Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

Кожна господиня знає, що приготування червоної риби вимагає особливої ретельності, інакше одним неправильним дією можна зіпсувати все блюдо. Існує багато способів, за допомогою яких можна посмажити соковите і ніжне філе з оригінальним смаком. Рецепти кети в клярі, наведені нижче, допоможуть приготувати швидкий і чудовий вечерю для всієї родини.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Купуючи свіжу кету необхідно уважно оглянути її зовнішній вигляд. Не повинно бути темних плям на плавниках, неприємного запаху, каламутності в очах. М’ясо повинно бути яскраво-рожевого кольору, а поверхня рибки — не слизькою. Перед приготуванням головний інгредієнт необхідно очистити від луски, випотрошити, видалити хвости, плавники і голови.

Чи знаєте ви? Кета містить безпечний холестерин, який нейтралізується лецитином і не приносить шкоди здоров’ю.

Рецепти приготування кети в клярі

Нижче представлені прості і доступні рецепти риби в хрусткому клярі, з якими впораються навіть початківці господині. Кета може використовуватися свіжої або замороженої. У другому випадку перед приготуванням необхідно дати продукту полежати при кімнатній температурі до повного відтавання льоду. Гарячу воду і мікрохвильовку для цих цілей застосовувати не рекомендується, інакше риба втратить свої корисні властивості.

Рецепт №1

легко

Шматочками філе

25d3dcbcb558e97af3b91217d5f62492 Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

  • кета

    500 г

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • соняшникова олія

    4-5 ст. л.

  • лимон

    1 шт.

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • борошно пшенична

    6 ст. л.

  • приправа для риби

    1 щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 189,68 ккал
Білки 14,97 р
Жири 8,37 р
Вуглеводи 13,92 м

  1. Зі свіжої риби знімають шкіру, видаляють кістки і розрізають на однакові шматочки.
  2. Кожну частину філе натирають сумішшю солі з перцем (за смаком).
  3. Вичавлюють сік лимона в глибоку тарілку. Всипають в нього спеції, опускають філе і все перемішують. Залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі для просочування риби прянощами.
  4. Сковороду ставлять на вогонь і наливають в неї соняшникову олію. Залишають до того, як воно добре прогріється.
  5. На плоску тарілку насипають борошно і обвалюють у ній кожен рибний шматок, після чого відправляють на сковороду з розпеченим маслом.
  6. Спочатку смажать на сильному вогні 1-2 хвилини до появи золотистої скоринки. Потім зменшують вогонь і доводять до готовності ще 15 хвилин.
  7. 87d886a484bf084750dc3dc9e1a0b64c Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

Читайте також:  Гранатовий сік на зиму, смачні й корисні рецепти

Важливо! Перед готуванням наступної партії спочатку потрібно дочекатися, поки на стейках «схопиться» скориночка, яка зберігає м’ясо від пересихання і аромат всередині смаженого філе.

Рецепт №2

середньо

Стейки в сирному клярі

f09c752f2f1b777f5a2454c570cd3a85 Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

  • кета

    1 кг

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лимон

    0,5 шт.

  • соняшникова олія

    4-5 ст. л.

  • твердий сир

    100 г

  • яйця курячі

    2 шт.

  • сіль

    за смаком

  • кріп і петрушка

    20 г

  • борошно пшенична

    4-5 ст. л.

  • вода

    60 мл

  • італійські трави для риби

    5 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190,0 ккал
Білки 13,77 р
Жири 10,98 р
Вуглеводи 8,39 р

  1. Кету розморожують або беруть свіжою. Очищають, промивають і нарізають на стейки по 5-10 див. Вичавлюють сік лимона і поливають прямо на шматки.
  2. Замішують тісто з тертого сиру, яєць, води, рубаної зелені, борошна і приправ. Спочатку збовтують яйця виделкою і додають до них інші інгредієнти, помішуючи до однорідної густої маси.
  3. На великому вогні в сковороді розігрівають масло і знижують вогонь до середнього рівня.
  4. Стейки занурюють у готове тісто і відправляють на сковороду.
  5. Смажать по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
  6. 54e3a95c8d63539293a28f5b3faffda9 Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

Чи знаєте ви? Найбільша особина кети була виловлена в Колумбії. Її довжина становила 112 см, а вага — 19 кг.

Рецепт №3

легко

У пивному клярі

68f15e77a41b043219e156f7fd6f1395 Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

  • кета (філе)

    800 г

  • соняшникова олія

    70 мл

  • яйце куряче

    1 шт.

  • світле пиво

    250 мл

  • борошно пшенична

    4-5 ст. л.

  • лимонний сік

    3 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • крохмаль

    1 ст. л.

  • зелений чай (в пакетах)

    1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 180,05 ккал
Білки 21,85 м
Жири 7,03 г
Вуглеводи 6,34 г

  1. Після того, як рибу готують: миють і чистять, з неї акуратно знімають шкіру і ріжуть на порційні шматки.
  2. Роблять маринад із зеленого чаю. Один пакетик заварюють в 100 мл окропу і охолоджують. Додають в заварку ложку імбиру, сіль за смаком і лимонний сік.
  3. Стейки заливають маринадом і залишають просочитися на 20-30 хвилин.
  4. У цей час готують тісто. Борошно і крохмаль добре перемішують. Додають до них пиво і яйце, ретельно змішують.
  5. Розігрівають масло на сковороді.
  6. Стейки занурюють у пивне тісто і смажать до готовності на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Цього часу достатньо, оскільки м’ясо маринувалося з лимонним соком.
  7. 62734ac7331efd508678effedaa8d4cd Кета в клярі: рецепти з фото, приготування риби на сковороді, як посмажити філе в пивному клярі

Читайте також:  Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт

Важливо! Пиво для кляру має бути охолодженим, тому перед приготуванням дайте йому постояти в холодильнику.

Для усунення зайвого жиру готові шматки риби можна покласти на паперові рушники. Подають страву на обід з гарніром, найкраще з картопляним пюре. Всі описані рецепти з використанням кети виходять соковитими, поживними і сподобаються навіть самому розпещеному гурману. Головне — не пересушити філе під час смаження та вибирати тільки свіжі, якісні продукти.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь