Рулети з горбуші в духовці і з крабовими паличками, рецепти з фото, приготування з консервованою рибою

Горбуша — риба з родини лососевих. Ареал проживання цієї риби великий: як в річках американського узбережжя, так і впадають в Льодовитий і Тихий океани, а також на Сахаліні, Командорських і Курильських островів. Горбушу широко використовують в кулінарії. З неї варять смачні і живильні супи. Цю рибу можна також гасити, смажити, солити і консервувати. Крім м’яса використовують ікру, яку засолюють і консервують. З горбуші готують рулети зі скумбрією, крабовими паличками, овочами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Рулети можна готувати з сирої або консервованої горбуші. При виборі риби треба переконатися, що вона дійсно свіжа. Якщо тушка не патрана, то її черево має бути рівного кольору і не роздуте, а у обпатраною риби, якщо вона не зіпсувалася, воно всередині має рожевий колір. Шкіра без пошкоджень, чиста, блискуча і гладка луска означають, що риба виловлена недавно. При виборі консервованої риби краще віддавати перевагу перевіреним виробникам.

Чи знаєте ви? Тривалість життя горбуші не більше двох років, тому що вона гине відразу після того, як відкладе ікру. Живе горбуша виключно в солоній воді, а нереститься тільки в прісній.

Приготування рулетів з горбуші

Справжнім кулінарним шедевром є рулети з горбуші, їх готувати досить просто. М’ясо цієї риби, особливо смажене, трохи сухувато, але якщо його зробити, наприклад, зі скумбрією або овочами, то вийде дуже смачне і соковите блюдо.

Рецепт №1

легко

Приготування в духовці зі скумбрією

• горбуша

  1 шт.

• скумбрія

  3 шт.

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 394 ккал
Білки 37,3 г
Жири 27,2 г
Вуглеводи 0 м

1. Скумбрію розрізати уздовж черевця до хвоста, вийняти нутрощі, відрізати голову, прибрати чорну плівку всередині, вийняти хребет і добре промити.
2. Просушити тушку рушником і видалити всі дрібні кісточки, розрізати вздовж по спинці, щоб вийшло два філе.
3. У горбуші відрізати голову і видалити всі плавці, розрізати черевце і вийняти нутрощі. Вимити тушку під проточною водою. Зробити повний надріз вздовж черевця і хребта.
4. Акуратно підрізані шкірку зняти її, притримуючи тушку тупою стороною ножа. Відокремити хребет і прибрати всі дрібні кістки. Кожне філе скумбрії посолити і поперчити.
5. Від філе горбуші відрізати шматок шириною 3 см і загорнути його в філе скумбрії.
6. Готовий рулет зв’язати ниткою, щоб не розвернувся. Проробити те ж саме з іншою рибою.
7. Рулети викласти на деко, застелене фольгою.
8. Духовка повинна бути прогріта до температури +200°С. Випікати 40-45 хвилин. Коли рулети злегка охолонуть, зняти нитки, і можна подавати до столу.

Відео-рецепт

Приготування в духовці з скумбриейВидео-рецепт Приготування в духовці зі скумбрією

Важливо! Для приготування рулетів шкуру зі скумбрії знімати не треба.

Рецепт №2

легко

З консервованої горбушею

• тонкий лаваш

  3 листа

• зелена цибуля

  1 пучок

• яйце

  7 шт.

• сирок плавлений

  2 шт.

• консерви горбуші

  2 банки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 266 ккал
Білки 13 р
Жири 13 р
Вуглеводи 24 м

1. Консервовану рибу висипати в тарілку і розтовкти виделкою.
2. Зелену цибулю вимити і нарізати невеликими кільцями.
3. Яйця, зварені круто, потрібно почистити, а потім дрібно нарубати.
4. На столі розстелити один лист тонкого лавашу і рівномірно змастити його майонезом.
5. Викласти шар рибної консерви.
6. Далі натерти на крупній тертці плавлений сирок, який необхідно попередньо заморозити.
7. На сир викласти шар яєць.
8. Зверху рівномірно насипати зелений лук.
9. Лаваш акуратно, щоб не порвався, згорнути в рулет і прибрати в холодильник на 1 годину. Він повинен добре просочитися.
10. Готову страву нарізати на порційні шматки. З одного листа лаваша повинно вийти 9 шматків. Рецепт досить простий, смачний і на його приготування йде небагато часу.

Відео-рецепт

З консервованої горбушейВидео-рецепт: З консервованої горбушею

Чи знаєте ви? У шлюбний період у самців з’являється горб, який збільшує його повороткість і маневреність, а також дає можливість плисти на боці. Саме з-за цього горба риба і отримала свою назву.

Рецепт №3

легко

З крабовими паличками

• лаваш

  2 аркуша

• горбуша консервована

  1 банку

• сир плавлений

  200 г

• кріп

  1 пучок

• огірок

  2 шт.

• крабові палички

  8 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 144 ккал
Білки 14 р
Жири 6 р
Вуглеводи 8 г

1. Розстелити на столі тонкий лист, змастити половиною плавленого сиру, який необхідно дістати з холодильника за 30 хвилин до приготування страви і довести його до консистенції вершкового масла, щоб потім добре промазати їм лаваш.
2. Банку з консервованої в олії горбушею, відкрити і викласти вміст на тарілку, ретельно розім’явши виделкою.
3. Підготовлену рибу акуратно розподілити зверху плавленого сиру.
4. Кріп добре помити, дрібно нарізати і посипати зверху на горбушу.
5. Далі покласти другий лист лавашу змастити рештою плавленим сиром.
6. Огірки помити, натерти на крупній тертці, віджати зайву рідину і рівним шаром викласти на сир.
7. Крабові палички дрібно нарізати і викласти зверху на огірки.
8. Акуратно, по всій довжині, скачати лаваш в рулет.
9. Розрізати готовий виріб на дві частини, викласти на плоску тарілку і прибрати на 1 годину в холодильник, щоб страва промокло.
10. Через годину дістати з холодильника і нарізати на порції. Товщина одного рулетика 2 див.
11. Закуска до святкового столу готова. Рулет повинен бути ніжним, з добре вираженим рибних і крабовим смаком.

Важливо! Для нарізки рулету необхідно використовувати гострий ніж, щоб розм’якшений лаваш не порвався.

З горбуші можна приготувати безліч різних страв. Перед тим, як запікати або смажити, її потрібно просочити соком лимона, щоб м’ясо було соковитіше.