Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

Сазан — предок одомашненого карпа. Ця прісноводна риба має щільним соковитим м’ясом, яке під час приготування стає ніжним, ароматним, солодкуватим на смак. Такі якості пояснюють широке застосування риби в кулінарії: її готують різними способами, фарширують, румянят на багатті. Одним з найпростіших варіантів приготування сазана є смаження на сковороді. Страва може включати різноманітні інгредієнти, але риба при цьому практично завжди виходить м’якою і смачною — зіпсувати сазана дуже складно.

  • Рецепти смаженого сазана
    • З цибулею та морквою
    • У борошні
    • В приправі «Щипс»
    • В сметані
  • Вибір і підготовка інгредієнтів

    Вибираючи сазана в магазині, краще віддати перевагу некрупною тушці, вагою до 1,5 кг Визначити її свіжість можна з рожево-червоним внутрішніх порожнин зябер, прозорим очам і пружному тельцю, яке при натисканні швидко відновлює форму. У продажу можна зустріти і філе сазана, але врахуйте, що такий напівфабрикат менш корисний, до того ж, визначити його свіжість набагато важче.

    7c993dd3f788fc8ed79d6980905fb04a Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    Рибу треба чистити негайно. Пролежавши в неочищеному стані на столі близько 3 ч., в ній можуть початися процеси гниття. Видалити плавники чи ні — вирішувати вам. Деякі їх навмисне залишають у разі, коли риба готується цілком, так вона виглядає більш природно. Луску треба зняти обов’язково. Для цього використовують ніж або спеціальне пристосування для чищення риби.
    Важливо! Заморожена риба повинна бути вкрита рівним шаром глазурі. Якщо оболонка горбиста, з тріщинами, значить, риба заморожувалася без дотримання технології.
    На кінцевому етапі слід розпороти черево і вийняти нутрощі. У весняний час досить часто зустрічаються рибини з ікрою — її не потрібно викидати, т. к. продукту можна також приготувати смачні страви. Деякі рецепти передбачають використання філе сазана. Відокремити правильно м’якоть від кісток у свіжій рибі досить просто.
    2f90249b60869186a065025583323f53 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    Читайте також:  Смачні оладки з кабачків в духовці — два варіанти приготування

    Для цього гострим ножем роблять глибокий надріз на спині, рухаючись від голови до хвоста, потім ніж розміщують між філейною частиною і зябрами, після чого відокремлюють м’ясо. Те ж саме проробляють з іншого боку. Щоб відокремити шкіру, покладіть філе м’ясом вгору хвостовою частиною до себе. Вставити лезо ножа між шкірою та м’ясом і рухайтеся під кутом від хвостової частини до головного.

    Відео: Як почистити сазана

    Рецепти смаженого сазана

    Дикий короп займає почесне місце серед інгредієнтів для приготування рибних страв. Його м’ясо відрізняється приємним смаком і приносить багато користі організму людини. Крім того, воно є універсальним продуктом, який можна смажити, варити, парити, смажити, запікати на грилі і т. д. Далі запропоновані покрокові рецепти, як смачно готувати сазана на сковороді в домашніх умовах.

    Рецепт №1

    середньо

    З цибулею та морквою

    2864398c60a8343ab8919d9ba99236eb Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    • сазан

      1 кг

    • морква

      200 г

    • цибуля ріпчаста

      200 г

    • сіль

      за смаком

    • перець

      за смаком

    • борошно

      100 г

    • оцет

      30 г

    • рослинна олія

      100 г

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 137,8 ккал
    Білки 12,6 г
    Жири 6,7 г
    Вуглеводи 7 м

    1. bf19a40a06b2cd1bb09e815d35417947 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Почищену і помиту тушку сазана розрізати на порційні шматки. Посипати рибу спочатку з одного боку сіллю і чорним меленим перцем, потім з іншого.
    2. 68914597fa0a3ef9e1a494320229f088 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Кожен шматочок обмокнуть з обох боків у борошно.
    3. 4e0f27e8eb668a7d3346241c6753eed8 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Викласти рибу на сковороду з розігрітим олією, обсмажити з двох боків до рум’яного кольору.
    4. baaa646861b912f43f2cfb821cd96d5e Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Моркву подрібнити на крупній тертці, обсмажити на рослинному маслі протягом 3 хв. Під час її приготування потрібно трохи посолити і поперчити.
    5. 0adf848d30f531aa6c433bdda394c93d Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Цибулю нарізати тонкими півкільцями, висипати в миску, додати сіль, перець, оцет і добре перемішати масу.
    6. 34eb9636765cf2abaea5d709eab4f0fb Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      На тарілку висипати готову моркву, розподіливши рівномірним шаром.
    7. eeeae37f0077953f183a778c61bab55f Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Наверх покласти смажені шматочки сазана.
    8. 21e21d3404a4cfd365b24e82dd877d7c Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Присипати частиною маринованої цибулі. Зверху знову викласти шматочки риби і притрусити зеленню. Блюдо готове.
    9. Відео-рецепт

      a315df5617daec17a6d7c7966714ff29 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійністьЗ цибулею і морковьюВидео-рецепт: З цибулею та морквою

    Чи знаєте ви? В природних умовах, коли сазану є де нагулятися, його вага може досягати 35 кг.

    Рецепт №2

    легко

    У борошні

    15679c098e76753f782e225dc905778f Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    • сазан

      1-1,5 кг

    • свіжа зелень (кріп, петрушка)

      1 пучок

    • сіль

      за смаком

    • соняшникова олія

      100 г

    • борошно

      100 г

    • цибуля ріпчаста

      1 шт.

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 173,3 ккал
    Білки 16,6 г
    Жири 9,1 г
    Вуглеводи 6,25 г

    1. 7af1e9af350c5080f9037a3e2759ed16 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Сазана порізати на шматочки товщиною 2-3 см, посолити з усіх боків і залишити на 20 хв для просочення.
    2. 5fb95977a31b43f310fcd55d73dd6f3c Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Розігріти сковороду з олією. Кожен шматок риби добре обваляти в борошні з усіх боків.
    3. 3edb80a9b7ad7be6c7c6792369c79029 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Викласти на сковороду, готувати з двох боків до утворення золотистої скоринки.
    4. 466a69f1c146c16a21c37b274e82f3d5 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Смажені шматочки сазана викласти на блюдо, прикрасити подрібненою зеленню і півкільця цибулі.
    5. Відео-рецепт

      bc3987ae7ffb70fa9e81f2e5cb6a240f Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійністьУ мукеВидео-рецепт: У борошні

    Чи знаєте ви? Калорійність м’яса сазана всього 97 ккал, до того ж, воно відрізняється зниженою жирністю, тому риба відмінно підходить для дієтичного харчування.

    Рецепт №3

    легко

    В приправі «Щипс»

    c1ff663d25b4db1e22735b68884b6fc7 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    • сазан

      2,5–3 кг

    • рослинна олія

      100-150 г

    • приправа «Щипс»

      1 пачка

    • сіль

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 158,8 ккал
    Білки 17,3 г
    Жири 9,6 г
    Вуглеводи 0,7 г

    1. 0428eece49b016437515743185e2ab25 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Сазана почистити, помити відокремити філе з шкірою.
    2. 2c0596c7ad341416887069f6fdebdcf8 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Нарізати на стейки товщиною близько 5 див. Викласти шматочки на обробну дошку м’ясом вгору.
    3. 224f4ca5b36ddcea8cb13a76ea18abac Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Поставити на вогонь сковороду, полити олією, розігріти. Кожен рибний стейк рясно посипати з двох сторін приправою і викласти на сковороду.
    4. 0102dfcbfdb9895b4507876ff871ac5d Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      Рибу прожарити з одного боку протягом 5-7 хв, потім злегка присипати сіллю, перевернути.Оскільки частина приправи при смаженні розчиниться, після перевертання шматочків, їх слід знову присипати «Щипсом», смажити також 5-7 хв. і підсолити.
    5. 9fefe3ef4745009e26cebb08dc62b83e Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність
      За пару хвилин до закінчення, бажано накрити сковороду кришкою, щоб на рибі утворилася красива червонувата скоринка.
    6. Відео-рецепт

      f9e41bfea3fd4e0672bd568849e07eaa Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійністьВ приправі «Щипс»Відео-рецепт: В приправі «Щипс»

    Важливо! Перевертаючи рибу під час смаження, використовуйте лопатку або ложку, щоб зберегти цілісність шматочків. Виделкою і ножем робити це не рекомендується.

    Рецепт №4

    легко

    В сметані

    d1cc48aaea65ee1cb470727a62d2c6ec Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    • філе сазана

      1 кг

    • яйця

      2 шт.

    • сметана

      ½ Склянки

    • панірувальні сухарі

      3 ст. л.

    • рослинна олія

      2 ст. л.

    • сіль і спеції

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 161,9 ккал
    Білки 15,7 г
    Жири 9,6 г
    Вуглеводи 3,2 г

    1. В рецепті передбачається филирование риби, тобто відділення м’якої тканини від кісток. На ваш розсуд, можна цього і не робити. Поріжте рибу на порційні шматки.
    2. Натріть сіллю і спеціями зі всіх сторін і поставте на 10 хв. в холодильник, щоб м’ясо промокло.
    3. Промокніть рибу паперовим рушником, усуваючи надлишки води.
    4. Приготуйте два блюдця: одне зі збитими яйцями, інший — з панірувальними сухарями.
    5. Кожен шматок вмочіть спочатку в яйці, потім в сухарях і відразу ж надішліть на розігріту сковороду з маслом.
    6. Смажте рибу з двох боків до золотистої скоринки.
    7. Не виймаючи її з сковороди, залийте сметаною, накрийте кришкою і залиште нудитися на маленькому вогні близько 10 хвилин При подачі на стіл можна прикрасити страву подрібненим кропом, часточками лимона.
    8. 6a2fe1b161a3b27a2d46e2bc02983986 Як посмажити сазана на сковороді: смачно приготувати шматочками з овочами, в борошні, покрокові рецепти з фото, калорійність

    Приготування сазана на сковороді — відмінний спосіб швидко отримати чудову рибне блюдо, яке безсумнівно порадує друзів і близьких. Не бійтеся експериментувати, підключаючи нові інгредієнти, так ви зможете домогтися максимально приємних смакових якостей.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь