Як приготувати білого амура на сковороді: як посмажити з скоринкою, рецепти, фото, як видалити запах при смаженні риби

Приготувати смачну рибу нескладно: виберіть свіжу тушку, почистіть, обробити її, наріжте зручними шматками і обсмажте на сковороді в клярі. Блюдо виходить дуже смачним і ніжним. Але тут є свої нюанси, які залежать від виду риби, яку ви хочете приготувати. У статті йтиметься про особливості смаження білого амура.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Білий амур — досить велика риба, тому її шматки вимагають додаткового протушивания на сковороді під кришкою. Для смаження бажано використовувати центральну частину тушки без голови і хвоста. Свіжу тушку треба помити, почистити, випатрати і порізати на стейки. Додатково видаляти запах не потрібно. Досить посолити, поперчити і залишити на 2 години маринуватися.

Рецепти смаження білого амура на сковороді

Рецептів смаження амура багато, нижче будуть описані найбільш популярні: з зеленою цибулею і в борошні зі спеціями.

Рецепт №1

легко

З зеленою цибулею

• амур

  3,5 кг

• сіль, чорний перець

  за смаком

• пісне масло

  за смаком

• яйце

  4 шт.

• зелена цибуля

  пучок

• борошно

  200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 284 ккал
Білки 14 р
Жири 25 г
Вуглеводи 0 м

1. Вимити, очистити, випатрати, видалити кісточки. Посолити, поперчити. Залити олією. Залишити на 60 хвилин маринуватися.
2. Нарізати зелену цибулю, перемішати з яйцями. Розігріти сковороду з соняшниковою олією.
3. Кожен шматок філе обваляти в борошні і вмочити в яєчно-цибулевої суміші. Покласти на сковороду.
4. Посмажити на слабкому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.

Відео-рецепт

З зеленою цибулею Відео-рецепт: З зеленою цибулею

Важливо! Якщо ви хочете, щоб шматочки філе були обсмажені з усіх сторін, то приділіть також пару хвилин і бічних частинах.

Рецепт №2

легко

У борошні зі спеціями

• амур

  1 кг

• крохмаль

  3 чайних ложки (з гіркою)

• борошно

  3 ч. л. (з гіркою)

• сіль

  1,5 ч. л.

• червоний мелений перець гострий

  ¼ Ч. л.

• червоний мелений перець солодкий

  ½ Ч. л.

• чорний перець мелений

  ¼ Ч. л

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 280 ккал
Білки 12 р
Жири 24 м
Вуглеводи 1 г

1. Обробити рибу, нарізати середніми шматочками (стейками).
2. Обваляти шматки в паніровці.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до рум’яної скоринки з усіх чотирьох сторін.

Відео-рецепт

У борошні зі спеціями Відео-рецепт: У борошні зі спеціями

Чи знаєте ви? Білий амур — риба з родини коропових. Вона була вперше описана в 1844 році французьким зоологом.

Готувати цю рибу на сковороді дуже просто і швидко. Її смажене м’ясо виходить ніжним і хрустким. Таке поєднання доведеться по душі багатьом.