Стейки кети в духовці: рецепти з фото, як смачно приготувати в фользі, щоб була соковита і м’яка, скільки часу запікати рибу

Популярна ніжна кета буде корисним включенням в щоденний раціон завдяки високому кількості протеїну, необхідного спортсменам і людям, які ведуть активний спосіб життя. У статті ви знайдете різні рецепти того, як смачно готувати соковиті і м’які стейки в духовці з овочами і сиром.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Відмінна риса лососевих полягає в тому, що в більшості регіонів вони продаються цілком або стейками, але тільки в замороженому вигляді. Тому важливо вміти правильно вибрати рибне філе для приготування якісної та смачної страви і знати секрет того, скільки і яких вишуканих додати приправ.

Почніть вибір з того, щоб спробувати рибу рукою. Якщо вона тверда на дотик — це хороший, свіжий примірник. Риба, що пройшла кілька циклів заморожування / розморожування, стає м’якою і надмірно гнучкою. Тушка повинна бути покрита рівномірним невеликий скоринкою льоду.

Важливо! Якщо перед вами свіжа незаморожена тушка, то притисніть м’ясо пальцем — воно має пружинити, а коли палець знято — купувати первісну форму.

Для свіжої кети характерні:

• рівна, блискуча луска, слизька на дотик;
• свіжий рибний запах;
• чіткі, не запалі і не затуманені очі;
• червоні або рожеві зябра;
• біле черево;
• помаранчеве м’ясо.

На лусці присутні характерні тигрові смуги. Але загальний її колір залежить від того, чим вона харчувалася, і від клімату в місцях проживання.

Рецепти приготування стейків кети в духовці

Смажена кета стане відмінним доповненням до раціону людей похилого віку завдяки тому, що вона знижує ризик розвитку інфаркту, інсульту і гіпертонічної кризи. А фосфор і кальцій в її складі будуть корисні молодшим членам сім’ї для зміцнення опорно-рухового апарату. З кети готують перші та другі страви, а також використовують як начинку для пирогів, соління, холодних і гарячих закусок. У матеріалі нижче вашій увазі представлені рецепти приготування кети в духовці.

Рецепт №1

легко

У фользі

• кета

  500 г (2 стейка)

• чорний мелений перець

  1/2 ч. л.

• соєвий соус

  2 ст. л.
• сіль

  1 ч. л.

• кріп сушений

  1 ч. л.

• часник

  1 зуб.

• лимонний сік

  2 ч. л.

• вершкове масло

  100 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 124 ккал
білки 19,5 г
жири 5,2 г
вуглеводи 0,4 г

1. Підготовлені стейки поперчити, посипати сушеної зеленню.
2. Полити лимонним соком і соєвим соусом, додати сіль за смаком, так як соєвий соус не надає сильної солоності м’яса. Гарненько притиснути стейки, щоб вони добре поринули в соус.
3. Залишити на півгодини промаринуватися. Викласти мариновану кету на лист фольги.
4. Покласти по шматочку вершкового масла на кожен стейк. Загорнути їх у лист фольги.
5. Розігріти духовку до 180°С і запікати стейки на 25 хвилин. Подавати рибу гарячою, прикрасивши зеленню і шматочком лимона.

Відео-рецепт

У фольгеВидео-рецепт: У фользі

Чи знаєте ви? Візерунок на зябрових колах лососевих індивідуальний і в цьому схожий на відбитки пальців людини.

Рецепт №2

легко

Без фольги

• стейки кети

  3 шт.

• масло вершкове

  100 г

• часник

  2 зуб.

• сіль

  2 ч. л.

• чорний перець мелений

  1 ч. л.

• розмарин

  1/2 ч. л.

• оливкова олія

  50 г

• соєвий соус

  50 г

• зелений кріп

  20 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 145 ккал
білки 17,9 г
жири 6,4 г
вуглеводи 1,2 м

1. Деко змастити олією.
2. Підготовлені стейки з обох сторін поперчити, посолити, додати розмарин. Полити на рибку оливкова олія і втерти в неї сіль, перець, трави і спеції.
3. Змочити соєвим соусом і залишити маринуватися на 30 хвилин. Часник подрібнити, змішати з кропом і маслом. Рівномірно викласти масло із зеленню на стейки.
4. Розігріти духовку до 200°С і відправити туди рибу на деко на 15 хвилин. Подавати кету на листах салату, прикрасивши зеленню, скибочкою помідора або лимоном.

Відео-рецепт

Без фольгиВидео-рецепт: Без фольги

Важливо! При запіканні у фользі обов’язково всередину вкладають овочі і трави для того, щоб кета вийшла максимально смачною і ароматною.

Рецепт №3

легко

У вершках

• кета

  4 стейка

• оливкова олія

  2 ст. л.

• сіль

  1/2 ч. л.

• чорний перець мелений

  1/4 ч. л.

• часник

  3 зуб.

• кукурудзяний крохмаль

  3 ст. л.

• вершки 20%

  150 мл

• діжонська гірчиця

  30 г

• мед

  10 г

• курячий бульйон

  150 мл

• свіжий кріп

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії 355,6 ккал
білки 18,8 г
жири 30,3 г
вуглеводи 1,8 м

1. Для приготування потрібні 1 або 2 сковороди. Їх потрібно нагріти на середньому вогні і додати в кожну оливкова олія.
2. Обидві сторони стейків щедро посипати сіллю і чорним перцем. Обсмажувати до золотистого кольору по 4 хвилини з кожного боку.
3. Зняти рибу з вогню.
4. У склянці збити вершки з крохмалем. Потім додати діжонську гірчицю і мед і ще трохи продовжувати збивати.
5. На сковороді обсмажити до золотистого кольору очищений і нарізаний часник. Потім влити до нього курячий бульйон і кип’ятити 3 хвилини.
6. Збитий соус влити в сковороду, довести до кипіння, зняти з вогню, дати настоятися близько 2 хвилин.
7. Викласти стейки кети в сковороду і полити соусом. Подавати теплими, додавши кріп.
8. На гарнір можна готувати тушковані овочі. Наприклад, картоплю, брокколі або запропонувати рибу з салатом.

Важливо! Час термообробки стейків залежить від їх товщини. Кожні 1,5 см збільшують час обробки на 4 хвилини.

Рецепт №4

легко

З помідорами і сиром

• кета

  1 шт.

• томати

  2 шт.

• лимон

  1 шт.

• петрушка

  1 пучок

• сир твердий

  300 г

• сіль

  1 ст. л.

• перець чорний

  1 ч. л.

• соєвий соус

  5 ст. л.

• оливкова олія

  5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії 162,7 ккал
білки 19,8 г
жири 8,8 г
вуглеводи 0,8 г

1. Помити, випатрати і рибу почистити від луски. Відрізати голову. Тушку обробити на стейки.
2. Петрушку вимити і дрібно нарізати.
3. Підготовлені томати розрізати кільцями.
4. З петрушки, оливкової олії, соєвого соусу, перцю і солі змішати маринад і викласти в нього стейки. Притиснути їх, щоб вони добре просочилися з усіх боків.
5. Натерти сир на крупній тертці.
6. Для кожного стейка згорнути з фольги човники з високими бортиками.
7. У кожну покласти по стейку, поверхню полити лимонним соком.
8. На кожний шматок риби покласти по 2 колечка томатів.
9. Розігріти духовку до 170°С і поставити стейки на 20 хвилин. Дістати деко з формочками з духовки і кожну посипати тертим сиром.
10. Знову прибрати в духовку на 10 хвилин. Запропонувати рибу гостям прямо в формочках. Можна подавати з рисом.

Відео-рецепт

З помідорами і сыромВидео-рецепт: З помідорами і сиром

Чи знаєте ви? Лососеві під час нересту відкладають від 1500 до 10 000 ікринок, але до дорослого віку зростуть лише 10 з них.

Червону рибу можна приготувати погано. Це смачний і корисний продукт швидкого приготування для повсякденного і святкового столу. І він не вимагає безлічі інгредієнтів. Змінюючи соуси або спеції, ви завжди можете надати готовому блюду оновлений смак.