Кета у вершковому соусі: як приготувати в духовці на сковороді, щоб була соковита, рецепти з фото, стейки, запечені у вершках

Кета є нежирної червоною рибою з невеликою кількістю кісток. Вона відмінно поєднується з різними вершковими соусами. Вершки роблять смак кети ще ніжніше. Нижче запропоновані кілька варіантів приготування кети у вершковому соусі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Можна вибрати цілу тушку кети і нарізати її шматками або купити стейки. При купівлі цілої рибини слід вибирати тушку з червоними зябрами, без муті в очах і не має неприємного запаху і липкості. Вершки беруть жирністю 10-20%, і їх можна замінити сметаною.

Важливо! Слід відмовитися від покупки риби з зеленими або слизовими зябрами, відстаючої та пошкодженою шкіркою, сухими плавниками і хвостом.

Рецепти приготування кети у вершковому соусі

За поданими нижче рецептами можна легко приготувати кету у вершковому соусі в духовці або на сковороді. Страви не віднімають багато часу на приготування, але виходять дуже смачними.

Рецепт №1

легко

Стейки, запечені в духовці

• кета (філе)

  300 г

• вершки 10%

  100 мл

• масло вершкове

  20 г

• сіль

  за смаком
• кардамон

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 162,3 ккал
Білки 16,5 г
Жири 10,3 г
Вуглеводи 1,0 г

1. Помити філе і укласти на фольгу.
2. Посолити і обсипати рибу меленим кардамоном.
3. Зробити у фользі високі борти.
4. Полити рибу вершками і викласти на неї шматочок вершкового масла.
5. Поставити блюдо в духовку, прогріту до +180°С на 15-20 хв.

Рецепт №2

легко

На сковороді

• стейки кети

  5 шт.
• вершки 10%

  200 мл

• сир «Російський»

  100 г

• сіль

  за смаком

• прянощі для риби

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 152,2 ккал
Білки 19,2 г
Жири 8,1 г
Вуглеводи 0,6 г

1. Посолити шматки риби.
2. Розжарити сковороду, покласти в неї стейки і відразу ж влити вершки. Посипати прянощами.
3. Томити кету на тихому вогні 10 хв.
4. В цей час натерти сир на дрібній тертці, а коли підійде час, посипати їм стейки.
5. Накрити сковороду кришкою і тушкувати рибу ще 5 хв. до повного розплавлення сиру.

Рецепт №3

середньо

У вершково-томатному соусі

• лящ

  1 кг

• сметана 20%

  1 ст. л.

• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• оливкова олія

  2 ст. л.

• насіння гірчиці

  2 г

• лимон

  ½ Шт.

• зелень кропу

  1 пучок

• зелена цибуля

  40 г

• сіль

  1 ст. л.
• перець чилі

  за смаком

• суміш перців мелена

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 157,4 ккал
Білки 17 г
Жири-5 г
Вуглеводи 1 г

1. 
   Очистити стейки від шкури і викласти у форму для запікання. Сир натерти на дрібній тертці.
2. 
   Розтопити в сотейнику вершкове масло. Коли воно розтопиться, додати ложку борошна, підрум’янити її до коричневого кольору, помішуючи.
3. 
   Потім додати в сотейник сметану, посолити і поперчити. Добре перемішати і дати сметані з’єднатися з усіма іншими інгредієнтами в сотейнику.
4. 
   Додати в соус томатну пасту і добре перемішати.
5. 
   Зняти з вогню готовий соус і викласти приблизно по 3 ст. л. на кожен стейк. Прикрасити кожен з них зверху трьома оливками.
6. 
   Поставити форму з кетою в розігріту до 200°С духовку на 40 хв. За 5 хв. до кінця приготування посипати стейки тертим сиром.

Відео-рецепт

У вершково-томатному соусеВидео-рецепт: У вершково-томатному соусі

Чи знаєте ви? Сметана — кисломолочний продукт, отриманий із вершків. Це виключно слов’янський продукт, про який більшість інших країн дізналася лише в XIX ст. Жителі Британії та Фінляндії називають її ще «російськими вершками».

Рецепт №4

середньо

У вершково-горіховому соусі

• стейки кети

  4 шт.

• кріп

  1 пучок

• розмарин

  2 гілочки

• часник

  1 головка

• вершки 10%

  300 мл

• лимон

  1/4 шт.

• ядра волоських горіхів

  100 г

• помідори черрі

  10-15 шт.

• олія соняшникова

  2 ст. л.

• сіль

  за смаком

• чорний мелений перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 159 ккал
Білки 13,7 г
Жири 10,8 м
Вуглеводи 2,2 м

1. Форму вистелити фольгою і змастити її олією, а потім розмістити стейки.
2. Відрізати чверть лимона і видавити сік на шматки кети. Посолити і поперчити.
3. Викласти навколо риби помідори черрі.
4. Розмарин помити і порізати смужками в 3-4 см, викласти їх поверх рибних стейків.
5. Полити стейки і помідори рослинним маслом.
6. Поставити в духовку і запікати при 180°С до готовності (40-50 хв).
7. Очистити часник і помити. Порізати зубки тонкими пластинами.
8. Помити, підсушити і як можна дрібніше нарізати кріп. Грубі стебла не використовувати.
9. Помістити в ємність порізаний часник, додати волоські горіхи, вершки, сіль і перець. Подрібнити все блендером. Додати в густоватый кріп соус і добре перемішати.
10. Дістати з духовки готові стейки і подати з вершково-горіховим соусом.

Відео-рецепт

У вершково-горіховому соусеВидео-рецепт: У вершково-горіховому соусі

Рецепт №5

середньо

З грибами

• стейки кети

  6 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• вершки 20%

  300 мл

• печериці

  200 г

• олія соняшникова

  2 ст. л.

• сіль

  за смаком

• приправи

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 141,5 ккал
Білки 15,7 г
Жири 8,3 г
1,1 г вуглеводи

1. Посолити стейки з усіх боків.
2. Цибулину очистити, помити і дрібно нарізати.
3. Помити і нарізати невеликими шматочками печериці.
4. Нагріти сковороду і підрум’янити на ній подрібнену цибулю.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смажити до готовності.
6. Посолити і посипати гриби спеціями, влити вершки і перемішати. Томити соус ще 2-3 хв. не доводячи до кипіння.
7. На дно форми для запікання викласти трохи соусу і розмістити поверх нього стейки кети. Розподілити по рибі залишився соус.
8. Запікати кету в духовці при температурі +200°С 30-40 хв.

Чи знаєте ви? Коли не було сепараторів, вершки отримували після зливання молока краном, розташованим внизу ємності. Звідси і з’явилась назва продукту.

Кета з вершковим соусом виходить ніжною, соковитою і смачною. Її добре подати з гарніром з картоплі, рису або з нарізкою зі свіжих овочів.