Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю

Неймовірно смачне і поживне м’ясо сазана відмінно підходить для приготування шашлику. Прості рецепти та поради допоможуть приготувати ніжну, соковиту рибку в домашніх умовах.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для шашлику слід брати свіжу, велику рибу. Бажано, щоб сазан був не замороженим. Перед приготуванням тушку треба очистити від луски, потім випатрати. Голову і хвіст необхідно видалити ці частини не знадобляться для приготування. Овочі почистити і промити в чистій воді. Спеції подрібнити.

4738fcc0dfa65376988e34478f553fc2 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекюВибираючи рибу, необхідно звернути увагу на області під зябрами — вони повинні бути яскраво-рожевими. Бліді зябра вказують на те, що прострочений продукт

Рецепти готування сазана на мангалі

Сазан — прісноводна риба сімейства коропових. Готують його різноманітними способами.
Найпопулярніші варіанти готування на мангалі:

  • шашлик на шампурах;
  • стейк на решітці.

Приготувати такі страви досить просто. Запропоновані далі покрокові рецепти розкриють секрети приготування ніжного м’яса із хрусткою скоринкою.

Рецепт №1

середньо

Шашлик

7d6e1714d29901b370958863e0a0c9b3 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю

  • сазан свіжий

    5 кг

  • насіння коріандру

    2 ст. л.

  • орегано

    3 ст. л.

  • розмарин

    1 ст. л.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1-2 ч. л.

  • соус соєвий

    1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123,43 ккал
Білки 17,40 р
Жири 5,34 г
Вуглеводи 1,19 г

  1. d055b65fb212a76565a134958097aaeb Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Розділити рибу на дві частини, розрізавши тушку уздовж хребта. Кістки хребта видалити. Кожну частину посипати сіллю і цукром, розтерти і залишити просаливаться на 3 години. Сіль дозволить позбутися від зайвої рідини, а цукор додасть м’ясу солодкуватий смак.
  2. 720de031c636865e9d504afc6fe59293 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Через деякий час нарізати філе на шматочки. Робиться це наступним чином: спочатку необхідно вирізати плавці, потім обидві половинки філе розрізати вздовж хребта. Отримані частини нарізати не великими шматками.
  3. 8bd30a23c0fae3d26dcfb76c38ac427f Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Перемолоти спеції, додати до м’яса і ретельно перемішати. Для приготування маринаду потрібно використовувати лук. Його слід прокрутити через м’ясорубку. М’якоть збирати в ємність, застелену марлею.
  4. 8273bb5419410adb1809ec8f9a5b0cc3 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Марлю з цибулевої масою зібрати в мішечок і процідити сік в м’ясо. Маринувати протягом двох годин.
  5. 540a0601c786dfacc4f0f6dc5f843c0d Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Шматки риби одягнути на шпажки уздовж шкурки. Змастити рибу цілком соєвим соусом.
  6. 701e6d6b4d608851e72fac4486bbd9f5 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Розвести в мангалі багаття, викласти зверху вугілля і дати їм прогоріти.
  7. a9cfcff149beb166be3327248b36ea67 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Поставити на мангал решітку і викласти на неї шампури з рибою. Посмажити шашлики, час від часу перевертаючи шампури. При цьому важливо стежити, щоб дерев’яні шпажки не загорілися. Можна трохи збризнути їх водою.
  8. Відео-рецепт

    c86ceb4fc6986b4e66c7e616001dc8c8 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекюШашлыкВидео-рецепт: Шашлик

Важливо! Як шампурів для риби краще використовувати кедрові палички, так як з залізних м’якоть буде спадати. Палички перед приготуванням потрібно замочити в гарячій воді на 30-40 хвилин.

Рецепт №2

середньо

Стейк

e09dbb80cc47edc91d3cd41e54f39d31 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю

  • стейки сазана (коропа)

    2 кг

  • сіль

    2 ч. л.

  • перець чорний (горошок)

    15 г

  • лимон

    1 шт.

  • лемонграс

    30 г

  • чебрець

    30 г

  • м’ята

    1 гілочка

  • олія оливкова

    40 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 130,27 ккал
Білки 16,70 р
Жири 6,64 м
Вуглеводи 0,79 г

  1. 0a319a314dc163b45824114580d15d2e Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Перець подрібнити.
  2. 238c183488f30a702014d17f9a72f811 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Зробити маринад. Для цього потрібно вилити в ємність оливкову олію, додати 2 ч. л. солі і висипати подрібнені спеції (мелений перець, лемонграс, м’ята і чебрець). Потім натерти на тертці цедру лимона. При цьому слід натирати лише жовту частину шкірки, біла для готування не знадобиться.
  3. b3ab475affea07a167d937e885b9224b Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Розрізати лимон навпіл і вичавити сік у ємність з маринадом. Перемішати.
  4. 97656dd4515073fc2cecb412c742cecd Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Залити стейки маринадом і перемішати. Замаринувати на 1 годину.
  5. 0985844f0da4fa1de44ad9493613515d Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Розвести вогонь в мангалі або барбекю, викласти вугілля і дати їм прогоріти.
  6. 403ed753def13390d28e9ccd13fd08e8 Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю
    Розкласти рибні стейки на грилі. Запікати м’ясо до готовності, при цьому, як можна частіше перевертаючи решітку. Готову страву подавати до столу.
  7. Відео-рецепт

    52879e7244d34c25be1f2cc2ca67305a Шашлик з сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекюСтейкВидео-рецепт: Стейк

Чи знаєте ви? У Росії здавна готували м’ясо на шампурах, однак таке блюдо називалося не шашликом, а верченым м’ясом, яке перевертали на рожні. Слово «шашлик» прийшло в російську мову від кримських татар приблизно в XVIII столітті.

Риба, приготовлена на вугіллі, виходить набагато пахучіше і смачніше, ніж в духовці. Таким блюдом можна прикрасити святковий стіл, а також урізноманітнити щоденне меню.

Читайте також:
Страви зі сметаною: рецепти з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь