Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні

Звичайно, справжня вуха з горбуші або будь-якої іншої риби вариться на багатті відразу після риболовлі. Але і в домашніх умовах можна зробити смачний рибний суп, особливо якщо після приготування основного блюда лишилася голова, хвіст і інші частини туші, які шкода викидати. Хоча без пари шматків філе бульйон все одно не буде потрібної наваристості.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того щоб приготовану страву не горчило і було не тільки смачним, але і корисним, продукт повинен бути свіжим.
Важливо! Щоб обчислити приблизний вік горбуші, треба знати, що її ловля відбувається з липня по вересень, і додати до цього, за скільки часу рибу привезуть в певну область.

Є кілька правил, яких слід дотримуватися при купівлі червоної риби:

  • черево в розрізі повинна мати рожевий відтінок, не жовтий;
  • сухі плавці означають, що тушу не раз розморожували;
  • тіло рибини не повинна мати пошкоджень;
  • у свіжої риби луска блискучого відтінку, а шкіра щільно прилягає до м’яса.

cc4370e2046b2e993312b06d7a6d5c0f Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогніОвочі в суп бажано класти свіжі, щільні і не в’ялі. Рис найкраще підійде шліфований — він не береться грудками.

Рецепти юшки з горбуші

Варіантів рецептів юшки з червоної або інший іншої риби безліч. Вариться вона і вдома, і на природі, є способи класичні, і досить незвичайні з екзотичними інгредієнтами. Але всі ці способи об’єднує смачне, ароматне і ситне блюдо, яке в підсумку виходить.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

fd88dc70a7c65e88038eca50774faac2 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні

  • туша горбуші

    500 г

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    10 г

  • цибуля ріпчаста (середній)

    0,5 шт.

  • картопля (середній)

    4 шт.

  • морква

    2 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • зелень (цибуля, кріп)

    12-15 г

Читайте також:  Солянка в мультиварці: рецепти з фото

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41,56 ккал
Білки 4,34 м
Жири 1,31 г
Вуглеводи 3,05 м

  1. 6a7290dcc17a8def2b764181cf5f8f74 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні
    Горбушу почистити, видалити нутрощі, розрізати на порційні шматки. Залити водою шматки філе, голову і хвіст, варити 15 хв, після того як закипить, знімати піну.
  2. 67e8b68ee470578feba176e75c15be52 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні
    Поки вариться бульйон, почистити цибулю, картоплю і моркву. Порізати цибулю і картоплю — кубиками, моркву — колами.
  3. 77491ad9cdd60d41cb666934a4b02847 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні
    Сварившийся бульйон посолити, додати цибулю і моркву, варити 2 хв Покласти в суп, картоплю і лавровий лист, варити, поки картопля не стане м’якою.
  4. 5262401bc8489fe5c0847a05cfe45db6 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні
    Вимкнути вогонь, посипати дрібно порізаною зеленню.
  5. Відео-рецепт

    c86eb01ad9f69e7c8f5225f6577a0acb Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогніКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Чи знаєте ви? Свою назву цей представник рибного царства отримав завдяки невеликому горбі на тулуб, який з’являється у самців під час шлюбного періоду. Він допомагає рибам стати більш маневреними.

Рецепт №2

середньо

З рисом

9bab95f1a0d9de7bf3a20ba7c50cd45a Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні

  • горбуша (хвіст, голова, 2 шматка м’яса)

    200 г

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    10 г

  • цибуля ріпчаста (середній)

    0,5 шт.

  • картопля (середній)

    4 шт.

  • морква

    1 шт.

  • перець чорний мелений

    1-2 р

  • рис шліфований

    150 г

  • лавровий лист

    2 шт.

  • зелень (цибуля, кріп)

    12-15 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 47,53 ккал
Білки 2,58 г
Жири 0,68 г
Вуглеводи 7,63 м

  1. Залишки від приготування основного блюда з червоної риби (хвіст, голова, кілька шматків м’яса), залити водою і поставити на вогонь. Варити бульйон 20 хв. після закипання, знімаючи піну.
  2. Почистити овочі, додати в суп картопля, порізана середніми шматками, варити 10 хв.
  3. Покласти рис, проваріть 5 хв., з’єднати з рідиною морквину, порізану колами, дрібно шінкованной цибулю і лавровий лист.
  4. Через 5 хвилин додати сіль і перець, через 3 хв., вимкнути вогонь. Подавати страву треба, присипавши його дрібно порізаною зеленню.
  5. Чи знаєте ви? Ця риба мешкає тільки в солоної морської або океанічної води, але під час нересту вона перебирається в прісну воду.

    Відео-рецепт

    1567e645f6088df7dba6b84f2201e016 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогніЗ рисом Відео-рецепт: З рисом

Важливо! В юшку можна покласти голову, хребет, хвіст всі залишки від риби, крім зябер, ця частина туші може давати гіркоту.

Рецепт №3

середньо

Приготування на вогні

50a3af53e26dfbe25914a748371cf02d Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні

  • горбуша

    2 кг

  • вода

    5 л

  • сіль

    30 г

  • цибуля ріпчаста (середній)

    3 шт.

  • картопля (середній)

    6 шт.

  • морква

    3 шт.

  • перець чорний горошок

    10-15 шт.

  • крупа пшенична

    100 г

  • спирт етиловий

    50 мг

  • лавровий лист

    5 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 50,41 ккал
Білки 5,34 г
Жири 1,63 г
Вуглеводи 2,43 м

  1. Обробити рибну тушу. Вичистити нутрощі, відокремити голову, плавці, хвіст і хребет від філе.
  2. Все, крім м’яса, покласти в казанок з водою і варити 30 хвилин, знімаючи піну.
  3. Видалити з ємності все, крім голови, і додати туди філе, почищений, порізаний на кубики картоплю, моркву і цибулю, варити 5 хв.
  4. Покласти пшеничну крупу, сіль і перець.
  5. Через 10 хв. влити в чан етиловий спирт, занурити в нього головешку з багаття, зняти з вогню.
  6. 531db5abdf4dbe6683203fc037b56f99 Юшка з горбуші: покрокові рецепти з фото, як зварити і приготувати в домашніх умовах з картоплею, скільки варити філе, як варити на вогні

Суп з горбуші — це завжди смачно і святково. Подібним стравою можна не тільки балувати сім’ю по вихідних, але і не соромно подати гостям на яке-небудь торжество.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь