Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

Сазан по праву може вважатися королем прісноводного водоймища, а також одним з головних видів родини коропових. Цей представник річкової фауни досягає значного розміру і ваги, а страви на його основі відрізняються дивовижним і неповторним смаком. Однак далеко не кожному кулінару вдається готувати його правильно, зберігаючи соковитість і підкреслюючи солодкий присмак м’якоті. У статті докладно розглянуто найбільш популярні рецепти приготування риби, а також перелік і кількість необхідних для них продуктів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготовані з сазана страви порадували великою кількістю смакових відчуттів, перше, на що слід звернути увагу, це свіжість риби. Якісний продукт відрізняється легким, ненав’язливим рибним запахом, а філе при цьому має бути м’яка, але пружна і миттєво восстанавливающееся після натискання.

Важливо! Обов’язково слід відмовитися від потрошеного сазана, а особливо з віддаленими плавниками і головою. Досить часто такий обробці піддають несвіжу рибу з терміном зберігання.

Також потрібно поглянути і на зябра: у свіжої риби вони завжди насиченого рожево-червоного відтінку. До решти інгредієнтів висуваються схожі вимоги: вони повинні бути свіжими. При цьому рекомендується використовувати продукти без слідів ураження шкідниками або грибками.
89ef9a597b577722abf8d4d6bfec086c Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

Для приготування смачного рибного страви необхідно виконати наступну підготовку інгредієнтів:

  1. Рибу потрібно добре помити, очистити від луски і нутрощів. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше м’якоть придбає неприємну гіркоту.
  2. Розділеного сазана слід добре прополоскати під проточною водою, після чого обрізати на тушці плавці, а за необхідності і голову.
  3. Застосовувані в рецепті овочі необхідно очистити від шкірки, помити під прохолодною проточною водою, а потім просушити рушником або паперовими серветками.

Рецепти запікання сазана в духовці

У кулінарії відомі десятки різноманітних способів приготування сазана: її можна відварити, посмажити, запікати шматочками або цілком у духовці, а також виготовити з нього рибні котлети. Проте тільки не багато рецепти дають можливість із звичайної рибної м’якоті зробити дійсно вишуканий обід або вечерю. Тому нижче розглянуті покрокові принципи приготування тільки найсмачніших і найбільш рейтингових з них, здатні здивувати навіть найвибагливішого гостя.

Рецепт №1

середньо

Сазан, фарширований овочами

613211554c53618647664b1e55267632 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

  • сазан (або короп)

    2 кг

  • картопля

    1 кг

  • ріпчаста цибуля

    250 г

  • перець болгарський червоний

    1 шт.

  • перець болгарський жовтий

    1 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • суміш із зелені кропу і петрушки

    1 пучок

  • соняшникова олія

    50 мл

  • будь-яка спеція для риби

    2 ч. л.

  • сіль і чорний мелений перець

    за смаком

Читайте також:
Страви із зелених помідорів: рецепти з фото

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,3 ккал
Білки 13,2 г
Жири 3,5 м
Вуглеводи 8,2 г

  1. 5b71e9df6f9260ac538bff58988688b9 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіРозріжте картоплю уздовж на 4-6 частин, а потім в окремій ємності посоліть, поперчіть і змастіть частиною рослинної олії.
  2. e177f581a18e486e5261d29e91cc46cd Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіВідріжте від червоного і жовтого болгарського перцю кілька кілець, відкладіть їх в сторону. Залишки овоча наріжте дрібною соломкою.
  3. 708be2c199272c6858d40fae8c8d9aa9 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіНаріжте цибулю і розділіть його на дві частини. Поріжте Зелень максимально дрібно.
  4. 1cefcd9da119b8c48c5a164311b0155e Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіОдну частину цибулі змішайте з болгарським перцем, а потім з нашаткованої зеленню. Половину залишився лимона наріжте тонкими півкільцями.
  5. dec9dbf1f743c3c0b29df08d9aeeda59 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПосоліть і поперчіть сазана за смаком, а потім добре натріть спеціями для риби. Внутрішню частину тушки збризніть лимонним соком.
  6. 2be0662eb45cea8a96c1e778116729ac Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіЗробіть на тушці наскрізні розрізи від спини до центру черевця, через кожні 2-3 див.
  7. 7211f7979cec6dfef68938c9e4c6ee12 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіЗмастіть форму для запікання олією, потім викладіть тонким шаром цибулю, злегка його посоліть.
  8. 52efde7f0c60c46eb49b298b69f9ee5a Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПокладіть на цибульну подушку рибу, після чого щільно начиніть її овочами. Залишки суміші викладіть на деко, навколо тушки, а потім засипте картоплею.
  9. 5f2e8d35eb2b370801dbca9b55290d7e Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіВставте в розрізи на рибі півкільця лимона, а потім зверху прикрасьте блюдо кільцями перцю.
  10. 97bb2c0ce09a84a1d16515a69df3d1dc Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПоставте деко з овочами і рибою в розігріту до +170°С духовку. Готуватися страва має приблизно 1 годину.
  11. Відео-рецепт

    5ba6d381318548a680e75598a5863c9c Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіСазан, фарширований овощамиВидео-рецепт: Сазан, фарширований овочами

Чи знаєте ви? Найбільший сазан у світі був спійманий поблизу Таганрога (Росія), на початку ХХ століття. Місцевому рибалці вдалося добути особина вагою 45 кг

Рецепт №2

середньо

Фарширований гречкою

7f43d4b874d26cd8ff291333d2efbaed Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

  • сазан

    2 кг

  • гречка відварна

    500 г

  • печериці

    200 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • часник

    3 зубчики

  • зелень кропу

    1 пучок

  • сметана

    100 мл

  • вершкове масло

    50 г

  • соняшникова олія

    100 мл

  • сіль і чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,2 ккал
Білки 14,8 г
Жири 7,2 г
Вуглеводи 6,9 г

  1. da91c8d0c9487875d540cb735fea3d3e Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіНаріжте гриби великими кубиками, а цибулю — дрібними. Натріть моркву на середній тертці.
  2. 8f5e4ba0f74a05552b1daed09a3a0ba9 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіЗлегка обсмажте цибулю, додайте до нього гриби і підрум’яньте суміш до золотистої скоринки. Відправте на сковороду моркву, смажте її до напівготовності, а потім помістіть до неї протертий через прес часник.
  3. f4bbf6ced932e3344235c8d432070744 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіВаріть овочі 2-3 хвилини, з’єднайте їх з вершковим маслом. Після того, як вона розтане, додайте до овочів гречку.
  4. 0c5c36fd19de70fd1ed2175a085a905c Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПосоліть і поперчіть суміш, а потім додайте на сковороду подрібнений кріп. Все ретельно перемішайте і приберіть з вогню.
  5. a4154f0a54a1cb1003aefc7a0120b4fc Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіУ сазана видаліть хребет, а потім нутрощі. Робити це потрібно так, щоб шкіра на животі залишилася цілісною.
  6. 7c66689a62b6e0c7686a3ff94888fdc9 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіЗаповніть рибу гречано-овочевим фаршем, а після цього зшийте краю тушки кулінарною ниткою. Потім зовні сазана добре посоліть.
  7. 5390d8e40f542b1f4fc8e272fabd1e5d Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіЗастеліть деко фольгою, змастіть її рослинним маслом.
  8. dcec39eb22371dfd49d826166518d7a8 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПеренесіть фаршированого сазана на деко, намажте його сметаною і загорніть фольгою.
  9. e9bf0ba59453a42c47da257e52dac042 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіПоставте рибу в духовку, розігріту до 200°З, приблизно на 50-60 хвилин.
  10. Відео-рецепт

    b0b0d29fada7a5ac38ebfbe0bc646c3b Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринадіФарширований гречкойВидео-рецепт: Фарширований гречкою

Важливо! Щоб домогтися оптимальної термічної обробки, фольгу слід укладати на деко матовою стороною. Тільки глянсова поверхня матеріалу здатна затримувати накопичене продуктами тепло.

Рецепт №3

середньо

По-китайськи в кисло-солодкому соусі

5e21d8d3da2a138ecc0b097d9118b15b Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

  • сазан

    1,5 кг

  • сухе біле вино

    75 мл

  • кетчуп

    60 мл

  • цукор

    60 г

  • соняшникова олія

    150 мл

  • вода

    250 мл

  • оцет винний

    80 мл

  • картопляний крохмаль

    75 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • часник

    2-3 зубчики

  • імбир

    50 г

  • соєвий соус

    30 мл

  • сіль

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 173,4 ккал
Білки 13,9 г
Жири 9,6 г
Вуглеводи 7,7 г

  1. На обох сторонах риби зробіть сітчасті розрізи глибиною до 5 мм
  2. Натріть на тертці імбир, часник поріжте кільцями, цибулю дрібними кубиками.
  3. Посоліть і запаніруйте рибу в крохмалі, а потім обсмажте її на середньому вогні до золотистої скоринки. Витріть смаженого сазана від залишків масла паперовими рушниками.
  4. Обсмажте цибулю до рум’яного кольору, а потім додайте на сковороду імбир і часник.
  5. Варіть овочі 1-2 хвилини, після чого відправте до них кетчуп, вино, соєвий соус, винний оцет і цукор. Все ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
  6. Додайте на сковороду суміш з води і залишився крохмалю. Вливати рідину потрібно повільно, поступово помішуючи. Як тільки вона почне повільно густіти, кисло-солодкий соус можна знімати з вогню.
  7. Перелийте підливу в окрему глибоку ємність.
  8. a7560b3c5dc8f47bbf200c7ffcd2b58f Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

Рецепт №4

середньо

Шматочками в соєвому соусі

e64bcab053b61b154885ade1742cdba9 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

  • сазан

    1,5 кг

  • соєвий соус

    100 мл

  • часник

    2 зубчики

  • зелень кропу і петрушки

    по 0,5 пучка

  • спеція для риби

    щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104,4 ккал
Білки 18,9 г
Жири 2,7 г
1,1 г вуглеводи

  1. Відокремте від тушки сазана голову, а потім розріжте його на кілька шматочків.
  2. Подрібніть часник через прес, з’єднайте його з соєвим соусом і готовою сумішшю спецій для риби.
  3. Занурте в маринад рибу на 10-15 хвилин.
  4. Покладіть кожен шматок тушки на фольгу, залийте половиною столової ложки маринаду, а зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.
  5. Загорніть рибу у фольгу і поставте в розігріту до 200°С духовку (готувати сазана потрібно близько 30 хвилин).
  6. 1d0403dde9adb78b3882ae36be99cbdd Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

Чи знаєте ви? В Австралії сазан вважається інвазивним видом (шкідником). Його дія на екосистему стало настільки згубно, що кількість риби в головній прісноводної артерії країни (річки Муррей) досягла 80% від загальної чисельності різноманітних видів.

Рецепт №5

середньо

З кабачками

6982ae15451d96fcb74701402fef92cf Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

  • сазан

    1,5 кг

  • кабачки

    700 г

  • вершкове масло-300 г
  • майонез

    250 мл

  • яйця відварні

    2 шт.

  • морква

    5 шт.

  • ріпчаста цибуля

    4 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • лимонний сік

    2 ст. л.

  • зелень селери і петрушки

    за смаком

  • сіль і мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200,5 ккал
Білки-10,4 г
Жири 15,6 г
Вуглеводи 4,5 м

  1. Розділите рибу на порційні шматки, посоліть і поперчіть їх, а потім поставте в холодильник на 40 хвилин.
  2. Приготуйте соус. Для цього дрібно наріжте яйця і половину зелені, розтопіть вершкове масло, після чого все змішайте. Далі додайте в суміш майонез, лимонний сік, сіль і перець, добре перемішайте інгредієнти ще раз.
  3. Нашаткуйте цибулю, моркву і решту зелень. Покладіть овочі в каструлю, додайте лавровий лист, щіпку солі і шматки сазана.
  4. Залийте овочі і рибу чистою водою, відваріть на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
  5. Поки риба вариться, наріжте кабачки дрібним кубиком, посоліть їх, обсмажте на середньому вогні до повної готовності.
  6. c0d1b3c3ad15a0688ca4151ab9f20143 Сазан в духовці: покрокові рецепти з фото, як смачно приготувати рибу цілком у духовці, як запекти шматочками в маринаді

Запечений в духовці сазан — це одне з небагатьох простих у приготуванні, але надзвичайно смачних страв. Його можна створити практично на будь-якій кухні з мінімальним набором навичок, а також інгредієнтів. Однак, щоб риба не розчарувала і порадувала вишуканим смаком, окрему увагу слід приділити її якості, а особливо свіжості.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь