Блюда з червоної риби користуються незмінним успіхом і затребуваністю як на святковому столі, так і в щоденному раціоні. Особливу популярність завоювали салати з горбуші, які володіють чудовим, пікантним смаком, тонким ароматом і поживністю. Які інгредієнти потрібні, і як готувати страви покроково — дізнайтесь із статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запорукою якісного салату з червоної риби є правильно підібрані свіжі продукти. Безумовно, основний інгредієнт страви — риба, саме її вибору рекомендується приділити максимум уваги.
Горбуша свіжа володіє такими властивостями:
- Тушка. Якісна рибина досить плоска, не роздута, добре пружинить при натисканні, не має механічних пошкоджень, характеризується наявністю рівномірного забарвлення, без темних плям.
- Зябра. Ця частина голови повинна завжди мати насичений, яскравий світло-червоний колір.
- Луска. Вона повинна бути блискучою, сріблястого кольору, без слизу і липкості.
- Шкіра. Поверхневі покриви повинні бути цілісними, без пошкоджень, щільно прилягати до м’якоті і ні в якому разі відвалюватися.
- Філе. М’ясо горбуші повинно мати приємний рожевий колір.
- Запах. Свіжа тушка повинна володіти традиційним рибним запахом, без домішок аміаку або тухлості.
Важливо! При купівлі риби в упаковці слід звернути увагу на її цілісність. Категорично забороняється купувати горбушу в пошкодженій тарі, навіть якщо риба в ній здається на вигляд свіжою.
Рецепти салатів з горбушею солоною
Сучасна кулінарія має множинами рецептів приготування салатів на основі червоної риби. Горбуша відмінно гармонує з відварним рисом, овочами, зеленню, твердими сирами, листям салату і капустою. Різні методи приготування страви, представлені далі у статті, допоможуть навіть початківцям кулінарам за досить короткий час зробити смачний, ситний і корисний салат.
Рецепт №1
легко
Зі свіжим огірком і помідорами
- горбуша солона
150-200 г
-
огірки (великі)
1 шт.
-
картопля відварна
1 бульба
-
помідори (великі)
1 шт.
- яйця
2 шт.
-
майонезний соус
200 мл
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 82,3 ккал
Білки 7,8 г
Жири 5,6 г
Вуглеводи 6,0 г
- Картопля і яйця відварити до готового стану.
- Всі інгредієнти подрібнити у вигляді кубиків невеликого розміру.
- Викласти салат шарами, промазуючи кожен майонезним соусом: відварна картопля – яйця – свіжі помідори – огірки – рибні шматочки.
- Відставити закуску в холодильнику на 40-60 хвилин, щоб вона рівномірно просочилася соусом.
Відео-рецепт
Зі свіжим огірком і помидорамиВидео-рецепт: Зі свіжим огірком і помідорами
Важливо! Для «зборки» салату фахівці рекомендують використовувати металеве кулінарне кільце. При відсутності готового пристосування його можна виготовити з будь жерстяної банки або фольги.
Рецепт №2
легко
З овочами і яйцем
- рибне сировину малосольное
200 г
-
картопля (середній)
2 шт.
-
кукурудза консервована
200 г
-
морква
1 шт.
-
яйця
2 шт.
-
цибуля зелена
2 пера
-
майонез
150-200 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 127,8 ккал
Білки 8,8 г
Жири 7,6 г
Вуглеводи 5,4 г
- Картоплю, яйця і моркву відварити до готовності.
- Всі інгредієнти нарізати у вигляді кубиків невеликого розміру.
- У великій ємності з’єднати всі компоненти салату.
- Інгредієнти заправити майонезним соусом, перемішати.
Відео-рецепт
З овочами і яйцем Відео-рецепт: З овочами і яйцем
Чи знаєте ви? Вчені підтвердили, що регулярне споживання червоної риби попереджає розвиток депресії, а також в три рази знижує ризик захворювань онкологічного характеру і гіпертонії.
Рецепт №3
легко
Листковий з твердим сиром, яйцями і помідорами
- слабосолона горбуша
100 г
-
томати (середньорозмірні)
3 шт.
-
твердий сир
80-100 г
-
яйця
4 шт.
-
цибуля зелена
2 пера
-
майонезний соус домашній
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 134,0 ккал
Білки 9,4 г
Жири 10,6 г
Вуглеводи 5,9 г
- Яйця відварити до готовності, подрібнити кубиками.
- Рибу і томати порізати у вигляді невеликих шматочків, сир натерти на тертці.
- Зелену цибулю подрібнити довільно.
- Викласти салат шарами, використовуючи металеве кільце: ½ порції помідорів – ½ порції зеленого цибулі – ½ порції натертого сири – ½ порції яєчного сировини – ½ порції рибних шматочків. Далі інгредієнти викласти в тому ж порядку. Всі шари покривають майонезній сіткою.
- Верхній шар страви посипати зеленню.
Рецепт №4
легко
З рисом
- риба консервована
1 банку
-
рис
½ Склянки
-
яйця
2 шт.
-
цибулина (середня)
1 шт.
-
сир твердий
50 г
-
петрушка
1 пучок
-
майонезний соус
3-4 ст. л.
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 129,1 ккал
Білки 7,8 г
Жири 7,6 г
Вуглеводи 8,4 г
- Яйця відварити круто.
- Довести рис до готовності в підсоленій воді.
- Варену крупу промити і остудити, щоб вона вийшла розсипчастою.
- Цибулину подрібнити кубиками.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Яйця порубати у вигляді невеликих кубиків.
- Рибу розім’яти за допомогою виделки.
- Всі компоненти салату поєднати в одній ємності, заправити соусом, перемішати.
- Зверху страву прикрасити подрібненою петрушкою.
Чи знаєте ви? «Королевою» всіх червоних риб по праву вважають сьомгу. 100 г філе даного представника лососевих містить половину добової норми білка, необхідної людині для підтримання здоров’я.
Рецепт №5
легко
З авокадо
- рибне сировину
200 г
-
авокадо
1 шт.
-
рис
½ Склянки
-
вершковий сир («Філадельфія»)
100 г
-
сир твердий
100 г
-
сік лимона
2 ст. л.
-
кріп
2 гілочки
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 138,8 ккал
Білки 7,9 г
Жири 8,0 г
Вуглеводи 8,4 г
- Рис відварити до готовності.
- Авокадо очистити, нарізати у вигляді кубиків, збризнути цитрусовим соком.
- Подрібнити кубиками рибне філе.
- Приготувати заправку: кріп дрібно нарізати, з’єднати з вершковим сиром, ретельно змішати. Довести до смаку допомогою солі і перцю.
- Викласти салат в такій послідовності: горбуша – рис – авокадо – сирний соус. Зверху розташувати шматочки риби і присипати твердим сиром.
- Дати просочитися закуски близько 1-2 годин.
Горбуша — одна з найбільш корисних видів риб, до складу якої входить цілий комплекс незамінних речовин і мінералів. До того ж вона, на відміну від своїх родичів — лосося і сьомги, більш доступна за вартістю, що дозволяє використовувати її для приготування різних страв, у тому числі, салатів, які можна вживати кожен день, а також подавати на свята.