Запечена кета є корисним стравою і зберігає більшість корисних речовин, що знаходяться в сирому продукті. Її нерідко готують з різними овочами: брокколі, морквою, помідорами та картоплею. Їх добре запікати у фользі. Поєднання червоної риби і картоплі вважається одним з найбільш вдалих, так як ці інгредієнти прекрасно доповнюють одне одного, і страва виходить не тільки смачним, але і ситним.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У першу чергу потрібно купити кету хорошої якості. На ній мають бути відсутні будь-які механічні пошкодження, синці, плями, наліт і жовтизна. Сама тушка повинна бути щільною і пружною, зябра повинні мати червонуватий колір, а луска — щільно прилягати. Якщо кета заморожена, то кірка льоду повинна бути прозорою або білою, не толстой, без тріщин і напливів.
Чи знаєте ви? М’ясо кети містить безпечний для організму холестерин, який не утворює бляшки.
Рецепти приготування кети в духовці з картоплею
Тут дано три послідовних рецепта, керуючись якими, можна просто і смачно готувати кету з картоплею в фользі. Ці два основних інгредієнта можна доповнювати іншими овочами і тертим сиром, або ж тільки посипати приправами.
Рецепт №1
легко
Стейк у фользі
- стейк кети
3 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
картопля
600 г
-
лимон
½ Шт.
-
сир тертий
50 г
-
олія соняшникова
2 ст. л.
-
сіль, приправи для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 121,3 ккал
Білки 10,8 м
Жири 5,2 г
Вуглеводи 8,4 г
- Стейки очистити від луски і добре промити, а потім промокнути паперовим рушником.
- Картоплю і цибулю помити й очистити. Потім порізати картоплини тонкими смужками, а цибулю — півкільцями.
- Овочі посолити, влити трохи соняшникової олії і перемішати.
- На невеликі шматки фольги викласти по одній штуці стейка кети. Кожен шматок риби слід присолити і посипати приправами для риби, полити соком, видавленим з половинки лимона.
- Поруч з рибою викласти картоплю з цибулею і сформувати у фольги краю, зробивши з неї саморобні формочки для запікання.
- Поставити все в розігріту до +250°С духовку на 15 хв. Потім вийняти наполовину готове блюдо, посипати тертим сиром і відправити назад в піч ще на 15 хв.
Відео-рецепт
Стейк у фользі Відео-рецепт: Стейк у фользі
Важливо! Рибу перед запікання у фользі треба солити, а ось м’ясо і птицю солити не варто, інакше вони випустять багато соку.
Рецепт №2
легко
З помідорами і сиром
- філе кети
0,5 кг
-
рослинна олія
10 мл
-
картопля
0,5 кг
-
базилік (сушений і подрібнений)
10 г
-
цибулини
3 шт.
-
томати
3 шт.
-
сир твердий
300 г
-
майонез
3-4 ст. л.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132,5 ккал
Білки 10,9 г
Жири 7,1 г
Вуглеводи 6,3 г
- Філе кети вимити, підсушити серветкою і подрібнити смугами.
- Цибулю почистити, помити і нарізати кільцями.
- Очистити від шкірки картоплю і нарізати невеликими шматочками.
- Помити помідори нарізати кружечками.
- Сир подрібнити на тертці;
- У форму для запікання покласти фольгу і нанести поверх неї рослинне масло.
- Розкласти рівномірно рибу. Посипати сіллю, спеціями за смаком і зеленню, а зверху присипати подрібненим сиром (2/3).
- Потім розмістити шар цибулі, картоплі, помідорів, і кожен ряд присипати сирною масою.
- Зверху накрити фольгою.
- У розігрітий до +220°С духовку поставити форму і тримати 25 хв.
- Окремо розтерти майонез із залишками сиру і базиліком.
- Вийняти після закінчення зазначеного часу напівготове блюдо, зняти фольгу і намазати його сирною сумішшю з майонезом.
- Тримати в духовці ще 15 хв.
Чи знаєте ви? Після запліднення ікринки кети стають такими твердими, що їх не можна роздавити, навіть сильно стиснувши пальцями. Проте через 3-4 місяці спеціальний фермент вилуплення розчиняє оболонку, так що мальки зможуть вибратися назовні.
Рецепт №3
легко
З філе і спеціями
- філе кети
1 шт.
-
картопля
6 шт.
-
олія рослинна
1 ст. л.
-
сіль, спеції для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120,5 ккал
Білки 11,1 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 8,8 г
- Застелити форму для запікання фольгою і змастити її олією.
- Помити і очистити картоплю, а потім порізати тонкими кружечками.
- Викласти картоплю на фольгу і посолити.
- Помити і порізати філе кети, викласти на картоплю і посипати спеціями. При цьому можна використовувати приправу для риби, чорний мелений перець або мускатний горіх.
- Загорнути фольгу і поставити блюдо готуватися в розігріту до +180°С духовку на 50 хв.
Важливо! При запіканні у фользі рибу з овочами треба загортати так, щоб з них не витікав сік, але матеріал не повинен охоплювати продукти занадто щільно — повинна залишатися повітряний прошарок.
Запечена у фользі кета виходить соковитою, а картопля добре пропікається і стає м’яким. До нього добре подати соус з вершків з кропом. Це відмінне блюдо для сімейного або святкового вечері.