Пиріг з кети являє собою відмінне друге блюдо. Його ідеально подавати у ході вечері. Випічка виходить ситним і дуже смачною. Її по достоїнству оцінять всі члени сім’ї.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кета продається свіжої та замороженої. Для описуваних рецептів краще купувати філе. Воно повинно бути яскраво-рожевого кольору і мати приємний рибний запах. Перед приготуванням філе необхідно вимити й подрібнити. Тісто для пирога можна приготувати самостійно або придбати в готовому вигляді. Якщо вона заморожена, то його попередньо необхідно розморозити.
Чи знаєте ви? Найбільша річкова риба у світі — білуга. Найбільший екземпляр, який вдалося виловити, мав вагу 1580 кг і довжину тіла 7,5 м.
Приготування пирога з кетою
Випічку з рибою готують, використовуючи дріжджове або листкове тісто. В нього можна додавати різні овочі. Дуже ситним варіантом є пиріг з картоплею. Незвичайною ніжністю відрізняється рибна начинка з додаванням брокколі.
Рецепт №1
середньо
З дріжджового тіста
- філе кети
550 г
-
молоко
100 мл
-
дріжджі
4 р
-
яйця
1 шт.
-
цукор
2 ст. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
масло вершкове
70 г
-
борошно
350 г
-
сир «Моцарелла»
100 г
-
перець болгарський
1 шт.
-
томати
2 шт.
-
маслини
5 шт.
-
петрушка
за смаком
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 192,2 ккал
Білки 11,2 г
Жири 7,4 г
Вуглеводи 20 г
- Дріжджі розчинити в теплому молоці.
- Прикрити харчовою плівкою і дати настоятися.
- Влити активовані дріжджі, всипати цукор, сіль, ввести розтоплене масло, яйця, борошно.
- Замісити тісто.
- У закритому посуді поставити його в холодильник на 3 ч.
- Коли тісто збільшиться, перекласти його в кімнатні умови.
- Розкачати пласт у вигляді кола товщиною 0,6 див.
- Викласти рибу, нарізану товщиною 2,5 см, по колу, відступивши від країв 2 див.
- Прикрити тістом, заліпити, роблячи валик.
- Порізати валик шматками по 4 див.
- Вивернути кожен шматок так, щоб рибна начинка виявилася зверху.
- Залишилися рибні шматки помістити по центру пирога.
- Посипати сіллю і перцем.
- Викласти порізані кружальцями помідори, перець, маслини, сир.
- Через 20 хв. помістити в духовку, розігріту до +180°С.
- Випікати 30-40 хв.
Чи знаєте ви? До складу м’яса кети входить така речовина, як тіамін. Воно сприяє нейтралізації негативної дії алкоголю та тютюну на людський організм.
Рецепт №2
легко
З листкового тіста з брокколі
- філе кети
200 г
-
борошно
200 г
-
масло вершкове
100 г
-
сметана
3 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
броколі
100 г
-
сир твердий
100 г
-
яйця
2 шт.
-
вершки
200 мл
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 239,9 ккал
Білки 11,4 г
Жири 18,5 г
Вуглеводи 6,4 г
- Броколі відварити.
- Вершкове масло, тільки що вилучене з холодильника, нарізати скибками.
- Змішати з борошном.
- Перетерти суміш в крихту.
- Ввести сметану і перемішати ложкою.
- Замісити тісто, сформувавши куля.
- Розкачати і викласти на деко або у форму для випікання.
- Зробити високі борти.
- Проколоти тісто кілька разів виделкою.
- Помістити в холодильник на півгодини.
- Викласти тісто на пергамент.
- Встановити на нього вантаж.
- Помістити в духовку, розігріту до +200°С на 15 хв.
- Збити яйця з вершками.
- Сир натерти на тертці з великими отворами.
- Викласти на тісто шарами сир, дрібно порізану рибу, варену брокколі.
- Залити яєчно-вершковою сумішшю.
- Поставити в духовку, розігріту до +200°С на 35 хв.
Важливо! Для випічки слід використовувати тільки що розморожене тісто. Піддавати його повторному заморожуванню не можна.
З кети можна зробити смачні і ситні пироги до повсякденного або святкового столу. Чітко слідуючи рецептами, наведеним вище, процес приготування здасться простим для будь-якого кулінара.
