Риба під «шубою» з цибулі і моркви вважається класикою російської кулінарії. Маринад з овочів і гармонійно підібраних спецій робить страву вишуканим та оригінальним. Щоб отримати не тільки дуже смачне, але і корисне гостину фахівці радять в якості основного інгредієнта використовувати кету. Як вибрати рибу, і як правильно її готувати в овочевому маринаді — дізнайтесь із статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кета — один з найбільш корисних і смачних представників червоних риб, який є прекрасним постачальником дієтичного, ніжного м’яса. Щоб приготувати смачну страву, необхідно підібрати якісну сировину.
Дуже часто продавці під виглядом кети можуть продавати тушки горбуші. Відрізнити ці дві риби просто: кета набагато крупніше горбуші, на плавниках не має темних плям. А головною відмінністю морських мешканців вважається наявність у горбуші характерного горба.
При виборі кети потрібно звернути увагу на наступні аспекти:
- Очі. У свіжої риби вони блискучі і ні в якому разі не каламутні.
- Тушка. Тулуб має бути пружним, пружним, з гладкою, не липкою поверхнею, без механічних пошкоджень, синців, темних плям. Забарвлення м’яса — яскраво-рожевий.
- Запах. Аромат риби повинен бути свіжим, рибним, без домішок аміаку або тухлості.
Рецепт №1
легко
Рецепт приготування кети під маринадом з моркви і цибулі
-
риба
400 г
-
морква
2 штуки середнього розміру
-
цибуля
2 цибулини великого розміру
-
томатна паста
2-3 ст. л.
-
рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
-
борошно
4-5 ст. л.
-
лавр
2 аркуша
-
вода
250 мл
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 73,1 ккал
Білки 15,1 г
Жири 0,9 г
Вуглеводи 1,7 г
- Рибу ретельно очистити, промити прохолодною водою кілька разів. Порізати порційними шматочками.
- Рибні шматки з двох сторін обваляти в борошні.
- На сковороді з розігрітим маслом обсмажити рибу до кірочки світло-золотистого забарвлення.
- Цибулину звільнити від лушпиння, подрібнити у вигляді невеликих кубиків.
- Моркву очистити, натерти на тертці.
- Зі сковороди прибрати рибу, долити трохи рослинного масла, закласти подрібнену цибулю. Пасерувати цибулеве сировину до м’якості.
- До цибулі додати натерту моркву. Овочі протушкувати до м’якості. Довести до смаку допомогою солі і перцю.
- Форму для запікання змастити маслом, викласти першим шаром рибні шматочки, зверху — цибульно-морквяну масу.
- У воді ретельно розмішати томатну пасту. Отриманим маринадом залити інгредієнти. Додати в блюдо кілька горошин чорного перцю, лавровий лист.
- Готувати страву при температурних показниках +180°С протягом 30-40 хвилин.
Чи знаєте ви? Дивно, але кета користується цінністю через рідкісного якості її м’яса. Справа в тому, що білок у ньому практично на всі 100% засвоюється людським організмом, що дає можливість включати продукт в раціон під час дієти.
Кета, приготовлена під «шубкою» з моркви і цибулі — це класичний, простий, швидкий і дуже смачний варіант обіду або вечері. Вона чудово смакує у якості самостійного блюда або в парі з гарніром з картопляного пюре або відвареного рису.
