Популярна ніжна кета буде корисним включенням в щоденний раціон завдяки високому кількості протеїну, необхідного спортсменам і людям, які ведуть активний спосіб життя. У статті ви знайдете різні рецепти того, як смачно готувати соковиті і м’які стейки в духовці з овочами і сиром.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Відмінна риса лососевих полягає в тому, що в більшості регіонів вони продаються цілком або стейками, але тільки в замороженому вигляді. Тому важливо вміти правильно вибрати рибне філе для приготування якісної та смачної страви і знати секрет того, скільки і яких вишуканих додати приправ.
Почніть вибір з того, щоб спробувати рибу рукою. Якщо вона тверда на дотик — це хороший, свіжий примірник. Риба, що пройшла кілька циклів заморожування / розморожування, стає м’якою і надмірно гнучкою. Тушка повинна бути покрита рівномірним невеликий скоринкою льоду.
Важливо! Якщо перед вами свіжа незаморожена тушка, то притисніть м’ясо пальцем — воно має пружинити, а коли палець знято — купувати первісну форму.
Для свіжої кети характерні:
- рівна, блискуча луска, слизька на дотик;
- свіжий рибний запах;
- чіткі, не запалі і не затуманені очі;
- червоні або рожеві зябра;
- біле черево;
- помаранчеве м’ясо.
На лусці присутні характерні тигрові смуги. Але загальний її колір залежить від того, чим вона харчувалася, і від клімату в місцях проживання.
Рецепти приготування стейків кети в духовці
Смажена кета стане відмінним доповненням до раціону людей похилого віку завдяки тому, що вона знижує ризик розвитку інфаркту, інсульту і гіпертонічної кризи. А фосфор і кальцій в її складі будуть корисні молодшим членам сім’ї для зміцнення опорно-рухового апарату. З кети готують перші та другі страви, а також використовують як начинку для пирогів, соління, холодних і гарячих закусок. У матеріалі нижче вашій увазі представлені рецепти приготування кети в духовці.
Рецепт №1
легко
У фользі
- кета
500 г (2 стейка)
-
чорний мелений перець
1/2 ч. л.
-
соєвий соус
2 ст. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
кріп сушений
1 ч. л.
-
часник
1 зуб.
-
лимонний сік
2 ч. л.
-
вершкове масло
100 г
Харчова цінність на 100 г:
калорії 124 ккал
білки 19,5 г
жири 5,2 г
вуглеводи 0,4 г
- Підготовлені стейки поперчити, посипати сушеної зеленню.
- Полити лимонним соком і соєвим соусом, додати сіль за смаком, так як соєвий соус не надає сильної солоності м’яса. Гарненько притиснути стейки, щоб вони добре поринули в соус.
- Залишити на півгодини промаринуватися. Викласти мариновану кету на лист фольги.
- Покласти по шматочку вершкового масла на кожен стейк. Загорнути їх у лист фольги.
- Розігріти духовку до 180°С і запікати стейки на 25 хвилин. Подавати рибу гарячою, прикрасивши зеленню і шматочком лимона.
Відео-рецепт
У фольгеВидео-рецепт: У фользі
Чи знаєте ви? Візерунок на зябрових колах лососевих індивідуальний і в цьому схожий на відбитки пальців людини.
Рецепт №2
легко
Без фольги
- стейки кети
3 шт.
-
масло вершкове
100 г
-
часник
2 зуб.
-
сіль
2 ч. л.
-
чорний перець мелений
1 ч. л.
-
розмарин
1/2 ч. л.
-
оливкова олія
50 г
-
соєвий соус
50 г
-
зелений кріп
20 г
Харчова цінність на 100 г:
калорії 145 ккал
білки 17,9 г
жири 6,4 г
вуглеводи 1,2 м
- Деко змастити олією.
- Підготовлені стейки з обох сторін поперчити, посолити, додати розмарин. Полити на рибку оливкова олія і втерти в неї сіль, перець, трави і спеції.
- Змочити соєвим соусом і залишити маринуватися на 30 хвилин. Часник подрібнити, змішати з кропом і маслом. Рівномірно викласти масло із зеленню на стейки.
- Розігріти духовку до 200°С і відправити туди рибу на деко на 15 хвилин. Подавати кету на листах салату, прикрасивши зеленню, скибочкою помідора або лимоном.
Відео-рецепт
Без фольгиВидео-рецепт: Без фольги
Важливо! При запіканні у фользі обов’язково всередину вкладають овочі і трави для того, щоб кета вийшла максимально смачною і ароматною.
Рецепт №3
легко
У вершках
- кета
4 стейка
-
оливкова олія
2 ст. л.
-
сіль
1/2 ч. л.
-
чорний перець мелений
1/4 ч. л.
-
часник
3 зуб.
-
кукурудзяний крохмаль
3 ст. л.
-
вершки 20%
150 мл
-
діжонська гірчиця
30 г
-
мед
10 г
-
курячий бульйон
150 мл
-
свіжий кріп
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 355,6 ккал
білки 18,8 г
жири 30,3 г
вуглеводи 1,8 м
- Для приготування потрібні 1 або 2 сковороди. Їх потрібно нагріти на середньому вогні і додати в кожну оливкова олія.
- Обидві сторони стейків щедро посипати сіллю і чорним перцем. Обсмажувати до золотистого кольору по 4 хвилини з кожного боку.
- Зняти рибу з вогню.
- У склянці збити вершки з крохмалем. Потім додати діжонську гірчицю і мед і ще трохи продовжувати збивати.
- На сковороді обсмажити до золотистого кольору очищений і нарізаний часник. Потім влити до нього курячий бульйон і кип’ятити 3 хвилини.
- Збитий соус влити в сковороду, довести до кипіння, зняти з вогню, дати настоятися близько 2 хвилин.
- Викласти стейки кети в сковороду і полити соусом. Подавати теплими, додавши кріп.
- На гарнір можна готувати тушковані овочі. Наприклад, картоплю, брокколі або запропонувати рибу з салатом.
Важливо! Час термообробки стейків залежить від їх товщини. Кожні 1,5 см збільшують час обробки на 4 хвилини.
Рецепт №4
легко
З помідорами і сиром
- кета
1 шт.
-
томати
2 шт.
-
лимон
1 шт.
-
петрушка
1 пучок
-
сир твердий
300 г
-
сіль
1 ст. л.
-
перець чорний
1 ч. л.
-
соєвий соус
5 ст. л.
-
оливкова олія
5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 162,7 ккал
білки 19,8 г
жири 8,8 г
вуглеводи 0,8 г
- Помити, випатрати і рибу почистити від луски. Відрізати голову. Тушку обробити на стейки.
- Петрушку вимити і дрібно нарізати.
- Підготовлені томати розрізати кільцями.
- З петрушки, оливкової олії, соєвого соусу, перцю і солі змішати маринад і викласти в нього стейки. Притиснути їх, щоб вони добре просочилися з усіх боків.
- Натерти сир на крупній тертці.
- Для кожного стейка згорнути з фольги човники з високими бортиками.
- У кожну покласти по стейку, поверхню полити лимонним соком.
- На кожний шматок риби покласти по 2 колечка томатів.
- Розігріти духовку до 170°С і поставити стейки на 20 хвилин. Дістати деко з формочками з духовки і кожну посипати тертим сиром.
- Знову прибрати в духовку на 10 хвилин. Запропонувати рибу гостям прямо в формочках. Можна подавати з рисом.
Відео-рецепт
З помідорами і сыромВидео-рецепт: З помідорами і сиром
Чи знаєте ви? Лососеві під час нересту відкладають від 1500 до 10 000 ікринок, але до дорослого віку зростуть лише 10 з них.
Червону рибу можна приготувати погано. Це смачний і корисний продукт швидкого приготування для повсякденного і святкового столу. І він не вимагає безлічі інгредієнтів. Змінюючи соуси або спеції, ви завжди можете надати готовому блюду оновлений смак.