Коктал з сазана: як приготувати в духовці по-казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фото

Коктал — це святкове блюдо казахської кухні з великої риби. Воно вважається відмінним вибором для будь-якого застілля. Коктал з сазана буде красивим і смачним кулінарним вишукуванням, яке не соромно подати запрошеним гостям.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для коктала потрібно придбати велику рибу хорошої якості. У свіжого сазана — чисті очі, рожево-червоні зябра, пружна тушка. Не повинно бути плям і пошкоджень на поверхні, темною або жовтої слизу, а також неприємного запаху.

Чи знаєте ви? Назва сазана походить від казахських слів «саз», що перекладається як мул, і «ан» — жива істота. Таким чином, найменування цієї риби пов’язано з тим, що вона воліє перебувати на мулистому дні.

Приготування коктала з сазана

Нижче наведені (покроково) рецепти коктала по-казахськи з сазана, за якими це блюдо можна готувати в духовці і коптильні. В останньому випадку можна використовувати мангал.

Рецепт №1

середньо

По-казахськи в духовці

728251897ce89f4c40de2117d3267ab4 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фото

  • сазан

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    5 шт.

  • томати

    5 шт.

  • солодкий перець

    4 шт.

  • маслини без кісточок

    200 г

  • лимон

    1 шт.

  • майонез «Провансаль»

    300 мл

  • зелень, сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 126 ккал
Білки 11,7 г
Жири 7,6 г
Вуглеводи 2,3 г

  1. 0dc70a3ffb986712935aaa1adf3e93d9 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоНа сазане зробити надріз по хребту від голови до хвоста. Потім розкрити рибу як книжку, і видалити нутрощі, прибрати зябра. Зрізати ножицями хребет.
  2. 62c52cf92f1d7d62040682250f03458f Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоВтерти в м’ясо риби сіль і перець. Можна використовувати будь-які приправи для риби. Потім розрізати лимон навпіл і вичавити з них сік, рясно змочивши м’якоть.
  3. ca1f954b7e70fe6d196ff54f1d96d50b Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоПерці очистити від насіння, а цибуля — від лушпиння. Помити овочі. Нарізати їх півкільцями.
  4. f3233f1cf0cdc5ec8c483964d5b785f5 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фото
    Змастити рибу майонезом і додати її на решітці.
  5. a0e209ccc6f11e42c2121c2c83cf30b2 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоВикласти поверх сазана шар цибулі, потім — перцю, і останній шар — півкільця помідорів.
  6. 743445f1f4ebd3702b42f9be14cc9ced Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоЗверху ретельно змастити все майонезом і прикрасити маслинами.
  7. 90ee39d912f1705d935c7fd921252df9 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоДуховку розігріти до +180°С і запікати 50 хвилин. Готову страву посипати зеленню.
  8. Відео-рецепт

    102186a40fb2b2262fbc27854c33b0fa Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоПо-казахськи в духовці Відео-рецепт: По-казахськи в духовці

Важливо! При підготовці коктала з луску риби ніколи не очищають, зате обов’язково позбавляються від хребта.

Рецепт №2

середньо

В коптильні

224530dcf8f9935ce56f19b2f222114e Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фото

  • сазан (великий)

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    3 шт.

  • томати

    6 шт.

  • перець болгарський

    1 шт.

  • сухе біле вино

    100 мл

  • сіль, коріандр, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 113,8 ккал
Білки 16,7 г
Жири 4,9 м
Вуглеводи 0,5 г

  1. Сазана підготувати, як у попередньому рецепті, і рясно натерти сіллю. Відставити убік на 1 годину — для просолювання.
  2. За цей час м’ясо візьме в себе необхідну концентрацію солі, а решту потрібно ретельно змити проточною водою.
  3. Повісити тушку в тіні на 5 годин, щоб вона підсохла і подвялилась.
  4. Цибулю почистити і помити, а потім нарізати півкільцями.
  5. Томати порізати середніми шматочками.
  6. На тушку викласти порізані помідори і півкільця цибулі.
  7. Зверху посипати коріандром і перцем.
  8. Влити вино, перемішати його з овочами, а потім рідкою масою добре змастити тушку. Вино можна замінити яблучним оцтом.
  9. Почистити і нарізати соломкою болгарський перець.
  10. Впорядковано розкласти по поверхні риби цибулю, смужки перцю і шматочки помідорів.
  11. Помістити сазана на решітку коптильні ближче до дна, а під самою ґратами розмістити гілочки яблуні. Розпалити вогонь. Запікати до готовності.
  12. Відео-рецепт

    5c73e12a47449a9c683b0ab0aa150ed7 Коктал з сазана: як приготувати в духовці по казахськи, казахське блюдо в коптильні, покрокові рецепти, фотоВ коптильні Відео-рецепт: В коптильні

Коктал виходить дуже смачною рибною стравою і ефектно виглядає. Його готують з цілої великої риби, видалити хребет і розкривши тушку як книжку, але ні в якому разі не видаляють луску. Зверху риби перед запіканням розкладають овочі.

Читайте також:
Як правильно варити суп з рижиков, простий і смачний покроковий рецепт з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь