Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

Карась — це прісноводна риба з родини коропових з ніжним, смачним і м’яким білим м’ясом, калорійність якого складає 87 ккал на 100 г продукту. У ньому містяться зольні сполуки, мінеральні елементи і вітаміни, необхідні для людського організму. У традиційній українській кухні є багато різних способів, як можна готувати цю рибу. У цій статті представлено кілька рецептів, які описують як готувати смажених карасів у сметані в домашніх умовах з додаванням інших інгредієнтів, з покрокової інструкцією та фото.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати смачні, ароматні та поживні страви з карася, необхідно вибирати тільки свіжі, без ознак гнилі, темних плям, сторонніх запахів продукти. Потрібно добре помити, висушити, почистити, а також підготувати посуд для приготування.
d92ba9b37bd9d38bbf433fb6bb29ac2b Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

Особливу увагу при покупці потрібно приділити свіжості риби, того, в яких умовах вона зберігається і навіть можна вимагати у продавців сертифікат якості з вказаною датою і місцем вилову. Крім цього, вона має бути з щільною структурою шкіри, цілими плавниками і хвостом.

Чи знаєте ви? Дорослий карась дуже розумна і хитра риба. При наближенні снасті він лягає на бік і ховається в донної ямі, а після минования небезпеки спливає в протилежну сторону.

Рецепти приготування карасів у сметані

Нижче у статті наведено найпростіші і популярні рецепти смажених карасів у сметані, такі як: класичний на сковороді, з додаванням цибулі і яйця, з зеленню кропу і з картоплею в духовці. Для готування згідно з цими рецептами не потрібні особливі пристосування або рідкі інгредієнти, а з навичок потрібні лише основні, якими володіють навіть початківці кулінари.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт на сковороді

a6e1f27f046859e80760483ce09511b4 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

  • карасі

    3 шт.

  • сметана

    250 г

  • борошно пшенична

    3 ч. л.

  • вода питна

    250 мл

  • цибуля ріпчаста

    3 шт.

  • сіль поварена

    за смаком

  • білий і чорний мелений перець

    за смаком

  • рослинна олія

    100 г

Читайте також:
Секрет вина з Каберне в домашніх умовах

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 163,8 ккал
Білки 12 р
Жири 11,7 г
Вуглеводи 2,5 м

  1. f7de12d3ecf551c639c65b9f244fdf5a Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Сметану перекласти в каструлю, влити 100 мл води, перемішати і поставити нудитися на повільний вогонь.
  2. 9ad280e210065c4a5b45adba605f0290 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусіБорошно всипати в окрему ємність, залити водою і ретельно змішати до однорідної консистенції. Потім додати до сметані, коли вона почне закипати, вливаючи тонким струменем, при цьому помішуючи віночком. Посолити і проварити 5-10 хвилин до загустіння, час від часу потрібно помішувати.
  3. af6c044eb52d91587e47936ce7e34616 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Почистити цибулю від лушпиння, помити, розрізати навпіл, кожну частину нарізувати тонкою соломкою, відправити на сковороду з олією, обсмажити до золотистого кольору.
  4. e2d6f18b7c8523648b8d4c848f962d50 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Після перекласти піджарку в чисту миску. Сковорідку мити не треба, на неї буде обсмажуватися риба.
  5. 624a07fe25595c452712569296f0cedc Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    На попередньо почищених від луски, плавників, нутрощів і зябер карасях, зробити поздовжні насічки від черева до спинки, натерти їх сіллю, обваляти в борошні і обсмажувати на олії з обох боків до золотистої скоринки.
  6. 091459dd60911d64c9fc8955fcad3815 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    На дно жароміцної форми для відкритих пирогів викласти частину підсмаженої цибулі, трохи сметанного соусу, кілька горошків чорного перцю.
  7. 70dd68a43ddaf193b8d74e48c025877f Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Покласти зверху щільним шаром рибу, прикрити іншою частиною цибулі, залити сметанною підливою, поперчити білим меленим перцем, поставити запікатися в розігріту до +180°С духовку на 30 хвилин. Подавати до столу страву можна в гарячому і холодному вигляді.
  8. Відео-рецепт

    10fdaad0db2aefb017f4aeb6bc4fab07 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусіКласичний рецепт на сковороді Відео-рецепт: Класичний рецепт на сковороді

Важливо! Під час чищення карася від нутрощів намагайтеся не розчавити жовчний міхур. Адже в ньому міститься гіркота, яка при попаданні на риб’яче м’ясо може зіпсувати його ніжний смак.

Рецепт №2

середньо

Смажений з цибулею і яйцем

7f601d23554325cf7fba023106e221ee Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

  • карась свіжий

    1,2 кг

  • цибуля ріпчаста

    150 г

  • яйця курячі

    3 шт.

  • сметана

    300 г

  • борошно пшенична

    150 г

  • олія рослинна

    70 г

  • сіль

    1,5 ч. л.

  • зелень кропу

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 143 ккал
Білки 12,9 г
Жири 8,8 г
Вуглеводи 3,2 г

  1. a839322d11ca315ba325385a84d78fee Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Насамперед необхідно почистити карасів від луски, нутрощів, зняти чорну плівку і зябра (якщо їх вирізати, то голову можна не видаляти), ретельно вимити. Далі зрізати плавники і хвіст, рибні тушки відкласти.
  2. e7a00ea3b4e568642af14a743c7b8d1a Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Почистити цибулю від лушпиння, обполоснути водою, розрізати на дві частини, дрібно накришити і смажити до золотистого відтінку.
  3. a4cfb5cd306ae229d0931ee29a6152cd Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    На плиті розігріти в сковороді олію.
  4. 5404024599c6a7419c124e8c3b7d33b2 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Рибу натерти сіллю зовні і всередині, добре обваляти в борошні, відправити в ємність. Посмажити на сильному вогні до появи рум’янцю.
  5. 10ad9c643bac563add19f4d7eca76600 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Зелень помити, просушити, дрібно нарізати. В окрему тару вбити яйця і ретельно перемішати зі сметаною, порубаним кропом, меленим перцем, смаженою цибулею.
  6. 332f7c13618e8ef8a48052876796e5e9 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Форму змастити маслом, скласти в неї карасів, залити сметанно–цибулинна заправкою і поставити в розігріту до +160°С духовку на 20 хвилин.
  7. Відео-рецепт

    258a5f821b3e82f9d80657543da11c4c Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусіСмажений з цибулею і яйцем Відео-рецепт: Смажений з цибулею і яйцем

Важливо! Розмір форми повинен бути таким, щоб вся риба була покрита соусом.

Рецепт №3

середньо

З зеленню

57e5ec22498b5e17342e3ee1a3d75d58 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

  • карасі

    1 кг

  • сметана

    250 мл

  • зелений часник

    1 пучок

  • зелень петрушки

    за смаком

  • приправа до риби

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений

    за смаком

  • цибуля ріпчаста

    100 г

  • олія рослинна

    30 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123,9 ккал
Білки 13,2 г
Жири 6,9 г
Вуглеводи 2,4 г

  1. 0c0a69b7fd0457ace1923216606a50e6 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    У глибокій мисці з’єднати сметану, мелений перець, рибну приправу і сіль.
  2. a7c9e8fdabe9c02b72dff858722ff105 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Часник і петрушку помити, просушити дрібно нарізати і відправити до сметанному соусу, перемішати.
  3. e43aac40d73873a7054f3d224a7d3ba5 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Очистити від лушпиння ріпчасту цибулю, розділити навпіл, порізати тонкою соломкою, розділити і викласти рівним шаром у форму для запікання, змащену олією. Зверху трохи полити заправкою.
  4. c378d7228c7183f65f9817a1aab2beb5 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Почистити карасі від луски, видалити нутрощі, чорну плівку, ретельно вимити, відрізати голову, плавники, хвіст.
  5. 9e29560c24e406226e836bb39e27939b Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Потім тушки викласти на цибулю, залити зверху сметанний соус, накрити фольгою і відправити в розігріту до +180°С духовку на 40 хвилин.
  6. 5675fa1a0a98e13862a3592bfd002da7 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Після закінчення зазначеного часу фольгу зняти і запікати ще близько 10 хвилин до утворення золотистого рум’янцю. Подавати рибу можна з різним гарніром (картоплею, рисом або як окрему страву.
  7. Відео-рецепт

    6e8dc3f5c0384744360f5431fbdc5a82 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусіЗ зеленню Відео-рецепт: З зеленню

Важливо! Якщо немає зеленого часнику (молодого), то можна використовувати 1 головку білого. У цьому випадку зубчики досить дрібно порубати або пропустити через прес.

Рецепт №4

середньо

З картоплею в духовці

833ef228177fa5eaf46ef4fdb5b4f45f Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

  • карась

    2 шт.

  • картопля

    6-8 шт.

  • цибуля ріпчаста

    150 г

  • сметана

    250 г

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений

    за смаком

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • масло вершкове

    60 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,6 ккал
Білки 9,7 г
Жири 5,7 г
Вуглеводи 6,8 г

  1. 6ce0c306b6f5ae94362b7c6d033220fd Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Обполоснути рибу прохолодною водою, далі очистити від луски, розрізати черевце, видалити з нього нутрощі, чорну плівку, вирізати зябра, добре вимити. Голову, плавники і хвіст можна залишити.
  2. 9666e0d1cb2724bef84dd97b21a9b841 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    На тушках від спини до черева зробити неглибокі косі надрізи на відстані близько 1 см один від одного. Посолити, поперчити з усіх боків і всередині, злегка натерти, викласти на плоску тарілку, закрити харчовою плівкою, залишити на 30 хвилин.
  3. e5196b3f2b0ca781d5c34407157ebab5 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Ріпчасту цибулю почистити від лушпиння, порізати дрібними шматками, скласти в глибоку миску.
  4. c5f1566fd069d0222b89378595fd0268 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Зелень петрушки помити, просушити, дрібно нарубати, відправити до цибулі, додати сметану, посолити, поперчити, добре перемішати.
  5. 67a1c187c148cbbdf8dbcd706f4b450d Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Картоплю очистити від шкірки, ретельно помити, порізати невеликими кубиками.
  6. 0af1cc405c759ef3deafd18eaa4968e0 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Деко змастити вершковим маслом, викласти рибу, по порожніх місць розподілити картоплю. Трохи її посолити, також покласти кілька шматків всередину рибної тушки.
  7. cb1108d89915aba2f4bfeaeb0db51a9b Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Потім залити блюдо сметанно–цибулинним соусом (розподілити і на черевці), поперчити, накрити харчовою фольгою, відправити в духову шафу, розігрітий до +200°С, на 20 хвилин.
  8. 01231346defcf9f20d7be6c363f4e941 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі
    Потім фольгу видалити і запікати близько 15 хвилин до готовності і утворення рум’яної скоринки. Після приготування перед подачею на стіл страву викласти на тарілку і прикрасити зеленню або на ваш розсуд.
  9. 9d8496f16e1e2c011c2271390ee86cc0 Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на сковороді з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

Всі зазначені рецепти смажених карасів виходять дуже смачні, ситні і ароматні, мають приємний рибний смак, а саме приготування не займає багато сил і часу. Апетитне блюдо стане оригінальним частуванням до святкового столу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь