Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

Сазан відомий своїми чудовими смаковими якостями. М’ясо його солодке і ніжне, смак насичений, яскравий. Перебити смак проблематично, тому його необхідно використовувати в якості головного інгредієнта у страві. Сазана можна готувати найрізноманітнішими способами: солити, фарширувати, запікати, смажити, варити, готувати з нього супи і вуха. Можна запропонувати до цієї смачної риби будь соус, додавати м’ясо в салати. Істотним достоїнством великих представників цієї породи є відсутність дрібних кісток.

Вибір і підготовка інгредієнтів

У свіжого сазана кістки не повинні з легкістю відходити від м’яса, м’якоть повинна бути пружною. Потрібно звернути увагу на очі і луску, у свіжої — очі прозорі, луска — волога. Зябра мають яскраву рожеву або червону забарвлення і ні в якому разі вони не повинні бути злиплі. Також на тушці не повинно бути плям крові.

Важливо! При обробленні з тушки повинна виділятися кров. Якщо цього не відбувається, швидше за все, мала місце попередня заморожування.

До приготування сазана не потрібно якось по-особливому підходити. Досить дотримуватися вибраного рецепту. Для початку слід підготувати основний інгредієнт, тому, як і будь-яку іншу рибу, його миють, звільняють шкіру від луски, вичищають від нутрощів. Готувати можна в поєднанні з крупами, овочами, різними соусами.

6097d2baecc957b4b3bcf243758b0416 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

Рецепти фаршированого сазана

Фарширований запечений в духовці сазан виглядає ефектно і зробить фурор на будь-якому святі. Тушка, зварена цілком, вважається не повсякденним, а святковим блюдом. Начиняти її можна безліччю інгредієнтів: крупами, грибами, овочами.

Рецепт №1

легко

З гречкою у фользі

4e4fe25552440643df43409f37aad6c2 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

  • сазан тушкою

    2 кг

  • крупа гречана суха

    150 г

  • цибуля

    2 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • сіль

    1-2 р

  • перець духмяний горошком

    за смаком

  • перець білий горошком

    за смаком

  • базилік сухий

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

Читайте також:  Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 129 ккал
Білки 16 р
Жири 5,4 г
Вуглеводи 4,1 г

  1. 194810889674125c0acda76e927b6aa5 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Підготувати для фарширування: прибрати луску, позбутися від зябер і нутрощів, зробити поперечні надрізи з обох сторін. Не забудьте видалити плавники з хвостом.
  2. 369100650ccb455079bdd9febdcf6e36 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Замаринувати сазана в масі з рослинної олії, сушеного базиліка, комбінації двох перців, попередньо подрібнених, і солі. Відкласти на півтора години, добре втерев маринад у всі боки і всередині.
  3. c42368070e6d1a7d79f6bd596f6f7c07 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Частина лимона нарізати тонкими шматками. Щоб зробити начинку, наріжте кубиками цибулю, злегка обсмажте в рослинному маслі. Змішайте отриману масу з сіллю і гречкою.
  4. 986255618c7ce682537658ad06915c97 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Нафаршируйте підготовленою начинкою тушку сазана, потім туди ж укладіть 3-4 часточки лимона.
  5. 181b6546c85c16a65cfa6abda580183f Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Покладіть в кишеню з харчової фольги, не забудьте добре загорнути. Відправте в розігріту до +180°С духовку на півтори години.
  6. a1cab20335fbe6363048d51dd6e5b403 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Потім верхню частину фольги видаліть, верх змастити рослинним маслом. Поставте блюдо в духовку ще на 25 хв. до утворення рум’яної скоринки.
  7. 6e76dea1968ba4b342f886e0bcb6d7ea Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото
    Подавайте з рештою скибочками лимона в гарячому вигляді.

Відео-рецепт

388e4d660c7d9a19f2f993504ada72f9 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фотоЗ гречкою в фольгеВидео-рецепт: З гречкою у фользі

Чи знаєте ви? У перекладі з їдишу «гєфільтє фіш» — фарширована риба.

Рецепт №2

середньо

З овочами і яйцями

015a7adc16db4e7efa6bc01bc47167fa Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

  • сазан

    1 шт. середнього розміру

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • яйця варені

    2 шт.

  • вершкове масло

    100 г

  • лимон

    1 шт.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • майонез

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154 ккал
Білки 15 г
Жири 10 г
1,1 г вуглеводи

  1. Рибу очистити, прибравши луску, і випатрати, добре вимити і просушити паперовим рушником.
  2. Акуратно зняти з сазана шкуру.
  3. Потім філе риби відокремити від хребта.
  4. Моркву і цибулю крупно нарізати. Обсмажити на рослинному маслі протягом 3 хв.
  5. Подрібнити за допомогою м’ясорубки пасеровані овочі, а також філе сазана, варені яйця і вершкове масло.
  6. З одного лимона зняти цедру.
  7. Цедру додати до отриманого фаршу, приправити сіллю і перцем, добре перемішати.
  8. Цією сумішшю начинити черевце риби, зашити міцною ниткою.
  9. Поверхня риби змастити майонезом.
  10. Щоб в процесі запікання плавники і хвіст риби не обгоріли, їх слід обмотати фольгою.
  11. Рибу викласти на деко, застелене пергаментом.
  12. Запікати протягом 1 години при температурі +180°С.
Читайте також:  Гриби мариновані на зиму: рецепти приготування

65820b3c8a09115aa88b5eea82fe6d5d Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

Важливо! Замість того, щоб пропускати вершкове масло через м’ясорубку, його можна попередньо заморозити і натерти на тертці.

Рецепт №3

легко

З рисом

b0122c2cdd417d372648a399580210f3 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

  • сазан

    1 шт.

  • рис відварений

    100 г

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • олія рослинна

    3 ст. л.

  • сік лимона

    3 ст. л.

  • майонез

    100 г

  • сіль

    1-2 р

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • приправи для риби

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,1 ккал
Білки 15,6 г
Жири 8 г
Вуглеводи 3,1 г

  1. Тушку підготувати: вимити, видалити луску і дістати нутрощі.
  2. Змішати майонез, свіжовичавлений сік лимона, сіль, спеції для риби, перець. Натерти цією сумішшю сазана зовні і всередині. Залишити промаринуватися на 20 хв.
  3. Цибулю і моркву нарізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі до м’якості. Потім перемішати з відвареним рисом.
  4. Начинити отриманим фаршем черевце сазана. Потім загорнути його у фольгу для запікання.
  5. Духовку прогріти до +200°С.
  6. За 10 хв. до готовності сазана можна зняти верхній шар фольги для того, щоб утворилася рум’яна кірочка.
  7. Запікати рибу 45 хв.

2217d4219b5d6a369ec086867a867564 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

Рецепт №4

легко

З грибами

149d02d5fc8015643a778e3292c270a4 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

  • тушка сазана

    1 кг

  • гриби свіжі

    200 г

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • вершкове масло

    3 ст. л.

  • жовтки сирі

    2 шт.

  • сметана

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    2-3 г

  • зелень петрушки

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 14,4 г
Жири 8 г
Вуглеводи 0,6 г

  1. Рибу вимити, позбутися від нутрощів і луски. Натерти сіллю зовні і всередині.
  2. Гриби вимити, обсушити, нарізати скибочками. Обсмажити на рослинному маслі, а потім додати вершкове масло і жовтки яєць, ретельно перемішати, продовжувати обсмажувати протягом 3 хв.
  3. Заповнити приготованим грибним фаршем черевце сазана і сколоти його зубочистками.
  4. Викласти рибу в рукав для запікання.
  5. Духовку прогріти до +180°С. Випікати сазана протягом півгодини.
  6. Звільнити рибу від рукава, укласти на блюдо для подачі. Зверху полити сметаною і присипати нарубаною зеленню петрушки.
Читайте також:  Заварне тісто для еклерів, профітролей і т. п. з фото, покроково

297e6f181be0467713dbac914a517de1 Сазан, фарширований запечений в духовці цілком, чим смачніше начинити: гречкою, рисом або грибами, покрокові рецепти з фото

Чи знаєте ви? Раніше рецепти приготування фаршированої риби дуже залежали від місця її вилову. Так, галицькі євреї зазвичай додавали в блюдо цибулю, буряк і моркву, а литваки готували перчено-солоного сазана, присмачуючи його відповідними приправами.

Тепер на вашому святковому столі з’явиться кілька чудових і ефектних рецептів страв з сазана. До нього підійдуть будь-які овочеві салати та різноманітні соуси, а гарніром буде начинка для фарширування.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь