Горбуша — смачна і корисна риба, яку можна запікати в духовці або просто посмажити на сковороді. Даний продукт відмінно поєднується з різними соусами, які надають страві пікантності і ніжності. Про те, як готувати соуси до горбуші і з яких інгредієнтів вони складаються, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування соусу до риби необхідно використовувати тільки свіжі продукти, при їх виборі в супермаркеті завжди потрібно звертати увагу на терміни придатності і спосіб їх зберігання. Найбільш часто головними інгредієнтами заправки до горбуші служать такі складові, як сметана чи молоко, вони повинні мати приємний аромат, не містити присмак кислоти.
Для кисло-солодких соусів найчастіше використовують ягоди або фрукти, які не повинні бути пом’ятими, утримувати на шкірці подряпини або сліди гнилі, перед додаванням в заправку їх ретельно миють і просушують паперовим рушником. Рибну тушку очищають від луски, виймають нутрощі і вимивають під проточною водою.
Важливо! При виборі горбуші слід звернути увагу на стан її зябер, якщо вони мають червоний відтінок, значить, продукт придатний до використання, сірість і почорніння вказує на не свіжість.
Приготування горбуші в соусі
Приправляючи рибу соусом, можна домогтися ніжного, пікантного смаку і додати страві особливий аромат. За умови використання покрокової інструкції рецепту приготування заправки до горбуші вийде навіть у новачка в кулінарному мистецтві. Серед безлічі варіантів можна вибрати такі соуси: китайський теріякі, кисло-солодкий, сметано-вершковий, підлива з білими грибами і сметаною, вони ідеально підходитимуть для даного виду риби.
Рецепт №1
легко
Горбуша в соусі з сметани
- горбуша свіжа
2 кг
-
кріп
50 г
-
солоні огірки
300 г
-
олія соняшникова
60 мл
-
вода
100 мл
-
молоко 2,5%
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140,87 ккал
Білки 15,95 р
Жири 8,16 р
Вуглеводи 0,66 г
- Очистити рибу від нутрощів, луски, відрізати голову.
- Тушку розрізати на шматки по 3-4 см, посолити.
- Подрібнити кріп і солоні огірки.
- В окремій ємності змішати молоко, сметану, кріп і додати сіль і перець за смаком.
- На деко вилити олію і воду.
- Викласти шматки горбуші і нарізку з огірків.
- Змастити рибу соусом, накрити верх деко фольгою і відправити в духовку при температурі 190°С на 35 хвилин.
Відео-рецепт
Горбуша в соусі з сметани Відео-рецепт: Горбуша в соусі з сметани
Рецепт №2
легко
В кисло-солодкому соусі
- філе горбуші
400 г
-
брусниця
300 г
-
сіль
10 г
-
цукрова пудра
20 г
-
оливкова олія
60 мл
-
кунжут
10 г
-
перець чилі
10 г
-
спагетті
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 186,86 ккал
Білки 10,53 р
Жири 10,15 м
Вуглеводи 13,41 м
- Філе розрізати на шматки довільної величини, посолити.
- Смажити шматки горбуші на сковороді, змазаній оливковою олією протягом 10-15 хвилин.
- Паралельно готувати заправку. Для цього у блендері подрібнити до стану однорідної маси такі інгредієнти: брусницю, кунжут, сіль, цукрову пудру, перець чилі.
- Подавати блюдо до столу в такому вигляді: поруч викласти шматки смаженого рибного філе і спагетті, зверху заправити соусом.
Відео-рецепт
В кисло-солодкому соусеВидео-рецепт: В кисло-солодкому соусі
Важливо! Щоб спагетті не злиплися при варінні у воду додають 5 мл оливкової олії.
Рецепт №3
легко
Горбуша в соусі теріякі
- філе горбуші
1,5 кг
-
зелена цибуля
100 г
-
кріп
50 г
-
петрушка
50 г
-
соус теріякі
120 мл
-
соус соєвий
120 мл
-
винний оцет
40 мл
-
часник сушений
5 г
-
сушений лук
5 г
-
кунжут
90 г
-
червоний мелений перець
2 г
-
сухий імбир
2 г
-
мед
15 мл
-
коричневий цукор
15 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 142,86 ккал
Білки 16,38 р
Жири 6,72 г
Вуглеводи 4,14 г
- Філе риби розрізати на шматки по 5-7 див.
- В окремій ємності змішати інгредієнти для маринаду: соус теріякі, соус соєвий, винний оцет, мед, перець, імбир, сушені цибуля і часник, кунжут.
- Шматки філе покласти в заготовлений соус на 6 годин.
- Після, викласти шматки на деко, полити залишками маринаду і посипати цукром.
- Запікати 25 хвилин при температурі +180°С.
- Подати до столу з зеленою цибулею, петрушкою і кропом.
Рецепт №4
легко
Горбуша з підливкою з грибів і сметани
- філе горбуші
1 кг
-
цибуля ріпчаста
150 г
-
сметана 12%
250 г
-
олія соняшникова
60 мл
-
гриби
200 г
-
сир твердий
200 г
-
кріп
50 г
-
петрушка
50 г
-
сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162,53 ккал
Білки 13,97 м
Жири 11,04 р
Вуглеводи 1,69 г
- Філе горбуші розрізати на шматки, посолити і додати спеції за смаком.
- На розігрітій сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиками і подрібнені гриби.
- Коли з печериць випарується зайва рідина необхідно додати сметану і спеції за смаком. Тушкувати гриби з цибулею 15 хвилин.
- Потім в підливу додати подрібнені петрушку і кріп.
- Розігріти духовку до +180°С, змастити деко олією і викласти на нього рибне філе.
- Зверху горбушу поливають підливою і натирають шар твердого сиру.
- Запікають блюдо 45 хвилин.
Чи знаєте ви? Більшість пропонованої рибної продукції в супермаркетах є предметом селекційної роботи, в ході її використовують препарати на основі антибіотиків, що провокують швидкий ріст і ожиріння у вирощуваних видів.
Рецепт №5
легко
Соус для смаженої риби
- філе горбуші
500 г
-
солоні огірки
100 г
-
гірчиця
20 г
-
часник
10 г
-
сік лимона
30 мл
-
кріп
50 г
-
сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 127,42 ккал
Білки 12,26 г
Жири 7,72 м
Вуглеводи 2,24 г
- Солоні огірки і кріп подрібнити.
- У чашу блендера скласти: сметану, нарізку огірка і кропу, натертий на тертці часник, сік лимона, гірчицю і додати спеції.
- Отриману заправку відправити в холодильник для настоювання.
- На сковороді обсмажити філе риби.
- Подавати до столу смажені шматочки горбуші, политі соусом.
Чи знаєте ви? Використання замороженої продукції для приготування тартару з сирої риби знижує ризик інфікування інвазіями.
Соус, приготовлений до риби, доповнить і розкриє всю гаму її смаку, зробивши ще більш пікантною і вишуканою. Простота в приготуванні і мінімальний набір інгредієнтів для заправки до горбуші дозволяють поласувати цим блюдом на будь-якому святі і навіть на простому сімейному обіді.