Якщо у вас є тушки сазана з ікрою, то за допомогою всього лише кількох інгредієнтів ви можете приготувати смажену ікру і насолодитися її чудовим смаком. Докладніше про те, як смачно посмажити продукт на сковороді і з чим подавати, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви купуєте продукт у великому магазині чи на ринку, то пам’ятайте, що слово «ікра» без додаткових визначень відноситься до икринкам лосося, а для інших випадків потрібно уточнювати, який продукт ви маєте на увазі, додаючи назва риби. Першою дією в підготовці до подальшої кулінарній обробці є зняття ястика — плівки, яка оточує ікринки, як мішок. Вона досить ніжна, як і сама ікра, тому вимагає акуратності.
Важливо! Для промивання і приготування ікри використовуйте тільки фільтровану воду. Нефільтрована може зіпсувати ніжний смак кінцевого продукту з-за високого вмісту хлору та іонів важких металів.
Промийте ястика в холодній воді. Зробіть з боків надрізи. Підготуйте каструлю з солоною водою (3 ст. л. на 1 л), видавіть ікринки у воду, а потім відцідіть на друшляк. Тепер можна переходити до подальшої кулінарній обробці.
Покрокові рецепти смаження ікри сазана на сковороді
Існує безліч способів того, як готувати сазанью ікру в домашніх умовах, але найбільш традиційний — це смаження. Готову страву подають у якості окремої закуски або разом з млинцями. Що стосується гарніру, то її прекрасно доповнить свіжа зелень, сметана, подрібнені яйця або нарізану цибулю.
Рецепт №1
легко
Смажена в борошні
- ікра сазана
400-500 г
-
борошно
100-150 г
- сіль
1 ст. л.
-
рослинна олія
50 мл
-
зелень петрушки
пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 223 ккал
Білки 21,2 г
Жири 16,9 г
Вуглеводи 1,5 м
Зі свіжою сазаньей ікри зняти плівку і розділити на великі шматочки. Борошно з’єднати з сіллю і перемішати.
На середній вогонь поставити сковороду з рослинним маслом для смаження.
Шматочки запанірувати в борошні і смажити до золотистого кольору. Час смаження — по 2 хв. з кожного боку. Після обжарювання другої сторони потрібно накрити рибну ікру кришкою на 2 хв. для гасіння. Ознакою готовності буде рівномірна жовте забарвлення по всій товщині шматочка.
Подавати до столу, прикрасивши петрушкою, з будь-яким гарніром: рисом, гречкою, картоплею.
Відео-рецепт
Смажена в борошні Відео-рецепт: Смажена в борошні
Важливо! Плавці сазана оснащені шипами, тому при його розбиранні слід дотримуватися обережності.
Рецепт №2
легко
Оладки з яйцем
- ікра сазана
500 г
-
яйце
1 шт.
-
лимонний сік
1,5 ст. л.
-
сода
1 ч. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
чорний перець мелений
1/2 ч. л.
-
рослинна олія для смаження
100 мл
-
борошно
100-150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 156,4 ккал
Білки 22,77 р
Жири 7,96 р
Вуглеводи 0,06 г
- Ікру звільнити від плівки. Вбити в неї яйце, покласти сіль і чорний перець за смаком.
- Борошно додавати потроху, весь час розмішувати і орієнтуватися на консистенцію. Тісто з ікринками повинне вийти трохи густіше, ніж для приготування оладок.
- Соду погасити лимонним соком і всипати в тісто. Ретельно перемішати.
- Поставити сковороду на вогонь, влити олію.
- Викладати оладки на сковороду столовою ложкою. Готувати до золотистої скоринки на невеликому вогні. Обов’язково накривайте кришкою, щоб вони добре прожарювалася.
- Викласти ніжний продукт на тарілку. Подавати гарячими.
Чи знаєте ви? В одній самці сазана може перебувати від 700 тис. до 1,5 млн ікринок.
Рецепт №3
легко
Азербайджанською
- сазанья ікра
500 г
-
борошно
3 ст. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
перець
1/2 ч. л.
-
яйце
3 шт.
-
куркума
1/2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 179 ккал
Білки 18,5 г
Жири 12,4 г
Вуглеводи 1,0 г
Ікру протерти крізь сито з великими отворами, щоб очистити від плівки. Вбити в неї яйця, посолити і поперчити.
Додати куркуму і розмішати вінчиком. Поступово всипати борошно, контролюючи консистенцію. Вона повинна вийти густою, як для приготування оладок.
Розігріти на вогні сковороду з налитим в неї рослинним маслом.
Влити тісто з ікринками, коли вона достатньо нагріється.
Зробити вогонь повільним і обсмажувати з кожного боку протягом 8 хв. Вийде гарна оранжево-золотиста коржик.
Подавати до столу гарячою в якості окремої корисної закуски.
Відео-рецепт
По-азербайджанскиВидео-рецепт: азербайджанською
Дізнайтеся, як приготувати сазана в мультиварці.
Готувати ікру досить швидко і просто. Вона не вимагає складних інгредієнтів і може бути приготована разом з іншою рибою. Подавайте її у вигляді окремого страви або разом з гарніром і насолоджуйтеся чудовим смаком.