Як приготувати горбушу соковитою і м’якою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото

Дієтичне м’ясо горбуші містить безліч корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дозволить поповнити організм потрібними мікроелементами, легко засвоєними білками, вітамінами і мінералами. М’якоть горбуші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Але приготувати смачну страву на сковороді можна.

Вибір і підготовка інгредієнтів

У процесі приготування смачної страви інгредієнти відіграють важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену горбушу. Її тушка зазвичай більше 1 кг, має пружну м’якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не варто забувати, що його колір досить насичений. Якщо забарвлення ближче до білого, то продукт перемороженный.

Чи знаєте ви? У природі риби з сімейства лососевих мешкають в Північній півкулі. Поширення їх на південь обумовлено діячністю людини.

Якісна заморожена горбуша не повинна мати пошкоджень і жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильну і не дуже тривалої заморожування продукту без повторної розморожування, адже це безпосередньо впливає на смак готової страви.

9ada7d0bbeb6afcf9fdba02da2e198cf Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото

Рецепти смаженої горбуші на сковороді

Горбуша при звичайному смаженні на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою і ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її відповідно до певних правил. Основний секрет — рибка смажиться швидко, тому важливо не перетримувати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готового страви. Додаткову соковитість горбуші можна надати соусом з додаванням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів — зазначено в рецептах. Зазвичай сумішшю змащують порційні шматочки перед смаженням.

Читайте також:  Вишуканий Мартіні Роялі за оригінальним рецептом Дениса Темного

Рецепт №1

середньо

З картоплею

5d0bf6106d28b5c7a29fa5d193877667 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото

  • філе горбуші

    500-600 г

  • цибуля-ріпка

    1,5-2 шт.

  • морква

    2-3 шт.

  • картопля

    0,8–1 кг

  • майонез

    120 г

  • олія рослинна

    70 мл

  • сіль, чорний мелений перець

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 140 ккал
Білки 9 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р

  1. Тушку горбушу розморозити і промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматками.
  2. Овочі очистити. Цибулю порізати кільцями або половинками, картоплю — кружечками, моркву нашаткувати на великій тертці.
  3. Рибні шматочки посолити і поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
  4. Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити рослинне масло.
  5. Половину натертої моркви викласти на сковороду. Обсмажити близько хвилини.
  6. Половину порції цибулі викласти рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
  7. Зверху розкласти одним шаром порційні шматки риби.
  8. По черзі шарами викласти залишок моркви і цибулі.
  9. Викласти картоплю і промазати верхній ярус майонезом.
  10. Акуратно, по борту сковороди, додати воду. Її рівень повинен дойди до картопляного шару.
  11. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Далі дати страві трохи охолонути і настоятися.
  12. Подавати теплим як самостійне блюдо, прикрасивши зверху дрібно нарізаною зеленню.
  13. Відео-рецепт

    3c08fa2c55b4001701d60d1fd23f975c Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фотоЗ картоплею Відео-рецепт: З картоплею

Важливо! Запах риби легко видалити з ножа з допомогою часточки лимона. Керамічний ніж після миття не залишає присмак риби на продуктах, але різати ним заморожене м’ясо не можна.

Рецепт №2

середньо

В сметані і борошні

dde13aa65efe1a1809f49f33c56970ac Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото

  • горбуша

    0,8–1 кг

  • лимон

    0,3 шт.

  • сметана

    2 ст. л.

  • кукурудзяна мука

    0,5–1 стакан

  • олія рафінована

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • спеції (чорний перець, розмарин)

    1-2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 168 ккал
Білки 17 г
Жири 11 р
Вуглеводи 10 г

  1. 0b3415e860b49dedf99132fc7911d7ef Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Рибу почистити, промити під проточною водою. Голову і плавники слід видалити. Порізати на порційні шматки поперек хребта. Товщина м’якоті — близько 2 див.
  2. 6b5393fbe3b1036f9ccbb380b8a8791d Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Посолити і поперчити рибу за смаком, додати розмарин і збризнути лимонним соком. Все перемішати.
  3. 7389825a9f948ff36ee745bd6b94a096 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Влити сметану. Знову перемішати і залишити в маринаді на 20-30 хвилин.
  4. 3136d79425aa8be5fedec4e818e46d1d Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Обваляти рибу в кукурудзяному борошні і посмажити на сковорідці в олії. Час прожарювання кожного боку близько 3-х хвилин до золотавої скоринки. Інтенсивність полум’я — середня.
  5. 89f72726f4e2de8c748d1e5ea3d3cfef Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Як окреме блюдо рибу варто прикрасити листям салату і лимонними часточками.
  6. Відео-рецепт

    d5c6bc1f2d7387cb4dee2e0a846a7e2b Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фотоВ сметані і мукеВидео-рецепт: В сметані і борошні

Важливо! Перед тим, як відокремити кістки і шкіру риби, тушку слід злегка підморозити.

Рецепт №3

середньо

З лимоном

f3b29950c643156404fd6ca9fc629f95 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото

  • горбуша (тушка або стейки)

    1 кг

  • лимон

    0,3 шт.

  • молоко

    1,5 склянки

  • борошно

    0,5 склянки

  • рослинна олія

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • спеції (чорний перець, приправи для риби)

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 140 ккал
Білки 9 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р

  1. 68f3540e3375951242f5fd172a7f32a4 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Горбушу почистити, помити під проточною водою, обов’язково слід видалити плавники і голову.
  2. 67e2bea77b9c31105521bff5e0a565ae Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Розрізати по хребту і розділити на порційні шматки.
  3. c558bd5d6e37091774b94c1d5075b0a0 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Залити стейки молоком і поставити на 8-10 годин в холодильник. Викласти рибні скибки в друшляк і почекати, коли рідина стече.
  4. 97c77f5ef55d81b5f449a5ed05b0d9ef Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Посолити, поперчити за смаком, додати приправи для риби. Збризнути соком лимона. Змастити 1-2 столовими ложками рослинного масла і дати промаринуватися близько 30 хвилин.
  5. 3e9b49e428431fff15b06b20b646746c Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Обваляти кожен шматочок у борошні і посмажити на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Час приготування — по 2 хвилини на кожну сторону. Інтенсивність вогню — середня.
  6. 0d3a91d13211c44bc56846e494007969 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фото
    Подати до столу, прикрасивши лимоном і зеленню.
  7. Чи знаєте ви? Горбуша живе в морі, а нереститься у прісній воді. Причому на нерест йде в те місце, де сама народилася.

    Відео-рецепт

    630f3aba50ba8c7214c60d746c1a1618 Як приготувати горбушу соковитою і мякою на сковороді: як замаринувати рибу для смаження, щоб вона не була сухою, покрокові рецепти, фотоЗ лимономВидео-рецепт: З лимоном

Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою і смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне, прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб згідно своїм перевагам і покроково втілити його в життя.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь