Як в’ялити ляща в домашніх умовах: як засолити для в’ялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання

Лящ по праву вважається одним з найбільш цінних представників прісноводних водойм. Він відрізняється досить ніжною і неймовірно смачною м’якоттю, саме тому всілякі страви на його основі вважаються прикрасою будь-якого столу. Серед них особливою популярністю користується ароматний лящ в’ялений помірного засолу, приготований в домашніх умовах. У статті докладно розглянуто, як правильно засолити завяливаемую рибку на звичайній кухні, а також описано, що і скільки потрібно для її успішної сушіння.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для в’ялених страв придатні тільки свіжі інгредієнти. Така риба відрізняється легким специфічним запахом, прозорими очима і лускою, а також яскравими червоно-рожевими зябрами. Для сушіння рекомендується відбирати лише самих великих лящів, тільки це дозволить вдосталь насолодитися ароматною м’якоттю.

9cee87236f78e7f9150bc42ee15b7ef5 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання

Процедура підготовки ляща для приготування в’ялених або сушених страв складається всього з двох простих етапів. Спершу рибу слід добре промити під холодною проточною водою, а потім ретельно просушити паперовими рушниками.
Важливо! Для даного способу обробки риби не рекомендується використовувати свежевыловленный улов, інакше під час сушіння тушка може почати гнити. Щоб уникнути цього ляща слід витримати в холодильнику протягом 12 дні.

Потрошити її не варто, роблять це лише за особистих перевагах. Однак, якщо для в’ялення використовується особина завдовжки більше 30 см, тушку обов’язково необхідно ретельно випатрати і промити. В іншому випадку приготувати хороший продукт не вийде.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготування в’яленого ляща

22ba333c34fb004ffa5d93ede7aa40f6 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання

  • лящ

    1,5 кг (2 шт)

  • сіль грубого помелу

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 221 ккал
Білки 42 г
Жири 5,9 г
Вуглеводи 0 м

  1. 82ab39c25af9d2b83929496cef1f6d2a Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Створіть на поглибленому кухонному деку подушку з солі товщиною близько 5 мм Ретельно посоліть рибу, сіль при цьому обов’язково треба засипати в ротову і зяброві порожнини.
  2. 2bee05b51a379e3cd78590338b13a5c1 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Покладіть тушки на деко, а потім зверху ретельно засипте залишилася сіллю.
  3. 7c79fa38b473ebe249d2ea4a95948c97 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Перенесіть заготовки в сухе і прохолодне місце з температурою не більше +15°С. Залиште їх для попередньої засолювання на 10-12 годин.
  4. b396135d41c6e6f0c40f70b03b80b8ff Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Переверніть лящів на зворотний бік, а потім оновіть на них соляну посипання.
  5. 4bbd26d4912600c04e0131b8de59006a Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Покладіть на тушки кухонну дошку, після чого зверху встановіть вантаж (10-15 кг).
  6. b07d7b7b3d417626a210bc6f006a6411 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Через 10-12 годин переверніть рибу, поновіть на неї шар солі і знову встановіть на неї вантаж. Виконайте попередній крок ще 2-3 рази. Таким чином, солити кожну тушку слід близько 4 діб.
  7. a11e5bb50e00eb5a39b80811546e7bc8 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Очистіть заготовки від солі, для цього їх слід добре промити під холодною проточною водою. Перед тим як сушити, позбавте м’якоть від надмірної солоності. Щоб зробити це, тушки потрібно повністю занурити в холодну воду. Вимочувати їх потрібно близько 1-2 годин, при цьому слід кілька разів замінити воду на свіжу.
  8. f88ca6b3758fef163e535b31d2e816f9 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолювання
    Усуньте на кожній рибині зайву вологу за допомогою паперових рушників, а потім підвісьте їх для висушування в тепле, сухе і добре провітрюване місце на 5-7 днів. В’ялити ляща обов’язково потрібно головою вниз, це в рази скоротить вивільнення зайвої вологи з м’якоті.
  9. Чи знаєте ви? Самим рідкісним видом ляща визнаний чорний амурський. Мешкає він виключно в глибинах Амура, а також найближчих водоймах, і вважається зникаючим видом, занесеним в Червону книгу.

    Відео-рецепт

    cdd2ee59a685abf5160ef5ec1216eb96 Як вялити ляща в домашніх умовах: як засолити для вялення, рецепт з фото, скільки солити і вимочувати після засолюванняРецепт приготування в’яленого лещаВидео-рецепт: Рецепт приготування в’яленого ляща

Лящ в’ялений — це неймовірно ароматне і смачне блюдо, яке припаде до душі не тільки обивателів, але і справжнім гурманам. Приготувати його нескладно в домашніх умовах. При цьому рекомендується особливу увагу приділити якості головного інгредієнта, від якого залежить не тільки кінцевий смак м’якоті, але і її безпеку для здоров’я.

Читайте також:
Курячі котлети з грибами всередині, простий покроковий рецепт приготування з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь