Смажена риба — це одне з найпопулярніших страв у світі. Кожна господиня намагається зробити так, щоб риба була смачною і хрусткою. У цій статті будуть розглянуті найпростіші рецепти приготування, а також правила щодо вибору інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На прилавках супермаркету можна знайти величезну кількість риби. Головне — купити свіжих карасів, щоб страва була не тільки смачним, але і безпечним для життя.
При виборі враховуйте деякі аспекти:
- наявність тонкого і прозорого шару слизу;
- блискуча і цілісна луска;
- зябра рожевого або червонуватого відтінку. Якщо вони зелені, значить, карась не свіжий;
- пружне м’ясо;
- очі повинні бути прозорими, а не мутними.
Після покупки карасика його потрібно промити в чистій воді. Після цього приступайте до очищення риби. Спочатку видаліть плавці з допомогою гострих ножиць. Далі потрібно вирізати зябра ножем і видалити голову (якщо ви не збираєтеся готувати страви з неї). Випатрайте нутрощі, а потім знову промийте рибу під великою кількістю проточної води.
Чи знаєте ви? У карасів дуже розвинений нюх. Вони легко вловлюють мільйонні частки речовин, що виділяються всіма живими організмами.
Рецепти смаження карасів на сковорідці
Карасі активно використовуються для приготування різних страв. Цю рибку можна варити, смажити, тушкувати і запікати. У кожної господині свої методи і рецепти, що дозволяють готувати карасів в домашніх умовах. Страви з них виходять ароматними, соковитими і дуже смачними. Під час готування намагайтеся всі дії проводити покроково, а також підбирайте кількість інгредієнтів, виходячи з розміру порцій.
Калорій в карасях небагато — всього 87 ккал на 100 г продукту, тому їх можна вживати навіть людям, які сидять на дієті. Якщо ви будете використовувати борошно, то калорійність смаженої риби може підвищитися.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт в борошні
- великий карась
500 г
-
борошно
200 г
-
сіль і перець
1 ч. л.
-
зелень
1 пучок
-
рослинна олія
10 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 134,2 ккал
білки 15,4 г
жири 6,7 г
вуглеводи 3,1 г
Промийте рибу і посипте сіллю і перцем. Залиште на 40 хвилин, щоб спеції вбралися.
Насипте В ємність пшеничне борошно і обваляйте в ній рибку зі всіх сторін.
Налийте олію в сковороду і поставте на вогонь. Коли олія нагріється, викладіть карасів.
Смажити треба до золотистої скоринки (по 5 хвилин з кожної сторони).
Викладіть на блюдо, посипте зеленню і подавайте на стіл.
Відео-рецепт
Класичний рецепт в борошні Відео-рецепт: Класичний рецепт в борошні
Важливо! Якщо ви не любите запах водоймища, в якому живе риба, то віддавайте перевагу молодим особинам. Вони не встигли пропахнуть тіною.
Рецепт №2
легко
Без борошна
- дрібна риба свіжа
1 кг
-
сіль і перець чорний мелений
за смаком
-
часник
3 зубки
-
корінь імбиру
3 скибочки
-
соняшникова олія
100 мл
-
кунжутна олія
50 мл
-
сік лайма
3 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 114,2 ккал
білки 15,4 г
жири 4,7 г
вуглеводи 1,2 м
- Посипте рибу сіллю і залиште на 30 хвилин.
- Поставте на плиту сковороду з антипригарним покриттям (можна брати чавунну) і розігрійте її.
- Влийте олію і почекайте 2-3 хвилини, щоб воно загострилося.
- Роздушіть часник з допомогою ножа і киньте в сковороду. Це додасть маслу приємний аромат.
- Викладіть в сковороду рибу, яку потрібно посмажити до появи рум’яної скоринки.
- Розмістіть карасів на тарілку, полийте кунжутним маслом і соком лайма.
Важливо! Відштовхуйтеся від товщини сковороди, коли будете визначати, скільки готувати страву. Якщо вона дуже важка, то час приготування слід збільшити.
Рецепт №3
легко
З цибулею і яйцем
- річковий карась
1 кг
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
курячі яйця
5 шт.
-
панірувальні сухарі
2 ст. л.
-
олія рослинна
3 ст. л.
-
сметана
125 г
-
сіль
за смаком
-
зелень (кріп, петрушка)
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
калорії 134,2 ккал
білки 17,4 г
жири 6,7 г
вуглеводи 4,1 г
- Посоліть рибу і поставте її на 20 хвилин у холодильник.
- Подрібніть цибулю і злегка обсмажте на рослинному маслі.
- Відваріть 3 яйця, остудіть їх і натріть на тертці.
- Змішайте цибулю і яйця.
- Приготованою сумішшю нафаршируйте карасів.
- Залишилися яйця збийте вінчиком або виделкою.
- Приготованою сумішшю змочіть рибу і обваляйте в паніровці.
- Розігрійте сковороду, а після цього налийте в неї масло.
- Викладіть рибу і обсмажте до золотистої скоринки.
- Після цього влийте в сковороду сметану і через 10 хвилин зніміть з вогню.
- Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленню.
Чи знаєте ви? У Німеччині цей вид риби називають «селянським коропом».
Якщо ви хочете приготувати смажених карасів, які будуть хрустіти під час їжі, то намагайтеся дотримуватися покрокової інструкції і правильно вибирайте інгредієнти. Уважно стежте за продуктами на сковороді, щоб вони не пригоріли і володіли приємним смаком.
