Правильно і гармонійно поєднувати продукти — завдання не з легких. Досить часто у господинь виникають проблеми з поєднанням риби, зокрема, горбуші. Фахівці радять підбирати такий гарнір, щоб він зміг вдало відтінити смак рибних продуктів і при цьому не був занадто важким для шлунка. З чим краще всього подавати горбушу, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша — корисна, поживна і дуже смачна риба, представник Лососевих. Вона прекрасна на смак в смаженому, тушкованому, вареному або запеченому вигляді. По суті, правильно приготовлена горбуша є повноцінним стравою.
Однак доповнити смак і підкреслити його дозволяють різні гарніри, серед яких найбільш гармонійними вважаються:
- відварну картоплю або картопляне рагу;
- деякі види круп, зокрема, рис і гречка;
- Овочі — зелений горошок, моркву, солодкий перець, капуста, буряк.
Важливо! Одним з найневдаліших вважається поєднання горбуші з макаронними виробами.
Для отримання смачного і корисного страви важливо не тільки правильно поєднувати між собою продукти, але і вибрати якісні, свіжі інгредієнти:
- при виборі горбуші потрібно звернути увагу на тушку — вона повинна бути пружною, плоскою, рівномірного забарвлення, очі — вони повинні бути блискучими, без каламуті, запах — риба повинна мати характерним рибним ароматом без домішок аміаку і тухлості;
- для картопляного рагу рекомендується підбирати сорти універсального типу, які характеризуються помірною щільністю, невеликий мучнистостью і середньої водянистостью. Така картопля злегка розварюється і в процесі приготування рагу практично не втрачає своєї форми;
- для гарнірів досвідчені кулінари радять вибирати пропарені длиннозернистые сорти рису, що зберігають до 80% всіх вітамінів і мінеральних речовин. Такий рис має золотистим забарвленням, під час приготування не злипається.
Рецепти гарнірів для горбуші
Навіть банальне блюдо, приготоване з горбуші, може придбати незвичайний і ексклюзивний смак завдяки правильно підібраному гарніру. До риби відмінно підійдуть запечені, смажені або тушковані овочі, відварні крупи, а також салати зі свіжих овочів. Найпростіші і в той же час найбільш успішні рецепти гарнірів, які краще подавати до горбуші, представлені далі у статті.
Рецепт №1
легко
Картопляне рагу
- картопля
500 г
-
морква
1 шт. середніх розмірів
-
цибулина
1 шт. середніх розмірів
-
болгарський перець
200 г
-
консервований горошок
½ Банки
-
томатний сік
250 мл
-
рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
-
сіль, перець
за смаком
-
лавровий лист
2-3 штуки
-
зелень
1 пучок
-
вода
по необхідності
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 54,8 ккал
Білки 1,1 г
Жири 3,1 г
Вуглеводи 6,2 г
Картопля звільнити від шкірки, нарізати у вигляді невеликих квадратиків. Цибулину і моркву очистити. Цибулеве сировина подрібнити на квадратики, моркву — невеликими слайсами.
Солодкий перець звільнити від нутрощів, нарізати кубиками.
У посуді з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулеве сировину до золотистого кольору.
До цибулі відправити моркву і обсмажити до м’якості.
В цибульно-морквяну суміш додати картоплю. Присолити і поперчити овочі, перемішати.
Овочеву масу залити томатним соком і невеликою кількістю води. Залишити інгредієнти тушкуватися близько 5-8 хвилин.
Покласти в ємність перець горошок, потім лавр і подрібнену зелень.
Проварити ще 2-3 хвилини. Дати настоятися кілька хвилин.
Відео-рецепт
Картопляне рагуВидео-рецепт: Картопляне рагу
Рецепт №2
легко
З рисом
- горбуша
1 кг
-
рис
400 г
-
сир твердий
150-200 г
-
цибуля
2 цибулини середнього розміру
-
морква
2 штуки середнього розміру
-
сметана або майонез
2-3 ст. л.
-
рослинна олія
2-3 ст. л.
-
сіль, перець, приправа до риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102,7 ккал
Білки 9,5 г
Жири 2,1 г
Вуглеводи 11,2 г
Тушку риби очистити, звільнити від нутрощів, промити кілька разів прохолодною водою, розділити на порційні шматочки.
Цибулину почистити, нарізати у вигляді дрібних кубиків. Моркву натерти на тертці.
У сковороді на розігрітій олії обсмажити до золотистого кольору цибулеве сировину, потім моркву.
Відварити в трохи підсоленій воді рис. Скляну ємність для запікання змастити будь-яким жиром, викласти шарами: відварений рис, потім цибульно-морквяну суміш, зверху шматочки горбуші. Посолити і поперчити.
Верхній рибний шар змастити сметаною або майонезним соусом.
Сир натерти на крупній тертці, присипати рибно-овочеву масу.
Відправити запікати інгредієнти в попередньо розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин.
Готову страву посипати зеленню.
Відео-рецепт
З рисом Відео-рецепт: З рисом
Важливо! Відмінною альтернативою гарніру до горбуші є запечена капуста — кольорова або брокколі.
Рецепт №3
легко
З зеленим горошком
- зелений горошок заморожений
200 г
-
цибуля
1 дрібна цибулина
-
морква
1 штука середнього розміру
-
часник
2 зуб.
-
рослинна олія
200 мл
-
вода
50 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 73 ккал
Білки 5,0 г
Жири 0,2 г
Вуглеводи 13,3 г
Цибулину і часник нарізати у вигляді невеликих кубиків.
Моркву натерти допомогою середньої терки.
У сковороді на підігрітому маслі обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім морквяне сировину.
До цибульно-морквяної суміші покласти горошок, долити води, тушкувати під кришкою близько 7-10 хвилин.
В кінці приготування гарнір довести до смаку за допомогою солі і перцю.
Відео-рецепт
З зеленим горошком Відео-рецепт: З зеленим горошком
Чи знаєте ви? Найбільш дорогим картоплею вважається сорт, що вирощується на французькому острові Нуармутье. Вартість одного кілограма овоча стартує від 500 євро.
Горбуша — один з найбільш доступних, смачних і корисних представників червоної риби. Перед тим як її готувати, фахівці радять заздалегідь подумати про гарнірі, адже їх симбіоз впливає на кінцеві смакові якості страви. Якщо виникають сумніви з приводу вибору відповідних продуктів, то потрібно пам’ятати, що є універсальні доповнення, наприклад, відварний рис або картоплю.