Білий амур — одна з найбільших риб родини Коропові. Його м’ясо, при правильному приготуванні їжі, має добрі смакові якості. Різні рецепти приготування закуски з неї можна знайти на просторах інтернету. У даній статті розглядається приготування маринованої амура.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як замаринувати білого амура масою 2-3 кг або більше, його необхідно почистити і розділити на окремі шматочки, які треба промити під проточною водою. Середню цибулину потрібно очистити і порізати півкільцями.
Важливо! При приготуванні невеликий риби (до 1 кг) її необхідно надрізати з боків поперечними перерізами на відстані 1,5–2 см. Це допомагає подрібнити дрібні поздовжні кістки, і забезпечує доступ спецій і масла всередину тушки.
Спеції повинні бути під рукою, щоб не сповільнювати процес приготування страви. Використання приправ не є обов’язковим — залежно від смакових уподобань можна варіювати склад і кількість різних добавок до страви.
Рецепт №1
середньо
Рецепт маринування білого амура
- білий амур
0,5 кг
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
соєвий соус
2 ст. л.
-
соняшникова олія
3 ст. л.
-
оцет
2 ст. л.
-
сіль
3 ч. л.
-
цукор
1 ч. л.
-
коріандр
0,5 ч. л.
-
лавровий лист
2-3 шт.
-
чорний перець (горошок)
3-5 шт.
-
запашний перець (горошок)
3-5 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 135 ккал
Білки 12 р
Жири 8,5 г
Вуглеводи 3 р
Підготовлене філе рибки укласти в миску, посолити половинним кількістю солі, полити соєвим соусом (1 ст. л.), маринувати півгодини при кімнатній температурі.
Порізати цибулю півкільцями.
Помити, просушити літрову банку і покласти на дно кілька зерен коріандру, запашного і чорного перцю, а також лавровий лист.
Викласти в банку скибки риби і цибулі.
Залити зверху рослинне масло, всипати цукор, додати оцет і залишок соєвого соусу.
В невеликій кількості води (100-120 мл) розвести другу половину солі і влити в банку.
Ємність закрити щільною капроновою кришкою, кілька разів струснути і поставити в холодильник на 2 дні. Протягом доби один — двічі можна діставати банку з рибою і гарненько струснути її. Це допоможе шматочках риби рівномірно промаринуватися.
Відео-рецепт
Рецепт маринування білого амураВидео-рецепт: Рецепт маринування білого амура
Чи знаєте ви? У Ташлицьке водосховище, яке є ставком-охолоджувачем реакторів Южно-Української атомної станції, білий амур був заселений штучно, щоб боротися з заростанням водойм водоростями.
Особливості зберігання маринованої риби
Приготовлена таким чином риба може зберігатися при температурі від 0° до +2°С протягом двох тижнів. При температурі в холодильнику близько +6°С такий продукт буде придатний в їжу всього лише кілька днів. Маринований білий амур можна швидко приготувати в домашніх умовах. Він за смаком схожий на коропа або крупного карася. Ця риба, при описаному способі готування, не має кісток, крім хребта та ребер. Решта кістки просто розчиняються в маринаді, залишається лише пружний шар м’яса.
