Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

Кета є підвидом дикого тихоокеанського лосося і вважається цінним харчовим продуктом. Страви з неї виходять смачними і корисними, і однаково підійдуть як для буденної трапези, так і для святкового вечері. При цьому часу на приготування йде небагато. У статті наведено кілька простих домашніх способів приготування перших і других страв з кети і рекомендації по правильному вибору і підготовки інгредієнтів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Роблячи закупівлі, слід вибирати найкращі і свіжі продукти, а під час приготування дотримуватися таких рекомендацій:

  • риба повинна бути блискучою, з щільним м’ясом, луска міцно прилягати до шкіри, зябра — рожевого або червоного кольору, вологі і блискучі, запах — ніжний і приємний;
  • цільну рибу потрібно очистити від луски, випотрошити, видалити кістки, а потім розділити її на відповідні порції;
  • для гарного приготування кети не потрібна ні висока температура, ні тривалий час (досить 8-10 хв.);
  • в самому товстому місці шматка риби під час термічної обробки повинна бути температура близько +55°С, при цьому риба буде соковитою, а не сирій чи сухій;
  • смажити рибу слід більшу частину часу на шкірі, яка дозволяє м’яса готуватися рівномірно і повільно, зберігаючи соковитість;
  • вибір сковороди дуже важливий для техніки смаження. Тефлонове антипригарне покриття не вимагає спеціальної підготовки, достатньо мінімальної кількості масла і можна починати процес навіть на холодній поверхні, а інші сковороди повинні бути попередньо нагріті і добре змазані жиром.
  • смак готового блюда залежить від масла, яке використовують при приготуванні, тому краще застосовувати очищене з високою температурою горіння — тоді риба не пригорить і буде смачно приготованою;
  • у процесі приготування рибного супу, спочатку проварюють всі інші інгредієнти, а потім додають рибу буквально на 5-10 хв.;
  • кета володіє тонким смаком і ароматом, тому не варто використовувати багато спецій і прянощів, але при бажанні можна приправити м’ясо чебрецем, розмарином, орегано, майораном, часником, перцем.

Чи знаєте ви? Середня тривалість життя кети в дикій природі 2-7 років, розмір — до 1 м, вага — 4-7 кг. Світовий рекорд: риба в 19 кг і 112 см, спіймана в Британській Колумбії.

Читайте також:  Варення з замороженої вишні та інших ягід

Рецепти приготування страв з кети

Страви з кети — відмінна ідея для здорової і смачної вечері або обіду. Страви завжди вийдуть відмінної якості, готувати їх просто і швидко, потрібно лише чітко слідувати порадам, умов підбору інгредієнтів і послідовності приготування.

Рецепт №1

легко

Суп

6f57ae6193bd11661da0b7967a496764 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

  • кета

    350 г

  • вода

    3 л

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • картопля середній

    2 шт.

  • рослинна олія для обсмажування

    1 ст. л.

  • лавровий лист, сіль, перець горошком

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 21,11 ккал
Білки 2,23 г
Жири 0,82 г
Вуглеводи 1,22 г

  1. Обробити тушку риби, знявши з хребта філе з шкірою.be04f6a24c27e3ac78e838ef63095f24 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
  2. 69d9e7fdf9812b05c83db6fb70269345 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитимВидаліть всі плавники, кістки. Хребет залийте водою і поставте варитися під кришкою на невеликому вогні 20 хв. для отримання рибного бульйону. Після закипання зніміть піну.
  3. d34d0e104eb9c3137b7b912d5dbb6e7a Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Очистіть і вимийте овочі, поріжте картоплю великими шматками, цибулю — дрібними, моркву — півкільцями.
  4. 7e921bccd26ef1f971b961a0bcfca3c1 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Обсмажте моркву і цибулю до золотистого кольору.
  5. 7c60906e97cb6dcbbf2ec03f2ea65dbf Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    У киплячий рибний бульйон додайте лавровий лист, цибулю, моркву, картоплю, сіль і перець. Проваріть 7 хв.
  6. 5d5af165c409f576c555d8c6966fcd88 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Філе кети зі шкірою нарізати на великі шматки, покладіть в каструлю і тримайте на вогні ще 5 хв.
  7. 7ba1db79378abbfa5a3cbfd57b70c521 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Видаліть з супу лавровий лист і розлийте по тарілках.

Відео-рецепт

5d7892e82e9db05d9e53d542d81e35e0 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитимСуп Відео-рецепт: Суп

Важливо! Кількість відходів при обробленні цільної риби на чисте філе становить 50-70%.

Рецепт №2

середньо

Котлети

31789f616701c13a3e1e69a58a3ecf22 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

  • кета

    900 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • вершкове масло

    50 г

  • яйце куряче

    2 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • борошно або панірувальні сухарі для обвалювання

    50 г

  • кріп, петрушка, кінза, базилік

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 161,76 ккал
Білки 16,08 р
Жири 9,89 м
Вуглеводи 2,09 м

  1. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо риби, цибулю, зелень.
  2. Додайте одне яйце, сіль і спеції за смаком і добре перемішайте.
  3. Сформуйте котлети, в центр покладіть по невеликому шматку вершкового масла для соковитості.
  4. Умочіть спочатку у збите яйце, потім обваляйте в борошні або сухарях.
  5. На попередньо розігріту сковороду налийте масло.
  6. Обсмажте котлети на середньому вогні по 5 хв. з кожного боку до рум’яної скоринки.
  7. На гарнір подайте рис, овочеве рагу або картопля, прикрасьте страву зеленню.
Читайте також:  Салат з маринованими печерицями, курячою грудкою, сиром і яйцями, покроковий рецепт приготування

Відео-рецепт

bacae194f0847668a7e3943a7480e762 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитимКотлети Відео-рецепт: Котлети

Рецепт №3

середньо

Пельмені

fad9719ea34472a9c6aeb2eefd6085bd Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

  • борошно пшенична

    600 г

  • вода

    250 мл

  • яйце куряче

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • філе кети

    700 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сіль

    2 ч. л.

  • свіжозмелену чорний перець

    0,5 ч. л.

  • лимонний сік

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    100 г

  • кріп

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 214,17 ккал
Білки 11,47 р
Жири 8,10 г
Вуглеводи 24,24 р

  1. Просіяти борошно у велику миску, змішайте з сіллю, вбийте яйце і додайте рослинне масло.
  2. Поступово підливаючи холодну воду, замісіть тісто. Сформуйте кулю, присипте борошном, накрийте серветкою або плівкою і відставте на 30 хв. для відпочинку.
  3. Приготуйте фарш, прорубавши філе на дрібні шматки.
  4. Цибулю натріть на тертці або подрібніть блендером, кріп дрібно наріжте і додайте до риби разом з соком лимона. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
  5. Розкачайте тісто дуже тонко. Виріжте кухлі з допомогою склянки.
  6. Покладіть начинку в центр кола і защипайте краю, надавши потрібну форму.
  7. Відварити пельмені в підсоленій воді 7-10 хв. на слабкому вогні після спливання на поверхню і відцідіть.
  8. Для подачі приготуйте соус з кропу і розігрітого вершкового масла на сковороді. Полийте сумішшю готові пельмені.

12f28935c70d4e6ab7357c5dd36a5abd Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

Важливо! Пропускати через м’ясорубку рибне філе не рекомендується, оскільки начинка для пельменів вийде рідкою.

Рецепт №4

середньо

Смажена з зеленню та спеціями

bb2f43ae09d0598a54804a25a2314f74 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

  • кета (стейки товщиною 2-3 см)

    1 кг

  • зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)

    100 г

  • часник

    2 зубки

  • перець горошком

    5 г

  • розмарин сухий

    1 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • олія оливкова

    150 мл

  • м’ята сушена

    1 ч. л.

  • борошно

    3 ст. л.

  • крохмаль

    3 ст. л.

  • лимонний сік

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 229,47 ккал
Білки 15,34 р
Жири 13,82 р
Вуглеводи 11,48 р

  1. 00289f9eb3120a29a4002cb81753beb5 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Рибні стейки промийте і обсушіть паперовим рушником.
  2. 78f288c99d099dd69206c1aac0efe25e Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Розітріть в ступці перець і розмарин. Посипте сумішшю рибу з усіх боків.
  3. acc3cd871c06441ce8cac71fc205bdc2 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Приготуйте маринад. Для цього подрібніть в чаші блендера часник, зелень (можна разом з живцями), цукор, сіль, м’яту і 50 мл оливкової олії.
  4. ce394c2d7ef8c3be77e701a741adec14 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Промажте отриманою сумішшю кожен стейк і залиште маринуватися на 1 ч.
  5. b6f5f1fa214c92be0e77fd2cc014cacd Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Змішайте в тарілці борошно і крохмаль і добре обваляйте рибу.
  6. cafb79b92b3f5055776a5c0c731658c5 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    На розігріту сковороду налийте масло, розподіліть жир з поверхні, почекайте деякий час, поки він нагріється, і викладіть стейки.
  7. 5d9173af255cf8fd474b11e2d55be92a Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Смажте на середньому вогні по 3 хв. з кожного боку. В ході приготування м’ясо змінить колір.
  8. 0f1634afa563bd4dbfd870d36a9ba911 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Перед закінченням смаження на сковороду додайте вершкове масло, і залишився маринад із зелені (саме в масло).
  9. 0518e071ddedc2acf1c4fc088dbb00b1 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Готову рибу викладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру. Перед подачею збризніть лимонним соком і прикрасити страву зеленню.
Читайте також:  Рецепти солодового самогону

Відео-рецепт

d2e346d93cf8701fa6bd2c885df8b357 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитимСмажена з зеленню та спеціями Відео-рецепт: Смажена з зеленню та спеціями

Чи знаєте ви? Кету іноді називають «собачий лосось» за великі ікла, які самці відрощують під час нересту, або «лососева в’язь» із-за унікальних смуг червоного, пурпурного і чорного кольорів з боків риби в цей період.

Рецепт №5

середньо

Тушкована під сметанно-майонезним соусом

b57d7ba59f66ce9234d9d2b9aa017b76 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим

  • кета (стейки)

    1 кг

  • сметана

    200 г

  • майонез

    3 ст. л.

  • курячі яйця

    4 шт.

  • лимонний сік

    1 ст. л.

  • коньяк (або вино)

    1 ст. л.

  • сіль, приправа для риби

    за смаком

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • помідори

    2 шт.

  • твердий сир

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 168,56 ккал
Білки 15,11 р
Жири 11,17 р
Вуглеводи 1,01 г

  1. dff64ffe95b1d8fae5df950dfef038c8 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Приготуйте соус для риби. Для цього змішайте сметану, майонез і яйця. Додайте приправи за смаком і перемішайте віночком.
  2. d7ab775b3be1918ee951c08ede129a22 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Змастіть деко маслом і викладіть на нього стейки з кети.
  3. e0f0adf4681ae5f809295c6d363228c6 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Посоліть, збризніть лимонним соком, коньяком (або вином).
  4. 6e1c160afdedd05e35c2feb39e284853 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Залийте підготовленим соусом.
  5. 131f2cd1bee4ab54ef9cb58ec24899a2 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Половину помідорів поріжте невеликими шматками і розподіліть між стейками, а іншу — кільцями, і покладіть поверх риби.
  6. 922ebb0705275ff716c162ee9073d742 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Натріть сир на крупній тертці і присипте кету.
  7. ae0a6b67604178e1b6a45b856fba2613 Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитим
    Поставте в розігріту до +180°С духовку на 30 хв для запікання. На гарнір подайте будь-які овочі.

Відео-рецепт

b85816c5b19a91909cda3e9a98a64eae Рецепти приготування кети: фото страв, як приготувати смачно і швидко в домашніх умовах, щоб філе риби було соковитимТушкована під сметанно-майонезним соусом Відео-рецепт: Тушкована під сметанно-майонезним соусом

Обов’язково включіть в меню блюда з червоної риби, забезпечивши організм корисними елементами і порадувавши себе і близьких кулінарними делікатесами. Кета, яка доступна круглий рік в свежемороженном вигляді, буде ніжною і ароматною з легкої комбінацією смаків, якщо слідувати запропонованій рецептурою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь