Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

Якщо ви любите вечеря на відкритому повітрі, то напевно час від часу готуєте шашлики. Спробуйте наступного разу зробити їх з горбуші. Смачні, легкі у приготуванні, з високим вмістом високоякісного білка і кислот Омега-3, вони не тільки корисні для організму, але і напевно сподобаються і дорослим, і дітям. Покрокові рецепти того, як правильно замариновывать рибу і робити з неї шашлик, читайте далі у матеріалі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Виберіть у магазині свіжий або свіжоморожений тушку горбуші з оранжевою м’якоттю і свіжим запахом. Вона повинна бути твердою на дотик. М’ясо у свіжої риби пружинить. В місці, де ви натиснули пальцем, утворюється вм’ятина, але вона відразу ж повинна розпрямитися.
7c10d18446b13988c25328b08686fe10 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

У горбуші повинні бути:

  • щільно прилегла блискуча луска;
  • ясні, чіткі очі;
  • рожеві зябра;
  • біле черево;
  • помаранчеве м’ясо.

Чи знаєте ви? Коли мальки горбуші з ікринок з’являються, вони всі є самками. Самцями деякі з них стануть через час, коли риба буде готуватися до виходу в океан з прісноводної річки.

Очистіть рибу від луски, видаліть нутрощі. Зробіть розрізи уздовж хребта для того, щоб розділити тушу на філе, потім видаліть шкіру. Використовуйте для цього гострий ніж. Шкура більше не знадобиться, а рибу можна порізати на шматки товщиною до 4 см — стейками середнього розміру.

Рецепти шашлику з горбуші

Морепродукти дуже корисні для організму. А якщо ви готуєте страву з лососевих риб, то це ще й дивовижно смачно. Більшість рецептів дуже прості. Досить приготувати маринад або обсипати тушку сухий посолочной сумішшю, а потім витратити ще кілька хвилин на те, щоб засмажити шашлики. Спеції та трави додадуть страві неповторний аромат.

Читайте також:  Варення з замороженої вишні та інших ягід

Рецепт №1

легко

На мангалі

a98e86a9ce5d6d500e84ce74735e5227 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

  • горбуша

    1 шт. (600-700 м)

  • лимон

    1 шт.

  • спеції для риби

    70 г

  • сіль

    1 ст. л.

  • перець чорний мелений

    1/2 ст. л.

  • рослинна олія

    40 г

  • зелень петрушки

    2 гілочки

  • оливки для прикраси

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 145,87 ккал
Білки 18,62 р
Жири 7,96 р
Вуглеводи 0,38 г

  1. 657cb47c67339bf194db94df2c0162cc Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажкахПочніть з розпалювання багаття, щоб до моменту готовності горбуші вугілля вже прогоріли.
    Рибу потрібно очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову і плавники.
    Розрізати на 2 частини по всій довжині і добре полити соком половинки лимона.
  2. fb5ddfb0ab3dfa46b51e85ef6bdd7fbd Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Обсипати спеціями, посолити, поперчити і залишити на 20 хвилин, щоб рибні половинки придбали смак і просочилися маринадом.
  3. df971e3bf00895a98d4e6227036d808a Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Рясно полити горбушу маслом і втерти його в м’ясо.
  4. 0ac499b470889ba83bf07e809a5e3729 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Викласти половинки на решітку і встановити її на мангал.Обсмажити з 2 сторін по 10 хвилин.Подавати, прикрасивши оливкою, скибочкою лимона і зеленню петрушки.
  5. Відео-рецепт

    e46acd30b4f905e652310abe51d742dc Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажкахНа мангалеВидео-рецепт: На мангалі

Важливо! Якщо ви не впевнені в тому, що придбана риба не містить паразитів, просто заморозьте її на 10 днів в морозилці. Дієвий Рецепт для всіх видів риб без винятку.

Рецепт №2

легко

У духовці на шпажках

d0e77382d40db84b01e7a91f795070c7 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

  • горбуша

    1 кг

  • лимон

    1/2 шт.

  • помідори черрі

    5-7 шт.

  • листя салату

    3-4 шт.

  • ріпчаста цибуля

    5 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • чорний перець мелений

    1/2 ч. л.

  • сушена зелень

    20 г

  • рослинна олія

    1 ст. ложка

  • оцет

    50 мл

  • молоко

    200 мл

  • борошно

    200 г

  • яйця

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 280 ккал
Білки 26,89 р
Жири 17,8 г
Вуглеводи 1,36 г

  1. af01a90243b9909c4e59a9a8d0bf1a7e Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Якщо придбана ціла рибина, то починати готувати її потрібно з очищення луски і патрання. Якщо ж мова йде про філе або готових стейках, то цей пункт не потрібний.Зробіть акуратні надрізи у хвоста і голови, щоб зняти шкіру. Піддягніть її гострим ножем біля хвоста, і вона легко скачається в рулон.Тепер наріжте філе на порційні шматки.
  2. a195440305b87ec028c693ae65b8a452 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажкахДля маринаду потрібно порізати половину очищеного лука кубиком, а другу — кільцями, а також половинку лимона розрізати на часточки.
    Викладіть кубики цибулі і лимон в миску. Посипте сіллю, чорним перцем, сушеними травами. Потім додайте оцет і перемішайте.
  3. 059a18502405559e06c5d293d362b676 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Викладіть цибулю з лимоном до шматочків філе. Перемішайте і поставте маринувати на 15 хвилин у холодильник.
  4. 4d08cdbecafef8ebfb85015c92480c5c Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    За цей час приготуйте кляр. Для цього яйця потрібно розділити на білки і жовтки.
  5. 28ac2106f3781a1389130420eb26d10c Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Білки підсоліть і збийте до пухкої легкої пінки. До жовтків влийте молоко, підсолити і перемішайте.
  6. fab70a827b5578feb8f2e397c1b3a725 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Додайте 1 ст. ложку рослинного масла, перемішайте. Тепер додайте борошно, перемішайте до однорідного стану.
  7. e3d4eda018d9887feb275aad33a3b249 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Введіть жовтки, збиті білки і акуратно вимішайте.
  8. 7f1fd7add3e1f1bc18196609d23ea1be Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Нанизуйте на шпажки шматочки філе, чергуючи їх з кільцями цибулі.
  9. ba1d6b6b7615d14a6be9e61aab734814 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    Поставте на вогонь сковороду і розігрійте в ній масло. Шашлички перед зануренням в масло умочіть в кляр. Їх необхідно обсмажити з усіх боків по 4 хвилини.
  10. 490e6acb73239b3c8aa34aeea34dc43c Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках
    На деку розташуйте аркуш фольги в 2 шари, змастіть його маслом і викладіть на нього обсмажені шашлики. Духовку розігрійте до 180°С і запікайте блюдо 10-15 хвилин. Подавайте шашлики на листках салату, прикрасивши солодкими томатами черрі. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре.
  11. Відео-рецепт

    04172e94e7a5f440f2c2999e08d421b4 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажкахУ духовці на шпажкахВидео-рецепт: У духовці на шпажках

Рецепт №3

легко

Приготування на барбекю у фользі

4f05dbd97c3af9758f8bbf44659ef186 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

  • горбуша

    1 кг

  • кріп

    1 пучок

  • лимон

    1 шт.

  • вершкове масло

    2 ст. л.

  • часник

    3 зуб.

  • сіль

    1 ч. л.

  • чорний мелений перець

    1/4 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 322 ккал
Білки 34,8 г
Жири 18,1 г
Вуглеводи 1,7 г

  1. Розпаліть дрова в барбекю для того, щоб до моменту готовності риби вони встигли прогоріти до вугілля.
  2. Візьміть філе і зніміть шкіру. Оскільки фольга буде виконувати роль стримуючого матеріалу, то шкіра на горбуші не потрібна.
  3. Покладіть аркуш фольги на робочу поверхню столу. Він повинен бути досить великим, щоб їм можна було обернути рибу цілком.
  4. Укладіть трави і цитрусові на аркуш. Це шар, який додасть страві цікавий смак. Ви можете використовувати пару гілочок кропу і лимон. Або вибрати замість них будь-яку суміш свіжих трав і цитрусових, яка вам подобається, — розмарин, кінзу, петрушку, лайм, апельсин.
  5. Поверх ароматного шару укладіть шматочки філе.
  6. Змастіть поверхню м’яса шматочком вершкового масла. Додайте свіжий рубаний часник, посоліть і поперчіть.
  7. Тепер викладіть другий шар трав.
  8. Запечатайте пакет з фольги.
  9. Укладіть його на решітку. Страва має готуватися протягом 14-18 хвилин.
  10. Готова соковита риба подається з овочами. Це може бути картопля фрі, гриби, спаржа.
  11. 556c21705a6b3a243d77e986bfeb4156 Шашлик з горбуші: як замаринувати для приготування на решітці, рецепти з фото, як приготувати у фользі на барбекю, риба в духовці на шпажках

Важливо! Використання фольги для створення пакета навколо горбуші затримує вологу. Це гарантує, що м’ясо виявиться ніжним і розсипчастим, а не сухим.

Відмінна риса всіх сортів червоної риби полягає в тому, що страви з неї не можуть не вийти. Готуйте їх на свято і просто так, для настрою. Вам для цього знадобляться тільки найпростіші інгредієнти.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь