Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

Риба є невід’ємною складовою будь-якого збалансованого раціону. Правильно приготовлений продукт може стати прикрасою святкового столу, так і ідеальним доповненням до різноманітних салатів. Однак далеко не кожен кулінар володіє тим комплексом знань і навичок, які дозволяють створити дійсно якісний блюдо. У статті докладно розглянуто, як смачно приготувати смаженого карася без кісток, і що для цього потрібно.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того щоб риба дійсно порадувала великою кількістю смаку, особливу увагу слід приділити її свіжості. Якісний карась відрізняється легким специфічним рибним запахом, а також м’якою, але пружною м’якоттю, злегка плоским, не роздутим черевцем.Також обов’язково потрібно поглянути і на зябра риби, вони повинні бути яскравого ясно-рожевого відтінку.
b30ece57a4485870b7fdd6b2e0218b1b Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

Зовнішні покрови у хорошого карася завжди цілісні, луска при цьому гладка і блискуча. Слід відмовитися від попередньо распотрошенных або обезголовлених тушок, так як за допомогою оброблення нерідко торгові мережі намагаються «освіжити» залежаний товар.

Важливо! Під час патрання тушку потрібно обов’язково очистити від чорної плівки, розташованої на внутрішній частині хребта. Під час готування вона надає м’якоті неприємної гіркоти, що відповідно негативно позначиться і на кінцевому смаку страви.

Попередня підготовка карася досить проста і передбачає такі послідовні кроки:

  1. Добре помийте рибу і просушіть її рушником або паперовими серветками.
  2. Очистіть шкірку від луски, а потім від нутрощів. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити сечовий міхур, інакше м’якоть буде безповоротно зіпсована.
  3. Ретельно промийте тушку під проточною водою, а потім обріжте голову і плавники.

a5de0897c589a157d9562fdd67671645 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

Рецепти приготування смаженого карася без кісток у борошні

Незважаючи на те, що смажений карась під силу приготувати навіть початківцям кулінарам, далеко не кожен спосіб обробки продукту можна назвати вдалим. При недотриманні деяких секретів, практично неможливо добитися відсутності кісток, при цьому досягти необхідного ступеня прожарки тушки, не пересушив при цьому м’якоть. Нижче будуть розглянуті найбільш успішні та популярні методи приготування страви, так званий класичний і з манною крупою.

Читайте також:  Запіканка з печерицями і картоплею: рецепти приготування в духовці з сиром, зі сметаною, з куркою

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт в борошні

c3959f7b318a949a9122003cfc7404a6 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

  • тушка карася

    1 кг

  • пшеничне борошно

    100 г

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль грубого помелу

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 158 ккал
Білки 22,2 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 6,7 г

  1. 911143a0cbc24a5aa6854f90162a718f Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    На кожній стороні тушки поперек хребта зробіть глибокі надрізи на відстані 3-5 мм. Роблять їх від спини, до початку ребер, та по всій поверхні хвоста. Це допоможе якісно посмажити не тільки м’якоть, але дрібні кісточки. Останні при цьому в готовому блюді практично не будуть відчуватися.
  2. 29f8755a4dedade602a4f0a2ac87eeec Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Ретельно натріть рибу сіллю з усіх боків.
  3. 2566bd04bbd3c126e1b20f8a1f91dae4 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    У широкій сковороді розігрійте до закипання рослинне масло на максимальному вогні.
  4. fbdc6ace7fe06b96b5b5e79af50217a3 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Запаніруйте карася борошном, зменшіть вогонь на плиті до середньої інтенсивності, а потім покладіть рибу на сковороду. Смажити кожну сторону потрібно приблизно 5-7 хвилин.
  5. 0fe337b32bd44b4609b9b16394167703 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Накрийте сковороду кришкою і протушкувати вміст 2-3 хвилини. Подавати страву можна зі свіжою зеленню і смаженими овочами.
  6. Відео-рецепт

    e5dd87372ab1b72b0811d528c8152fc2 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кісткиКласичний рецепт в борошні Відео-рецепт: Класичний рецепт в борошні

Чи знаєте ви? Самий крупний карась у світі був виловлений на території Псковської області, місцевому рибалці Іванову І. Д. вдалося зловити рибу вагою 5,5 кг. Для досягнення таких розмірів середньостатистичної особи потрібно не менше 12-13 років.

Рецепт №2

середньо

Шматочками з манною крупою

4137fc3b3948f07073a06f8461dee523 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

  • тушка карася

    1 кг

  • майонез

    1 ст. л.

  • манна крупа

    2 ст. л.

  • пшеничне борошно

    2 ст. л.

  • соняшникова олія

    50 мл

  • сіль грубого помелу

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200 ккал
Білки 21,6 г
Жири 98,2 р
Вуглеводи 10,3 г

  1. 3ceaab4a6c57dbec84de2f95c34b6158 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Зробіть на кожній стороні тушці глибокі розрізи на відстані 3-5 мм, від спини до ребер і по всій поверхні хвоста.
  2. 8bbf97b62f2edc4e27968f343886f01d Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Розділіть кожну рибину на 3-5 окремих шматків, а потім добре посоліть.
  3. e9858083f783b66aeeb5f28aad09f13b Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Змастіть шматочки карася майонезом, і залиште їх для маринування на 15 хвилин.
  4. 1433087e9955ca796123e888c88810b0 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    З’єднайте манну крупу та борошно, після чого запаніруйте рибу.
  5. b2a30ad0239024db0aa64569adcd98eb Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Розігрійте в глибокій сковороді олію до кипіння.
  6. 17c69b8efa732b5bf13a60d994743277 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки
    Зменшіть інтенсивність вогню до середніх значень, а потім обсмажте рибу по 5 хвилин з кожної сторони.
  7. Важливо! Рибу обов’язково потрібно класти тільки в киплячу олію. Це дозволить створити на шкірці щільну кірочку, яка в подальшому буде перешкоджати випаровуванню соку з м’якоті. 27675db9066f40781497f6de97bb8698 Як посмажити карася, щоб не було кісток: як смачно смажити на сковороді, щоб не відчувалися кістки

Дізнайтеся також, рецепт смаженої ікри горбуші

Смажений карась — це ідеальне блюдо на кожен день. Особлива методика його приготування дозволяє практично повністю усунути з м’якоті дрібні кістки і зробити рибу м’якою і соковитою, з хрусткою скоринкою. Однак смакові характеристики приготованого продукту в першу чергу залежать від якості вихідних інгредієнтів. Тому вибору риби слід приділяти величезну увагу, а особливо — ступінь її свіжості.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь