Домашній суп з горбушею може стати навіть стравою на святковому столі. Важливо правильно підібрати інгредієнти для приготування страви, яка буде до душі любителям риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Купувати рибу для страв краще в магазинах і супермаркетах, уникайте стихійних ринків, адже на них можуть продавати неякісний товар. Насамперед, перед придбанням, слід оглянути горбушу:
- на ній не повинно бути тріщин і виразок;
- морський продукт бажано купувати цілий (тобто голова, внутрішності й хвіст повинні бути присутніми);
- жабри без слизу і специфічного запаху, світло-рожевого відтінку;
- лушпиння не повинна бути сухою.
При використанні консервів звертайте увагу на саму банку, щоб вона не була роздутою, і на термін придатності. Овочі для страви слід вибирати без гнилі і специфічного запаху, який може позначати те, що продукт зіпсований. У спецій термін придатності повинен бути в порядку.
Чи знаєте ви? Найшвидша риба — це риба-вітрильник, її швидкість може досягати до 100 км/год.
Рецепти приготування вершкового супу з горбуші
Вершкові супи стануть відмінними основними стравами. Щоб вийшло смачна страва, слід використовувати виключно свіжі інгредієнти і слідувати інструкціям по приготуванню.
Рецепт №1
середньо
Норвезький суп
- риба (горбуша)
400 г
-
картопля (середніх розмірів)
5 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
корінь селери
1 шт.
-
помідори
200 г
-
лавровий лист
1 шт.
-
чорний перець (горошок)
5 шт.
-
зелень (петрушка, кріп)
за смаком
-
вершки 10%
100 мл
-
сіль
за смаком
-
вершкове масло
50 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 98,14 ккал
Білки 6,23 м
Жири 4,88 м
Вуглеводи 7,37 р
Рибу відварити протягом 10 хвилин. Для приготування юшки можна використовувати: голову, обрізки черевець.
Цибулю очистити, дрібно нарізати. Моркву можна натерти на тертці, дрібно порізати або ж розрізати на кружечки.
Овочі пасерувати на вершковому маслі. Постійно помішувати.- З томатів знадобиться зняти шкірку, для цього їх можна залити окропом і залишити на 1 хвилину. Після цього шкірка легко зніметься.
- Картоплю очистити, порізати кубиками. Помідори також нарізати. Селера дрібно нашаткувати.
- Помідори додати до моркви і цибулі.
Вийняти рибу з бульйону. Додати в бульйон картоплю, селеру, овочі, які пассеровались, зелень, лавровий лист, чорний перець, сіль за смаком.
Відокремити філе риби від кісток. Додати в суп. Залишити на плиті вариться 15 хвилин.
Після вилити вершки. Подавати у глибокій тарілці з зеленню (для прикраси використовувати гілку кропу або дрібно нарізати його).
З томатів знадобиться зняти шкірку, для цього їх можна залити окропом і залишити на 1 хвилину. Після цього шкірка легко зніметься.
Картоплю очистити, порізати кубиками. Помідори також нарізати. Селера дрібно нашаткувати.
Помідори додати до моркви і цибулі.
Відео-рецепт
Норвезький суп Відео-рецепт: Норвезька суп
Важливо! Якщо ви хочете приготувати не жирний суп, то слід використовувати тільки філе риби без кісток.
Рецепт №2
легко
З консервованої горбушею
- горбуша консервована
350 г
-
картопля
5 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
вершки 10%
450-500 мл
-
зелень (петрушка, кріп)
за смаком
-
сіль
за смаком
-
соняшникова олія (для смаження)
20 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 110,87 ккал
Білки 6,59 р
Жири 6,08 м
Вуглеводи 7,47 м
Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками. Залити водою і поставити варитися на маленькому вогні.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на сковороді.
Горбушу дістати з банки, трохи розчавити її.
Частково придушити картоплю.
Додати в картоплю овочі та рибу. Проварити протягом 10 хвилин.
Влити вершки. Довести до кипіння. Зняти з плити, додати зелень і можна подавати на стіл.
Відео-рецепт
З консервованої горбушею Відео-рецепт: З консервованої горбушею
Рецепт №3
середньо
Крем-суп з овочами
-
чорний перець (горошок)
5 шт.
-
лавровий лист
3 шт.
-
сіль
за смаком
-
цибуля
1 шт.
-
цибуля-порей
100 г
-
вершкове масло
50 г
-
тостерний хліб
4 шт.
-
твердий сир
150 г
-
селера
100 г
-
сік лимона
1/2 шт.
-
вершки 33%
200 мл
-
вода
1,5 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 97,38 ккал
Білки 6,57 м
Жири 5,81 м
Вуглеводи 4,54 г
Рибу відокремити від кістки та шкури. Нарізати на шматочки (їх можна нарізати як завгодно).
Залити обрізки горбуші окропом, поставити на плиту, додати перець, лавровий лист і сіль.
Зелену частину цибулі-порею нарізати тонкою соломкою і смажити до черна (це для прикраси).
Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати.Моркву нарізати півкільцями.
На сковороду кинути моркву, вершкове масло. Додати ріпчасту і залишився цибулю-порей.
Крабові палички нарізати. З тостерного хліба прибрати шкірку, розрізати на трикутники. Викласти на пергамент. Також помістити на пергамент кілька шматків риби для прикраси крем-супу.Сир розрізати на шматочки, викласти на хліб. Духовку розігріти до 280°С, на 15 хвилин помістити тости і рибу.
Вийняти обрізки риби з бульйону.
Нарізати селеру кільцями і кинути в бульйон.
Помістити овочі, крабові палички, філе горбуші, білий лук. Довести до кипіння. Залишити на 10 хвилин на повільному вогні.
Всі інгредієнти рибного супу-пюре, разом з бульйоном перебити з допомогою блендера. Додати вершки.Страву прикрасити запеченими шматочками горбуші і шкварками з цибулі-порею, подавати разом з сирними тостами.
Відео-рецепт
Крем-суп з овощамиВидео-рецепт: Крем-суп з овочами
Важливо! Всі інгредієнти слід добре перебити блендером, щоб крем-суп не траплялися шматки овочів.
Ось такі страви можна приготувати з горбуші, не лише свіжою, але й консервованою. Також можна змінювати рецепти по вашому смаку, це додасть родзинку страві.