Горбуша відмінно підходить для приготування такої страви як хе. Якщо дотримуватися правильної технології і скористатися покроковим інструктажем, наведеним нижче, то його легко буде зробити в домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Класичний рецепт хе по-корейськи передбачає використання гострого меленого перцю, сирої риби і овочів. Останні потрібно очистити від шкірки, промити і просушити паперовим рушником, щоб не було надлишків рідини.
Риба повинна купуватися тільки в перевірених точках збуту. Її попередньо звільняють від луски, потрошать, миють, просушують, а далі йдуть рецептури приготування.
Важливо! Найчастіше в магазинах пропонується горбуша в замороженому вигляді. Її попередньо доведеться розморозити, але робити це слід не в мікрохвильовці, а з вечора виклавши у відсік холодильника з плюсовою температурою.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт хе з горбуші
- горбуша
1 кг
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
морква
1 шт.
-
часник
1 головка
-
коріандр мелений
1,5 ст. л.
-
сіль
1,5 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
соєвий соус
1,5 ст. л.
-
оцет 70%
1 ст. л.
-
перець червоний мелений
0,5 ст. л.
-
олія рослинна рафінована
6 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 155,55 ккал
Білки 14,2 г
Жири 8,39 р
Вуглеводи 5,51 р
Цибулю порізати півкільцями, але не дуже тонко. Скласти його в окремий посуд і додати 3/4 ст. л. солі. Перемішати, трохи стискаючи цибулю, щоб він пустив сік. Моркву дрібно нашаткувати або натерти на крупній тертці.
Рибу звільнити від кісток, розрізавши вздовж хребта. Філе подрібнити смужками шириною по 0,5–1 див. За бажанням можна робити шматки ще дрібніше, тоді готову страву буде більше схожим на салат. Скласти сировину в окрему миску.
До рибі додати коріандр, червоний перець, залишилася сіль (0,5 ч. л.), цукор, соєвий соус і оцет. Все ретельно перемішати. Вже на цьому етапі м’якоть риби почне швидко змінювати колір — це нормальний процес.
Додати до горбуші цибулю, моркву. Знову перемішати. Видавити Через прес часник, намагаючись розподілити його рівномірно по всій поверхні заготовки. Ще раз перемішати.
На сковороді розжарити масло і залити його у вже підготовлену масу. Перемішати все і настояти 4 год.
Відео-рецепт
Класичний рецепт хе з горбуші Відео-рецепт: Класичний рецепт хе з горбуші
Важливо! Якщо не любите надто гострі страви, можна червоний мелений перець замінити на чорний.
Готувати смачно хе зовсім нескладно. Хоча рецептура припускає використання сирої риби, переживати не варто. За рахунок додавання оцту і розпеченого масла сировину пройде необхідну підготовку, подібну термічній.
