Лящ — одна з найбільш ароматних риб, а страви, в яких він задіяний, володіють бездоганним смаком і візуальну привабливість. У статті ви знайдете прості рецепти приготування фаршированого ляща цілком у духовці, з лимоном, оливковою олією, часником і, звичайно, спеціями.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі свіжої тушки потрібно звернути увагу на те, що вона повинна пахнути водою, а не тіною або іншими запахами.
Крім того, у тушки мають бути:
- очі — ясні;
- луска — волога, без слизу;
- зябра — без слизу;
- вага — до 2 кг.
Зверніть увагу, що дрібні екземпляри, які важать до 1 кг, занадто костисті. А рибини, вага яких перевищує 2 кг, будуть дуже жирними і не підходять тим, хто дотримується дієтичного харчування або стежить за своєю вагою. Зберігати смачну і корисну рибу до приготування бажано в морозилці.
Важливо! Щоб нейтралізувати рибний запах, перед початком готування в зяброві кришки треба вкласти по шматочку лимона.
Кулінарну обробку починають з очищення луски, потім роблять розріз на череві і виймають нутрощі. Далі ляща можна обробити на філе або стейки.
Рецепти приготування фаршированого ляща в духовці
Готувати ляща можна за різноманітними рецептами. Його запікають з сиром і оливковою олією, готують мисливську вуха, котлети і пельмені, а також фарширують. Пам’ятайте, що під час термообробки риба втратить половину наявних у ній кислот Омега-3, тому переважними способами готування є готування на пару, грилі або в духовці.
Рецепт №1
легко
З овочами і сиром
- лящ
2 кг
-
морква
150 г
-
оливкова олія
1 ч. л.
-
цибуля
150 г
-
твердий сир
200 г
-
сіль
1 ст. л.
-
томатна паста
1 ст. л.
-
майонез
1 ст. л.
-
оцет
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 161 ккал
Білки 12,9 г
Жири 11,5 г
Вуглеводи 2,1 г
Рибу очистити від луски, витягнути нутрощі, зябра. По боках вздовж ребер зробити невеликі прорізи, щоб тушка добре просочувалася і запікалася. Деко застелити фольгою і викласти на нього підготовлену рибу.
Приготувати соус з майонезу, томатної пасти, солі. Інгредієнти з’єднати і добре перемішати, а потім додати приправу для риби, влити оцет і оливкове масло, продовжуючи розмішувати.
Підготовленою сумішшю змастити продукт з усіх сторін, в тому числі і всередині. Залишити просочуватися протягом 10 хвилин.
Овочі, цибулю і моркву вимити і очистити. Нарізати кубиками середнього розміру.
Начинити овочами мариновану рибу.
Включити духовку і почекати, поки вона прогріється до +180°С, а потім помістити туди на 20 хвилин, потім дістати і перевернути на іншу сторону, щоб з обох сторін вийшла однакова золотава скоринка. Поставити страву в духовку ще на 15 хвилин.
Шматок твердого сиру необхідно натерти на крупній тертці. Витягнути рибу, обсипати сиром і знову повернути в духовку на 5 хвилин. Подавати ляща до столу, прикрасивши зеленню. Гарніром може послужити картопля або каша гречана.
Відео-рецепт
З овочами і сыромВидео-рецепт: З овочами і сиром
Важливо! Якщо ви не впевнені в якості придбаної риби, її можна заморозити в морозильній камері на 10 днів для дезактивації можливих паразитів.
Рецепт №2
легко
З рисом
- лящ
1 кг
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
перець болгарський
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
лимон
1 шт.
-
рис
100 г
-
рослинна олія
100 г
-
сіль
1 ч. л.
-
спеції для риби
30 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 118 ккал
Білки 14,8 г
Жири 5,2 г
Вуглеводи 2,7 г
Рибу вимити і за допомогою гострого ножа очистити від луски. Потім зробити надріз на череві і витягти з ляща нутрощі і зяброві кришки.Зробити невеликі надрізи вздовж хвоста і вздовж ребер. Вони потрібні для того, щоб забезпечити рівномірну обробку м’яса жаром і пом’якшити реберні кістки.
Всередині посипати ляща спеціями, втерти в тушку сіль і змастити лимонним соком. Підготовлену рибу залишити для просочування спеціями на 15 хвилин.
Відварити в каструлі рис до напівготовності. Вимитий і очищений цибулю нарізати середнім кубиком.
Очищену моркву і солодкий болгарський перець порізати кубиком. У невеликій кількості будь-якого олії обсмажити нарізані овочі. Посолити і довести до готовності.
Обсмажені цибулю і моркву з’єднати з рисом, перемішати, додати сіль за смаком. Якщо рис сухуватий, то можна додати трохи олії.
На деко покласти лист фольги. Якщо лящ занадто великий, то можна покласти 2 листи так, щоб один частково перекривав іншу, а потім змастити їх маслом.
Ляща можна промити або просто видалити зайву сіль з допомогою паперового рушника. Всередину риби помістити рис з овочами, поверхню змастити рослинним маслом і загорнути фольгу конвертом.
Духовку нагріти до +180°С і поставити туди ляща на 40 хвилин. Готову рибу викласти на блюдо. Прикрасити зеленню і шматочками лимона.
Відео-рецепт
З рисом Відео-рецепт: З рисом
Запечена фарширована лящ — дуже смачне, здорове і поживне блюдо, інгредієнти для якого коштують недорого і легко доступні. Він прикрасить ваше меню і на свято, і в звичайний будній день. Готувати його дуже просто, а результат гідний усіляких похвал.