Сазан відноситься до сімейства Коропових, але на відміну від своїх родичів, має менше кісток і побільше м’яса. Недарма його прозвали «річковий порося». Його можна готувати різними способами. Особливо смачно виходить ця річкова риба при запіканні в духовці з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Спочатку потрібно придбати свіжого сазана хорошої якості. На тушці не повинно проглядатися ніяких синців, пошкоджень, плям, темною або жовтої слизу. Очі повинні бути прозорими, а зябра — мати червонуватий колір.
Чи знаєте ви? Сазани можуть прожити до 35 років. При цьому їх маса досягає до 30 кг.
Приготування сазана з картоплею в духовці
Всі карпи відмінно поєднуються з овочами. Їх можна запікати цілком і шматочками, а також використовувати тільки філе риби. Тут покроково дані найбільш популярні і прості рецепти.
Рецепт №1
легко
Шматочками з цибулею і майонезом
- сазан
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
картопля
6-7 шт.
-
майонез провансаль
250 мл
-
олія соняшникова
2 ст. л.
-
сіль, приправи для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 148 ккал
Білки 14,4 г
Жири 8,7 г
Вуглеводи 3,2 г
Приготувати суміш з майонезу, солі та приправи, ретельно перемішавши все ложкою. При бажанні можна додати трохи сметани.
Нарізати цибулю півкільцями, змішати з частиною приготовленої суміші.
Очищений і порізаний на шматочки картоплю також змішати з майонезом зі спеціями.
Помити і почистити рибу. Розділити тушку на порційні частини. Кожен шматочок умочити в суміш з майонезу.
Деко змастити олією. Викласти рівномірно першим шаром рибні шматочки, а потім по краях і між рибними шматками розмістити картоплю. Зверху посипати кільцями цибулі.
Помістити деко в розігріту до 200°С духовку і випікати 40-45 хвилин.
Відео-рецепт
Шматочками з цибулею і майонезом Відео-рецепт: Шматочками з цибулею і майонезом
Рецепт №2
легко
Запечена цілком з морквою
- сазан
4 кг
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
морква
1 шт.
-
картопля
5 шт.
-
майонез провансаль
200 мл
-
сіль приправа для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 136, 2 ккал
Білки 15,7 г
Жири 7,3 г
Вуглеводи 2,1 г
Помити і почистити рибу, видалити плавники. Відокремити голову і зробити надріз в бічну сторону хребта. Тушку слід присолити і посипати приправою для риби. Потім на поверхні тіла зробити поперечні надрізи.
Очищену моркву нарізати кільцями.
Почистити від шкірки цибулю і нарізати півкільцями. Очищений картопля нарізати тонкими кружечками.
Рибу всередині натерти спеціями. На деко настелити фольгу.
Викласти першим шаром кружечки картоплі і моркви. Зверху посолити (краще морської сіллю) і розкидати півкільця цибулі. Потім знову присолити.
Рибну тушку рясно промащувати майонезом всередині і зовні. Потім її потрібно розгорнути і покласти зверху овочів. При цьому зовнішня частина риби повинна бути зверху, а внутрішня частина — знизу.
В розігріту до 150°С духовку помістити деко, і тримати, поки рибка не запечеться цілком 45-50 хвилин.
Відео-рецепт
Запечена цілком з морковьюВидео-рецепт: Запечена цілком з морквою
Чи знаєте ви? Сазан вважається самим великим і смачним представником карпов. Це хороший джерело вітаміну D, РР, групи В і таких мінералів, як фосфор, селен, кобальт, хром, цинк.
Рецепт №3
легко
З овочами і лимоном
- сазан
1 шт. (від 1 кг)
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
морква
2 шт.
-
лимон
1 шт.
-
картопля
6-7 шт.
-
олія рослинна
30 мл
-
сіль приправа для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 106,5 ккал
Білки 10,1 г
Жири 4,3 г
Вуглеводи 6,9 г
Тушку сазана помити, почистити. Потім видалити голову і зробити на поверхні надрізи. Натерти сіллю і спеціями.
Потім рибу загорнути в харчову плівку і покласти на полицю холодильника на 1-2 години.
Овочі помити і почистити від шкірки. Моркву і цибулю нарізати кільцями. Картоплю нарізати кубиками.
Нарізані овочі помістити в підходящу миску і перемішати, додавши сіль і спеції за смаком. В якості приправи добре підійде зіра. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник.
Тушку витягнути з холодильника і прибрати плівку. Нарізати лимон кружальцями.
Деко змастити маслом і покласти сазана. У черевце сазана помістити кільця лимона і цибулі.
Навколо риби розкласти нарізані овочі.
Змішати трохи соку лимона і рослинне масло і змастити поверхню сазана. У цьому випадку м’ясо буде виходити особливо ніжним і соковитим.
Накрити деко фольгою для запікання. Запікати в розігрітій до 200°С духовці 40-50 хвилин. При цьому через 30 хвилин зняти фольгу.
Важливо! Якщо риба велика, то час запікання в духовці збільшують.
До сазану, запечене з картоплею, можна подати білий соус і салат зі свіжих овочів (томатів, огірків, капусти). Така запечена риба добре підійде на кожен день, як ситний вечеря. Їй також можна прикрасити будь-який святковий стіл, але подавати треба тільки гарячими.
