Крупний лящ не є рідкісним уловом, тому часто виявляється на столі в сушеному або копченому вигляді разом з пивом. Однак мало хто знає, що з цієї риби можна приготувати святкову страву з гарніром, якщо запекти в духовці з картоплею. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька нескладних рецептів, які підкорять вас дивовижним смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбираючи інгредієнти для будь-якого з варіантів страви, зверніть увагу на такі моменти:
- Лящ — ця річкова риба найбільш смачна, якщо виловлена пізньої осені і приготована цілком.
- Картопля — щоб він встиг добре пропектися, його можна попередньо відварити до напівготовності.
- Цибуля, часник, інші овочі, лимон — не тільки допомагають позбавитися від характерного запаху і поліпшують смак, але і створюють «подушку», щоб риба не прилипла під час запікання.
Не обійтися також без солі, інших приправ за смаком, рослинного масла.
Рецепти приготування ляща в духовці з картоплею в фользі
З усього розмаїття рецептів запечене з картоплею ляща найбільш смачними є:
- з маслом і лимоном;
- з соєвим соусом і овочами;
- фарширований з майонезом.
Готувати по них нескладно, при цьому зникає запах твані, а хрустка скоринка додає привабливості зовнішньому вигляду. Фольга потрібна для того, щоб нічого не прилипло до дна, також можна накрити нею деко на перші 15-20 хвилин, щоб всі продукти добре приготувалися.
Рецепт №1
легко
З маслом і лимоном
- лящ
1 кг
-
масло вершкове
близько 1/3 пачки
-
лимон
½ Шт.
-
цибуля ріпчаста
3 шт. великих
-
картопля
6 шт. великих
-
олія соняшникова
4-5 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 127,8 ккал
Білки 9,3 г
Жири 7,4 г
Вуглеводи 6,1 г
Риба повинна бути добре очищена від луски і нутрощів, вимита і просушена паперовим рушником. Вершкове масло потрібно залишити на столі, щоб воно размягчилось.
Глибоке деко застелити фольгою, залити рослинним маслом, розподілити рівномірно пензликом. Духовку розігріти до +180°С.
У ріпчастої цибулі зняти лушпиння, вимити, нарізати кільцями, розібрати руками, розподілити по листу так, щоб поверхня була покрита повністю. Посипати дрібкою солі і перцю.
Картоплю звільнити від шкірки, вимити, нарізати пластинами 0,5 см завтовшки уздовж (на 3-4 пластини кожен бульба), розкласти поверх цибулі в один шар. Якщо цього овоча буде занадто багато, він може не пропектися. Посипати дрібкою солі і перцю.
На спині у ляща з двох сторін зробити неглибокі надрізи на відстані 1 см один від одного, тобто покарбовать. Тушку добре посолити і поперчити зсередини і зовні.
Відрізавши 2/3 порції вершкового масла, натерти рибу так, щоб воно потрапило в надрізи. Залишилася 1/3 покласти всередину.
Укласти ляща поверх овочевий подушки.
Лимон нарізати тонкими кружечками, викласти по центру боки риби.
Перенести деко в розігріту духовку, залишити приблизно на 80 хв. до готовності продуктів. Вони повинні зарум’янитися. Подавати гарячим, можна прикрасити зеленню, помідорами.
Відео-рецепт
З маслом і лимоном Відео-рецепт: З маслом і лимоном
Важливо! Карбование допомагає просмажиться дрібних кісток всередині риби, в результаті чого буде менше шансів вдавитися.
Рецепт №2
легко
З соєвим соусом і овочами
- лящ
1 шт. великий
-
лимон
½ Шт.
-
соєвий соус
2-3 ст. л.
-
майонез
3-4 ст. л.
-
часник
3 зубця
-
кабачки
2 шт. невеликих
-
картопля
1 кг
-
перець болгарський
2 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 64,3 ккал
Білки 4,8 г
Жири 2,3 г
Вуглеводи 6,2 г
Розпотрошити ляща, зняти з нього луску, ретельно вимити.
Гострим ножем зробити надрізи з обох сторін на відстані близько 2 см один від одного.
Очищений і вимитий часник пропустити через чеснокодавку, половину порції додати до соєвого соусу, розмішати, змастити рибу зсередини і зовні, прибрати в холодильник на 1 годину. Розігріти духовку до +180°С.
Картопля, кабачки і болгарський перець очистити, вимити, нарізати великими шматками приблизно однакового розміру.
Часник змішати з майонезом, змастити овочі, посолити, поперчити, можна додати приправу.
Лимон нарізати кружечками, розділити кожен навпіл, покласти в розрізи на боках риби. Кілька половинок покласти всередину.
Деко застелити фольгою, викласти по центру ляща, по боках від нього — овочі. Поставити в духовку на 40 хв. до готовності. Після закінчення запікання продукти повинні вийти рум’яними.
Важливо! Майонез дозволяється замінити сметаною. Якщо у вас немає молодого картоплі, попередньо відваріть в мундирі старий
Рецепт №3
легко
З майонезом
- лящ
2,4 кг
-
морква
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
4 шт.
-
часник
2 зубці
-
молода картопля
5 шт. великих
-
розтоплене вершкове масло
близько 50 г
-
майонез
200 г
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
олія соняшникова
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 130,6 ккал
Білки 12 р
Жири 7,9 г
Вуглеводи 3,1 г
Включити духовку на 180°С. У добре очищеної, виснаженою і вимитої риби відрізати хвіст. Просушити паперовим рушником.
Покарбовать з обох боків гострим ножем на відстані 2-3 см один від одного.
Добре посолити всередині і зовні.
Глибоке деко застелити фольгою, змастити олією.
Після очищення цибулю помити, відібрати із загальної кількості 3 шт., нарізати великими кільцями, розібрати руками, викласти на фольгу.
Картоплю нарізати поперек пластинками завтовшки 0,5 см, викласти поверх цибулі, залишивши місце для риби. Посолити, поперчити.
Очищену моркву вимити, нарізати тонкою соломкою. З часнику зняти лушпиння, обполоснути, видавити через часниковий прес.
Зробити начинку: залишилася цибулину нарізати на чверть кільця, змішати з морквою, часником, 2-3 ст. л. майонезу, сіллю, перцем.
Вершкове масло розтопити. За допомогою пензлика нанести його на ляща з усіх боків, залишивши приблизно 2 ст. л.
Рибу викласти на цибульну подушку, відсуваючи картоплю, щоб не опинився під нею.
Нафарширувати черевце цибульно-морквяної начинкою.
Рясно змастити верх риби залишилися майонезом, накрити деко фольгою. Відправити в духовку на 20 хв.
Зняти верхній шар фольги, змастити картоплю вершковим олією, запікати ще 20 хв.
Готові продукти повинні бути м’якими і рум’яними.
Відео-рецепт
З майонезом Відео-рецепт: З майонезом
Чи знаєте ви? Рибалки жартують, що якщо вам вдалося зловити ляща, значить це підлящик (молодняк), а якщо немає — доросла риба, яка дуже хитра і нелегко ловиться.Зловити ляща допоможуть спеціальні принади з феромонами, які викликають почуття голоду і змушують рибу збиватися в зграї, зосереджуючись в одному місці.
Таким чином, запечений лящ з картоплею — це не тільки смачно, але й красиво, тому це блюдо може прикрасити будь-який стіл. Ви можете спробувати приготувати по кожному із запропонованих способів і вибрати той, що вам більше сподобається. Не забудьте прикрасити страву перед подачею, щоб у оточуючих розігрався апетит тільки від погляду на нього.