Приготувати смачну рибу нескладно: виберіть свіжу тушку, почистіть, обробити її, наріжте зручними шматками і обсмажте на сковороді в клярі. Блюдо виходить дуже смачним і ніжним. Але тут є свої нюанси, які залежать від виду риби, яку ви хочете приготувати. У статті йтиметься про особливості смаження білого амура.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Білий амур — досить велика риба, тому її шматки вимагають додаткового протушивания на сковороді під кришкою. Для смаження бажано використовувати центральну частину тушки без голови і хвоста. Свіжу тушку треба помити, почистити, випатрати і порізати на стейки. Додатково видаляти запах не потрібно. Досить посолити, поперчити і залишити на 2 години маринуватися.
Рецепти смаження білого амура на сковороді
Рецептів смаження амура багато, нижче будуть описані найбільш популярні: з зеленою цибулею і в борошні зі спеціями.
Рецепт №1
легко
З зеленою цибулею
- амур
3,5 кг
-
сіль, чорний перець
за смаком
-
пісне масло
за смаком
-
яйце
4 шт.
-
зелена цибуля
пучок
-
борошно
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 284 ккал
Білки 14 р
Жири 25 г
Вуглеводи 0 м
- Вимити, очистити, випатрати, видалити кісточки. Посолити, поперчити. Залити олією. Залишити на 60 хвилин маринуватися.
- Нарізати зелену цибулю, перемішати з яйцями. Розігріти сковороду з соняшниковою олією.
- Кожен шматок філе обваляти в борошні і вмочити в яєчно-цибулевої суміші. Покласти на сковороду.
- Посмажити на слабкому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.
Відео-рецепт
З зеленою цибулею Відео-рецепт: З зеленою цибулею
Важливо! Якщо ви хочете, щоб шматочки філе були обсмажені з усіх сторін, то приділіть також пару хвилин і бічних частинах.
Рецепт №2
легко
У борошні зі спеціями
- амур
1 кг
-
крохмаль
3 чайних ложки (з гіркою)
-
борошно
3 ч. л. (з гіркою)
-
сіль
1,5 ч. л.
-
червоний мелений перець гострий
¼ Ч. л.
-
червоний мелений перець солодкий
½ Ч. л.
-
чорний перець мелений
¼ Ч. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 280 ккал
Білки 12 р
Жири 24 м
Вуглеводи 1 г
Обробити рибу, нарізати середніми шматочками (стейками).- Обваляти шматки в паніровці.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до рум’яної скоринки з усіх чотирьох сторін.
Обробити рибу, нарізати середніми шматочками (стейками).
Обваляти шматки в паніровці.
Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до рум’яної скоринки з усіх чотирьох сторін.Відео-рецепт
У борошні зі спеціями Відео-рецепт: У борошні зі спеціями
Чи знаєте ви? Білий амур — риба з родини коропових. Вона була вперше описана в 1844 році французьким зоологом.
Готувати цю рибу на сковороді дуже просто і швидко. Її смажене м’ясо виходить ніжним і хрустким. Таке поєднання доведеться по душі багатьом.