Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

Сазан, він же короп звичайний — улюблена багатьма прісноводна риба, володіє ніжним смаком і цілком доступною ціною. Вона здавна відома людству, її вживають в будь-якому вигляді: варену, смажену, мариновану. Особливо гарний короп, цілком запечений в духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб вийшов смачний і максимально корисний запечений сазан, перш ніж його приготувати, необхідно правильно вибрати рибу. Найкраще зловити коропа самому, ну або купити на ринку, або в магазині живу рибу з води (цистерна автомобіля, акваріум та ін), причому вибрати найбільш жвавого особину.

Чи знаєте ви? Короп звичайний (сазан) входить в список 100 найбільш небезпечних інвазивних видів. Інвазивний — вид, настільки розповсюдився по планеті, що він загрожує біологічному різноманіттю, може повністю витіснити інші, близькі йому види.

Якщо ж такої можливості немає, постарайтеся, щоб сазан відповідав таким критеріям:

  • зябра повинні бути яскравими, червоного або рожевого кольору, без найменших ознак злипання. Найменший відтінок сірого свідчить про несвіжості риби;
  • намагайтеся знайти карпа з прозорими випуклими очима, в яких ще видно вода;
  • у свіжого сазана луска волога, шкіра свіжа, з прозорою і слизькій слизом. Ні найменших ознак пошкоджень, неприродного кольору або липких виділень;
  • обмацайте тушку, вона скрізь повинна бути пружною:
  • природний запах свіжої риби, ніяких слідів крові;
  • у замороженого продукту огляньте стан крижаного покриву: рівномірний і без тріщин — заморожування хорошої якості. Горбистий, мутний і потрощений — умови зберігання не були дотримані. Якщо рибу заморожували сухим методом, вона буде схожа на гладкий кругляк;
  • велика кількість плям свідчать про шлюб при заморожуванні або недотриманні умов зберігання.
Читайте також:  Запікаємо в духовці курячі гомілки: три різних рецепта

8633e21f17a5d9b53f9253fb3b47e93f Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочкамиПеред тим як готувати коропа, на його боках іноді роблять надрізи, завдяки яким кістки (у сазана їх багато) стають менше, їх можна їсти.

Рецепти запікання сазана у фользі

Представлені нижче рецепти сазана, запеченого у фользі, розраховані на середню тушку риби масою приблизно 1,2–1,4 кг, Якщо придбаний вами короп важить трохи менше або більше, робити коригування на інші продукти не обов’язково.

Рецепт №1

середньо

З лимоном і зеленню

3f39fbc6f02727c2a72fcf6e6d31ca3a Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

  • короп

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • лимон

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1-2 головки

  • часник сушений

    за смаком

  • сіль і чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки 13,2 г
Жири 4,3 г
Вуглеводи 1,3 г

  1. 96c1898afc94aa6f2f64e91829c11df1 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Карпа очистити і випатрати, видалити зябра і плівки, ретельно помити. У риби досить відрізати хвостовий плавець, якщо вона велика і не влазить в духовку. В іншому випадку хвіст можна залишити, так запечений сазан буде виглядати гарніше.
  2. 1e8b28cfc90a208af683e4f3b13dd1e9 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Тушку натерти сіллю і перцем, залишити маринуватися на 20-30 хвилин. Цибулю і лимон нарізати тонкими кільцями, петрушку помити.
  3. b57546e14b93e2d236b4df0e2374fcfc Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Скласти фольгу в декілька шарів, якщо риба великого розміру, укладайте листи таким чином, щоб вони частково перекривали один одного, так загальна площа стане більше.
  4. 5de551763d64c186d4cc774f9cf19d61 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    На фольгу покласти шарами кільця цибулі та лимона, приблизно по площі риб’ячої туші. Черевце самого карпа набити тими ж інгредієнтами, посипати часником і покласти пучок петрушки.
  5. 45c88bd4b5943634c4078145be91ae07 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Помістити сазана на цибульно-лимонну подушку, зверху зробити таку ж. Загорнути фольгу, підігнути краї. Намагайтеся зробити це таким чином, щоб не залишалося щілин, звідки може витекти рибний бульйон.
  6. f5a2ca0f20aa8ae6adeb01ec35d702b8 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Помістити згорток в розігріту до 180-200°С духовку, запікати приблизно 30-40 хвилин.
  7. Важливо! Майте на увазі, що цедра лимона, при запіканні, віддасть рибі гіркоту. Не кладіть занадто багато цитруса, а кільця ріжте як можна більш тонкими.

    Відео-рецепт

    81686f828a421dfe834e4dfd14000904 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочкамиЗ лимоном і зеленню Відео-рецепт: З лимоном і зеленню

Дізнайтеся, як приготувати сазана в мультиварці.

Рецепт №2

середньо

З картоплею та морквою

4fd41de8aeff0b82840eaf66c7c1e1e3 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

  • сазан

    1 шт.

  • картопля

    5-6 шт.

  • морква

    1-2 шт.

  • цибуля

    2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • олія рослинна

    4-5 ст. л.

  • лимон

    1 шт.

  • сіль, перець чорний горошком

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88 ккал
Білки 7,8 г
Жири 3,9 г
Вуглеводи 5,4 г

  1. 9a55289918ce6d60b9aa17ad5371fc79 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    З тушки видалити луску, нутрощі, голову і всі плавці. На боках, через кожні 3-4 см, провести ножем поперечні смуги. Скільки їх робити, залежить від величини риби, після приготування за ним ви будете ділити страву на порції.
  2. 0c3c5b2162c75924cc7c6f36a1a67514 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Добре натерти тушку сіллю і перцем, досить туго обгорнути харчовою плівкою і на 1-1,5 години поставити в холодильник.
  3. 7b794e5fafa0967eab83dc10606e54bc Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Поки риба маринується, наріжте овочі: моркву, цибулю — кільцями, картоплю — кубиками, все змішати й посолити.
  4. dab09c86610398dabe041fefb523d9cc Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Кумін злегка нагріти на сковорідці, розтерти пальцями і ввести в овочі, ще раз перемішати.
  5. 693c547a61cf24747c85e5cdde19f412 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Духовку розігріти до 200°С. У центр дека, злегка змащеного маслом, покласти сазана, частина лимона з цибулею помістити всередину. Овочі рівномірно розподілити навколо коропа, якого змастити сумішшю соку лимона і масла.
  6. d209deb847a1717440319b8375420d02 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    Деко накрити фольгою і поставити запікатися в духовку. Через півгодини фольгу видалити, щоб утворилася скоринка, готувати потрібно ще приблизно 10-15 хв.
  7. 9863c58c29983a40d774eea8d2bc924e Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками
    В такому ж вигляді перекласти на блюдо (риба в центрі, навколо овочі) подати на стіл. Порційні шматки, як вже було сказано, розділяти по надрізах.
  8. 3de1af44092869add3ad7f336aac2ff5 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

Важливо! З коропа не вирізають філе, так як видалити велику кількість кісток можна тільки, поламавши всі м’ясо на фарш.

Рецепт №3

середньо

Шматочками під сиром

662e7d3a51b33929a92c4b91e7ff0346 Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

  • сазан

    1 шт.

  • цибуля

    2-3 головки

  • томати

    2 шт.

  • майонез

    100 мл

  • лимон

    1 шт.

  • петрушка і базилік

    по 2-3 гілочки

  • сир твердий

    100-120 г

  • часник

    1 зубчик

  • сіль і прянощі

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 131 ккал
Білки 11,8 г
Жири 8,6 г
Вуглеводи 1,8 м

  1. Видалити у коропа луску, нутрощі, оперення, добре помити. Тушку ретельно натерти сіллю і перцем, порізати стейками товщиною 2,5–3 див Всі укласти в емальований посуд, затягнути плівкою і поставити в холодильник. Час маринування — 1 годину.
  2. Тим часом нарізати цибулю кільцями і змішати його з майонезом. Видавити сік половини лимона і додати туди ж, перемішати.
  3. Помідори порізати кільцями, сир натерти на тертку.
  4. Деко змастити маслом, на нього рівномірно розподілити приблизно 3/4 маси з лука з майонезом.
  5. На подушку плазом розкласти шматки коропа, збризнути їх соком, вичавленим з половини лимона.
  6. На кожний шматок риби покласти по кружку томату, зверху розкласти решту пасту з лука з майонезом.
  7. Посипати кожен стейк тертим сиром і перцем, накрити вміст фольгою. Рибка готується 20 хвилин при 200°С, після чого фольгу зняти і запікати ще 10-15 хвилин, до утворення красивою рум’яної скоринки.
  8. Зелень і часник дрібно порубати і перемішати. Дістати деко, перекласти вміст на блюдо для подачі посипати рубаною зеленню.
  9. f5bbc4e78b5fcd39e1a6c53303ede56c Рецепти сазана в духовці у фользі: як смачно приготувати цілком з картоплею і лимоном, покроково з фото, скільки готується риба шматочками

Чи знаєте ви? У 1859 році коропа звичайного завезли до Австралії. В результаті, в даний час даний вид, витіснивши багато інших, становить 4/5 всієї маси риби гідросистеми Муррея — найбільшої австралійської річки.
Сазан є однією з найпопулярніших прісноводних риб у всьому світі. Мабуть, єдиним негативним моментом можна вважати наявність великої кількості кісток. Хоча багатьом людям навіть подобається посидіти, неспішно вибираючи кісточки, посмакувати ніжну соковиту і дуже смачну рибку.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь