок обгорнути фольгою і помістити в мультиварку при режимі «риба» на 10 хв. Через зазначений час вийняти.
  3. Налити в чашу мультиварки воду, кинути рибний набір, очищену моркву і цибулю. Включити режим «рис» і варити 25 хв. Коли бульйон буде готовий, процідити через кілька шарів марлі.
  4. Желатин залити кип’яченою прохолодною водою на 30 хв. Потім помістити на 30 секунд в мікрохвильову піч і потім перешкодити. Як тільки він розчиниться, кинути його в готовий бульйон.
  5. В підходящу посуд покласти кружечки моркви і налити трохи бульйону. Потім помістити на полицю холодильника. Через 5-8 хвилин, коли вони трохи прожелируются, розкласти в посуд шматочки горбуші і залити рештою бульйоном.
  6. Поставити заливну рибу на полицю холодильника до повного застигання.

f031dce1a189cbb64257996dadcbb53c Заливне з горбуші з желатином: покрокові рецепти з фото, як приготувати холодець з риби в мультиварці

Чи знаєте ви? Цінною якістю будь-якої червоної риби, в тому числі і горбуші, є наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3, що поліпшують роботу мозку і пам’ять, а також підвищують імунітет.

Готовий холодець можна прикрасити або посипати зеленню. Таке блюдо добре подавати з хріном або гірчицею, а також шматочком хліба. Бульйони з червоної риби чудово желируются самі, без додавання желатину. Блюдо виходить смачним і зовсім нежирним, на відміну від звичайного холодцю з м’яса.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь