Дієтичне м’ясо горбуші містить безліч корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дозволить поповнити організм потрібними мікроелементами, легко засвоєними білками, вітамінами і мінералами. М’якоть горбуші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Але приготувати смачну страву на сковороді можна.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У процесі приготування смачної страви інгредієнти відіграють важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену горбушу. Її тушка зазвичай більше 1 кг, має пружну м’якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не варто забувати, що його колір досить насичений. Якщо забарвлення ближче до білого, то продукт перемороженный.
Чи знаєте ви? У природі риби з сімейства лососевих мешкають в Північній півкулі. Поширення їх на південь обумовлено діячністю людини.
Якісна заморожена горбуша не повинна мати пошкоджень і жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильну і не дуже тривалої заморожування продукту без повторної розморожування, адже це безпосередньо впливає на смак готової страви.
Рецепти смаженої горбуші на сковороді
Горбуша при звичайному смаженні на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою і ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її відповідно до певних правил. Основний секрет — рибка смажиться швидко, тому важливо не перетримувати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готового страви. Додаткову соковитість горбуші можна надати соусом з додаванням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів — зазначено в рецептах. Зазвичай сумішшю змащують порційні шматочки перед смаженням.
Рецепт №1
середньо
З картоплею
- філе горбуші
500-600 г
-
цибуля-ріпка
1,5-2 шт.
-
морква
2-3 шт.
-
картопля
0,8–1 кг
-
майонез
120 г
-
олія рослинна
70 мл
-
сіль, чорний мелений перець
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 140 ккал
Білки 9 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р
- Тушку горбушу розморозити і промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматками.
- Овочі очистити. Цибулю порізати кільцями або половинками, картоплю — кружечками, моркву нашаткувати на великій тертці.
- Рибні шматочки посолити і поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
- Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити рослинне масло.
- Половину натертої моркви викласти на сковороду. Обсмажити близько хвилини.
- Половину порції цибулі викласти рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
- Зверху розкласти одним шаром порційні шматки риби.
- По черзі шарами викласти залишок моркви і цибулі.
- Викласти картоплю і промазати верхній ярус майонезом.
- Акуратно, по борту сковороди, додати воду. Її рівень повинен дойди до картопляного шару.
- Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Далі дати страві трохи охолонути і настоятися.
- Подавати теплим як самостійне блюдо, прикрасивши зверху дрібно нарізаною зеленню.
Відео-рецепт
З картоплею Відео-рецепт: З картоплею
Важливо! Запах риби легко видалити з ножа з допомогою часточки лимона. Керамічний ніж після миття не залишає присмак риби на продуктах, але різати ним заморожене м’ясо не можна.
Рецепт №2
середньо
В сметані і борошні
-
горбуша
0,8–1 кг
-
лимон
0,3 шт.
-
сметана
2 ст. л.
-
кукурудзяна мука
0,5–1 стакан
-
олія рафінована
100 мл
-
сіль
за смаком
-
спеції (чорний перець, розмарин)
1-2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 168 ккал
Білки 17 г
Жири 11 р
Вуглеводи 10 г
Рибу почистити, промити під проточною водою. Голову і плавники слід видалити. Порізати на порційні шматки поперек хребта. Товщина м’якоті — близько 2 див.
Посолити і поперчити рибу за смаком, додати розмарин і збризнути лимонним соком. Все перемішати.
Влити сметану. Знову перемішати і залишити в маринаді на 20-30 хвилин.
Обваляти рибу в кукурудзяному борошні і посмажити на сковорідці в олії. Час прожарювання кожного боку близько 3-х хвилин до золотавої скоринки. Інтенсивність полум’я — середня.
Як окреме блюдо рибу варто прикрасити листям салату і лимонними часточками.
Відео-рецепт
В сметані і мукеВидео-рецепт: В сметані і борошні
Важливо! Перед тим, як відокремити кістки і шкіру риби, тушку слід злегка підморозити.
Рецепт №3
середньо
З лимоном
-
горбуша (тушка або стейки)
1 кг
-
лимон
0,3 шт.
-
молоко
1,5 склянки
-
борошно
0,5 склянки
-
рослинна олія
100 мл
-
сіль
за смаком
-
спеції (чорний перець, приправи для риби)
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 140 ккал
Білки 9 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р
Горбушу почистити, помити під проточною водою, обов’язково слід видалити плавники і голову.
Розрізати по хребту і розділити на порційні шматки.
Залити стейки молоком і поставити на 8-10 годин в холодильник. Викласти рибні скибки в друшляк і почекати, коли рідина стече.
Посолити, поперчити за смаком, додати приправи для риби. Збризнути соком лимона. Змастити 1-2 столовими ложками рослинного масла і дати промаринуватися близько 30 хвилин.
Обваляти кожен шматочок у борошні і посмажити на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Час приготування — по 2 хвилини на кожну сторону. Інтенсивність вогню — середня.
Подати до столу, прикрасивши лимоном і зеленню.
Чи знаєте ви? Горбуша живе в морі, а нереститься у прісній воді. Причому на нерест йде в те місце, де сама народилася.
Відео-рецепт
З лимономВидео-рецепт: З лимоном
Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою і смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне, прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб згідно своїм перевагам і покроково втілити його в життя.
